Выпечка

Медово-банановая коврижка
100 гр сливочного масла
225 гр муки
75 гр сахара
125 гр фиников без косточек
2 банана, размятых вилкой
2 яйца
2 ст л меда

Смазать жиром форму для кекса вместимостью 900 гр и проложить пергаментом. Просеять в миску муку, втререть масло, пока смесь не начнет напоминать крошки. Добавить сахар, порезанные финики, бананы, взбитое яйцо и мед. Смешать, и замесить полужидкое тесто. Перелить тесто в подготовленную форму, разровнять сверху. Запекать в разогретой духовке при 160 гр С в течение 1 часа или до золотистого цвета, пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Дать немного остыть перед тем, как доставать из формы.
Вместо фиником можно брать изюм. Я брала курагу с фундуком.
На фото кекс еще горячий, поэтому выглядит сыроватым.

Прянички шоколадно-медовые
На удивление простой рецепт!
Надо:
Муки полкило
меда 350 гр
какао-порошек 2 ч.л
пакетик разрыхлителя или соды 1 чл
слив.масло 200 г
яйца 4 шт
смесь приправ кориандр, корица, кардамон, муск.орех, гвоздика 1 чл

Белки отделить от желтков, взбить. Мед, масло, пряности и какао растереть хорошо и долго, минут 5, при растирании добавить желтки. Затем добавить муку и разрыхлитель, потом взбирые желтки.
Пряники можно выкладывать ложкой на противень или раскатать тесто и сделать фигурные (у меня было слишком жидкое, чтобы раскатывать). Выпекать 10-15 минут при Т 230.
Помазать сахарной глазурью (на фото она еще не застыла, на утро пряники были как магазинные на вид, а на вкус значительно мягче, пышнее и нежнее)

Опять дрожжевое тесто и плюшки

На этот раз рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище 1952 года выпуска. Видоизмененный с учетом прогресса.
Получилось отменно! Так тесто у меня ни разу не поднималось, пышное, ароматное, хотя было ощущение, что дрожжей все-таки многовато. Но в готовом продукте они не чувствуются, значит все ок.
Итак:
2 пакетика дрожжей др. Откер я развела в стакане теплого молока (25-30*), дала постоять минут 10, пока все запузырилось.
Добавила дрожжи в 1 кг просеяной муки. Просеять - это важно, надо пустить кислород в муку. Добавила еще 1,5 ст. прокисшего молока (ну куда его еще, кроме как в тесто), 3 яйца, 1 ст.л сахара (можно было и больше), чепотку соли, 2 ст.л растительного масла (клала льняное, вонюченькое).
Все хорошо перемешать, месила миксером, долго, минут 10. Потом накрыла полотенцем и поставила в ванну к батарее подходить на 2 часа. Через пару часов опустила, еще постояло час и начала делать плюшки и пирожки с капустой.
Тесто подходило в огромной кастрюле, иначе было просто вытекло наружу.

Старая добрая "Зебра" Рецепт с Евы, мамин безвозвратно забыт и потерян. К сожалению :(
375г муки
1 пакетик пекарского порошка
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
5 яиц
125 мл теплой воды
250 мл нейтрального раст. масла
2 столовые ложки какао
Муку смешать с пекарским порошком, добавить все остальное (кроме какао), размешать, затем взбить миксером до получения гладкого теста. Разделить тесто на 2 части и добавить в одну из них какао - хорошенько размешать, чтобы не было комочков (для этого какао лучше просеять).
Тесто получается довольно жидким. Теперь самое главное - на середину формы выливаем 2-3 ложки светлого теста, затем сверху, опять же на середину формы, - 2-3 ложки темного теста и так далее, пока не кончится тесто. Тесто расплывается по форме светлыми и темными полосками. Выпекать 40 -50 минут при 180 градусах

Печенько Проще некуда. Могут сделать даже дети.
1 пачка творога, 1,5 ст. муки (7 ст.ложек), полпачки масла, полчайной ложки разрыхлителя - смешиваем. Сперва муку с разрыхлителем и размягченное масло, потом творог. Раскатывает в пласт, делает стаканом кругляшки. Одной стороной макаем в сахар, рассыпанный на тарелке, потом складываем кругляшок пополам и опять макаем. На нижней стороне печеньки сахара быть не должно.
Выкладываем на противень и выпекам минут 20 при Т 200. Главное не перепечь, будут сухими.

