Вяленая колбаса
aDSC06176.jpg
Можно пробовать
aDSC06170.jpg
Готова к употреблению
aDSC06164.jpg
Спустя 7 недель
bDSC05896.jpg
Закрываем сушилку
bDSC05894.jpg
Развешиваем колбасы в сушилке
bDSC05893.jpg
Второй этап вяленья
aDSC05776.jpg
Развешиваем колбаски в прохладном месте +3+5 градусов, вялиться
aDSC05768.jpg
Готовы к развешиванию
aDSC05764.jpg
Кишки наполняем фаршем. Длинные колбасы нужно разделить.
aDSC05720.jpg
Фарш готов
aDSC05719.jpg
Перемешиваем фарш. Добавляем специи.
aDSC05715.jpg
Готовим фарш, говядину перекручиваем на мясорубке, свинину мелко нарезаем
aDSC05713.jpg
Вымываем и вычищаем кишки
aDSC05710.jpg
Берем мясо свинюшки и молодого бычка. Не телятину.
aDSC05685.jpg
Измельчаем специи