Вторые блюда

Жаркое из свинины с черносливом
1 кг свинины
300-400 г чернослива
сливочное масло
оливковое масло
1 луковица
1 зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
2 помидора
200 мл вина или бульона
250 мл воды
соль-перец

Мясо проколоть вдоль (насквозь). Я это делала ручкой деревянной ложки.
Нафаршировать черносливом.
Обжарить жаркое в сливочном масле на среднем огне (чтобы масло не горело, добавить ложку оливкового) до образования румяной корочки. (см. ниже)

Разогреть духовку до 190 С.
Мелко нарезать лук и чеснок и обжарить в оливковом масле.
Добавить мелко нарезанные помидоры, потушить.
Посолить, поперчить, добавить 250 мл воды или белого вина, чернослив. Довести до кипения, полить мясо.
Запекать в духовке примерно 1 час на каждый килограмм веса.
Время от времени поливать мясо сверху соусом, можно добавить еще бульона.


Вот так оно выглядит в разрезе. На тарелке смотрится очень красиво.

Это, конечно, первое блюдо, но я не знаю, как менять название страниц фотоальбома. :-)
Суп из сушеных грибов
Мясо положить в воду, довести до кипения, сменить воду, смыть пену с мяса. В воду положить морковь и луковицу, довести до кипения, положить мясо и грибы (предварительно замочить, закипятить, слить воду, промыть и покрошить). Положить перец, лавровый лист. Варить мясо 30 минут, затем положить перловку (тоже предварительно замоченную) и варить почти до готовности перловки. Порезать картошку кубиками, добавить в суп. Как только картошка сварится - суп готов. Соль по вкусу.

Куриный рулет с брокколи

Для рулета берем куриное филе, отбиваем, выкладываем внахлест на лист фольги.
Грибы потушить с луком, ложкой муки и парой ложек сметаны, выложить на филе. Можно посыпать тертым сыром и положить пару кусочков масла со специями.
Свернуть аккуратно в рулет и упаковать в фольгу.
Выпекать в духовке 30 минут при 180С.