Дрожжевое тесто для пирожков
Мука - 6 стаканов. Молоко - 2 стакана. Маргарин - 250 гр. Сахар - 2/4 стакана. Яйцо - 3шт. Соль - 1 ч/л Дрожжи - 100 (75) гр - (я беру 1 пакетик Откера).

Дрожжи растопить в 1 стакане теплого молока, вылить в миску и добавить 1 стакан муки (просеянной) - перемешать. Маргарин размягчить в 1 стакане теплого молока, добавить в миску и перемешать. Туда же всыпать еще 2 стакана муки - перемешать. Отдельно взбить белки и вмешать их в общую массу. 3 желтка взбить с 0,5 стаканом сахарного песка и одной чайной ложкой соли - соединить с основной массой. В тесто всыпать еще два (три) стакана муки, месить до то тех пор пока тесто не будет отставать от рук. Начинка любая. Тут пирожки с капустой

Ватрушка за 20 минут.
Так готовят кормящие матери с младенцем на руках за полчаса до вечернего купания. Вкусная, кстати :-Р
Надо для теста 2,5 ст.муки, 2,5 ст. ложки растопленного маргарина (или сл.масла), 2 яйца, полстакана воду, 2 ст.л сахара, 1/4 ч.л. лимонной кислоты и столько же гашеной соды. Начинка - творожная масса+яйцо или творог с сахаром+яйцо. Взбиваете яйца и масло, в стакане с водой назводите сахар, лим.кислоту и сливаете к яйцам, продолжая взбивать. Потом все это добавляете к муку с содой и быстро-быстро замещиваете тесто, делаете 1 большую или несколько маленьких вартушек, мажете яйцом и на 15 минут в разогретую до 230 гр. духовку. Все!

Еще плюшки
Тесто: 3 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 7г сухих (=23г мокрых) дрожжей, 1 ч ложки соли, 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч ложки сахара В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара. Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла. В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой. Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости. Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки. Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа. Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200°С.

"Йогуртовый" пирог с малиной и сметаной вместо йогурта с евы http://www.eva.ru/forum/show?idPost=18350209 1 стаканчик йогурта (любого) (его не выбрасываем, так как им отмеряем остальные составляющие пирога) + 1 стаканчик подсолнечного масла + 2 йогуртовых стакана сахара 3 яйца 3 стаканчика муки о.5 пакетика пекарского порошка (можно соды, наверное) смазали форму, в духовку с температурой 200 градусов на 30-35 минут. Супер вкусно. Можно, естесьно, в тесто всяких фруктов накидать, я сегодня вишни добавляла. Я внесла некоторые изменения. Заменила йогурт сметаной и вареньем. Добавила замороженой малины. Получилось дейсвиельно неплохо. Простой рецепт, кекс получился пышный. Только муки я положила не 3 стакана, а намного меньше. У меня больше не было. Тесто по консистенции как на оладьи.

Мои Сиськи. Первый опыт. Почти весь день ими занималась. Процесс немного тут http://zhen-ka-ya.livejournal.com/81581.html Рецепт с гуд-кука http://www.good-cook.ru/tort/tort_183.shtml Мои сиськи должны были быть нежно-розовыми, как кожа здорового европейца. Но, не склалось. Свернулись сливки, пришлось срочно делать крем из пакетика. Имелся только шоколадный.

