Про покушать

Куриные чудо-котлетки и салат из зеленого лука с яйцом. На заднем плане - компот из сухофруктов.
Котлетки: берем куриную грудку, грамм 300 филе. мелко режем, добавляем чеснок, грамм 100 сметаны, 1 яйцо, пару ложек муки, можно еще соль, приправы. Вымешиваем хорошо, чтобы сметана впиталась в курицу и выкладываем ложкой на сковородку котлетки. И жарим до румяной корочки с обеих сторон. Делается быстро, получается очень вкусно, и можно даже есть холодными.

Салат с маком

Мандарины без кожи, салат руккола и салат фриллис. Заправка - оливковой масло, сок лимона, запаренный мак

Селедка под шубой.

первый слой: картошка свареная в мундире на крупной терке, перемешать с майонезом, потом селедка и чуть-чуть, просто чуточку лука, потом майонез, потом яблоко, немного совсем, и яйцо (все на крупной терке), майонез, потом морковка, вареная ессно, майонез и свекла, майонез. Дать пропитаться. Главная фишка - много майонеза в первом слое, картошка должна быть сочной.

Самый лучший рецепт! Моей любимой свекрови :)

Ладушки-куриные оладушки
Для язвенников, трезвенников, беззубых, детей и замученных сытными выходными взрослых.
Кусок вареной курицы весом в полкило, 2 яйца, ломоть сухого белого хлеба и молоко. Это все, что надо.
Курицу без костей пропускаем через мясорубку, с ней крутим булку, моченую в молоке. В получившийся фарш замешивает яичные желтки. Белки взбиваем, вмешиваем в фарш. Формируем оладушки, обжариваем их немного на сливочном масле, а потом доводим до ума в духовке.
Очень нежно и вкусно.

Тар-тар из тунца с авдокадо

Утащено из ресторана. Умопомрачительно! Делается элементарно, главное найти свежего тунца. Сырое мясо порезать кубиками, залить лимонным соком, немного морской соли и соевого соуса. Свежий авокадо кубиками, на него тунца, сверху положить разнообразной нежной травки типа салата

Узбекский салат с редькой
Надо: пару редек на крупой терке
1 луковица. Ее порезать, пожарить.
небольшой кусок говядины, грамм 300-400, можно сырой, можно вареной. Порезать тонкими брусочками, пожарить.
Главное при жарке не допустиь изличнего кол-ва масла на скоровороде, иначе салат выйдт слишком жирный.
Все ингридиенты смешать, сбрызнуть соевым соусом, если вам сухо - добавьте масла. Но редька потом может дать сок, поэтому лучше дать салату полчаса постоять, подумать.

Свекольный салат
Люблю свекольные салаты с чесноком, и сырные с чесноком. Вот, пришло в голову смешать 2 рецепта. Очень понравилось!
1 вареная свекла, 200 гр тертого сыра, 2-3 зубчика чеснока, майонез, петрушка.
Я для быстроты приготовления сначала потерла свеклу, а потом уже варила. На вкусе не отразилось. И главное, салат приготовила минут за 10 всего.

Биточки из кролика с овощами
400 гр мяса кролика промолоть через мясорубку, добавить пару кусочков хлеба. Сделать котлетки (8 штук), обжарить в масле с обеих сторон до небольшой корочки.
1 баклажан порезать кусочками, пожарить. Порезать полукольцами и пожарить отдельно 1 крупную луковицу. 1 перец тоже порезать и пожарить. Смешать все овощи, добавить 3 помидора без кожицы и мелко порубленые. зелень петрушки, соль и перец. Недолго потушить.
В сотейник положить половину овощей, на нее биточки, сверху остальные овощи. И тушить под крышкой минут 30, можно добавлять вод или бульон.
Подавая, посыпать мелко нарубленным чесноком, лимоном и маслинками.
Вкусно и в холодном и в горячем виде.

Рудельки из утки
Остальная часть утки - 1 нога и грудь - пошли на рудельки. Надо было отделить мясо от костей. Сделать это с сырой утки нмне не под силу. Поэтому сперва я ее немного потушила. Сняла мясо, около полкило, прокрутила через мясорубку, добавила соль, перец, 2 яйца, сделала котлетки. Обваляла их в муке, обжарила в обеих сторон, потом залила сместью из 3-х яиц, мелкого лука, чеснока и молока. Поставила в духовку на полчаса. Смотрите, какая красота :)

Салат Весенний
По сути это просто красивое ассорти. Вареная куриная грудка, ветчина, сыр, помидоры, яйцо, листья салата и салатная заправка (лимонный сок, травы, оливковое масло)

Салат Креветочный
Петрушка, кориандр, мята - мелко нарезать, посолить,поперчить, залить лимонным соком и олив.маслом, поставить в холод. Пшенную крупу замочить на 4 часа в холодной воде, потом варить минут 20, остудить, смешать с креветками и мелконарезанным сладким или красным луком, залить заправкой

Утка в вишневом соусе

Рецепт http://giedrius-ru.livejournal.com/15418.html
Нажмите на фотку и попадете по ссылке

Чернокур
Просто и вкусно.
1 копченая куриная грудь
1 большой соленый огурец
полстакана мелко нарубленных грецких орехов
полcтакана чернослива
4 вареных яйца
Все нарезать, заправить майонезом и есть

Рыбки в пруду
3 вареных картошки на крупной терке, майонез, банка шпрот, 3 вареных яйца на крупной терке, майонез, сыр на терке с чесноком и майонезом сверху. А также несколько хвостиков шпротин.

Закусочный торт с курицей.
Рецепт с гудкука

СОСТАВ
МЯСНОЙ КОРЖ
4 куриные грудки (~2кг, т.е. ~1,5кг чистого мяса), 400г не жирной свиной грудинки (50% мяса; 50% сала), 250г лука, 150г кефира, 1,5~2 ч ложки соли, перец, 1/4 городской булки (~50г)
МОРКОВНАЯ ПРОСЛОЙКА
600~700г моркови, 1/3~2/3 ч ложки соли, перец, 3~4 маленьких зубчика чеснока, 150~200г майонеза


У куриных грудок снять кожу и вырезать кости.
Прокрутить через мясорубку куриное мясо и свиную грудинку. (Если грудинки нет, то её можно заменить на 200г сала.)
В блендер налить кефир, положить очищенный лук, всыпать соль и специи. Измельчить в однородную кашицу.
Кусок булки порезать небольшими кубиками, положить в блендер в луковую массу и оставить набухать на 3 минуты. Потом ещё раз массу прокрутить.
Луковую массу вылить в фарш и хорошо вымесить.
Большой противень (размером 37х32 см) застелить пергаментом. Выложить фарш ровным слоем.
Поставить в духовку при t=180~200°C на 50~60 минут.
Готовый мясной корж вынуть из духовки и остудить не снимая с противня.

Пока запекается мясо, приготовить морковную смесь.
Морковь очистить и натереть на средней тёрке.
Обжарить на растительном масле на огне ниже среднего до мягкости. Не допускать зажаривания!
Готовую морковь выложить в миску и остудить.
В охлаждённую морковь положить продавленный через пресс чеснок (по вкусу), соль, перец и майонез.

У мясного коржа обровнять стороны так, чтобы получился правильный прямоугольник.
Разрезать на 4 части.
На блюдо укладывать друг на друга мясные коржи, прослаивая их морковной смесью.
Желательно дать торту время для пропитки.