Торт "Ленивый"
торт - очень вкусный, ага. Но ленивый. Но об этом лучше никому не говорить. Делаю такой ужет третий раз, сменают все без остатка, просят добавки. А делов-то на 10 минут.
Итак - покупные коржи, 4 йогурта, 2 пудинга, немного творога. Это так я делала в этот раз, в принципе, составляющие могут менятся. Но обязательно йогурт и пудинг. Йогурт чем жирнее, тем лучше. Его мы хорошо смешиваем в пудингом, можно добавить фруктов, ягод, творога. И этой массой намазываем коржи. На пропитку в холодильник (минимум часа на 2, этот стоял всю ночь) и перед подачей украсить. В этот раз я украшала клубникой, в прошлый раз половинками консерсированных абрикосов, был похож на яичницу-глазунью. Йогурт персиковый, пудинг ванильный. Все "чудо".

банановый кекс. Рецепт тут http://community.livejournal.com/pro_pokushat/9321.html Я внесла изменения. По отзывам, кекс получался сухим. Поэтому я положила 1,5 ст.муки, даже чуть поменьше, наверно. Вместо соды и пекарского порошка - целый пакетик разрыхлителя др. Откер. Остальное все в точности по рецепту. Получилось воздушно! Очень ароматно и вкусно. Смешавала ингридиенты в такой последовательности: бананы в кашу в блендере, туда яйца, потом сахар, потом пряности и орехи. Все взбивала недолго. потом добавила разрыхлитель и муку и перемешала. Кекс поднялся в духовке в 3 раза!!! И ни на сантиметр не опал

Рецепт с Гудкука в моем исполнении
http://www.good-cook.ru/tort/tort_123.shtml
Пирог с замороженой клубникой и клубничным вареньем.
Простой и очень вкусный из разряда "На пороге гости"
В тесто вместо стакана сахара я клала варенье, но очень сладкое. В крем немного размороженой клубники и варенье вместо сахара. Крем наипростейший - 30% сметана, варенье и немного ягод. Остальное по рецепту. Восторг-восторг!!!

Цветаевский яблочный пирог 1 кг яблок
Тесто: ~ 1.5 стакана муки ~ 0.5 стакана сметаны ~ 150 г сливочного масла растопленного 1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 0,5-1 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. 2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. 3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

Печенье на пиве
200гр маргарина порубить и перемять с 320 гр муки, добавить полстакана свежего, только что открытого пива, замечать тесто. Подержать тесто в холодильнике около часа. Насыпать на стол сахара и раскатать тесто прямо по сахару, сделаь пласт 0,5 см, формочками вырезать печенье, запечь в духовке на 250 гр до готовности.

Рулет с маком
Тесто выше. Рецепт из Книги о вкусной и здоровой пищи 1952 года

Торт "Мари" с малиной
Рецепт с гудкука. Очень вкусный, простой торт, а также легкий, что немаловажно для фигуры. Кстати, подумалось, что если вместо коржа по рецепту сделать ореховый бисквит, а вместо малины положить миндаль, то получится Almondy
Итак, рецепт
СОСТАВ
50г шоколада, малина
ТЕСТО
~1,5 стакана муки, 100г сливочного масла, 3~5 ст ложек воды, 1 ч ложка разрыхлителя
КРЕМ
3 яйца, 0,5 стакана молока или сливок, 0,5 стакана сахара, 50г сливочного масла, ванилин
Сливочное масло комнатной температуры растереть с мукой и разрыхлителем.
Влить 3 ст ложки воды. Размешать. Если тесто осталось крошками, влить ещё ложку воды. Если и этого мало, влить пятую ложку воды.
Должно получиться мягкое тесто не липнущее к рукам.
Тесто распределить по дну и боковым сторонам формы (диаметр 22~24см). Сделать много проколов вилкой.
Выпекать в разогретой до t=200~220°C духовке до золотистого цвета (15~17 минут).
Натереть шоколад. Насыпать его ровным слоем на горячий корж.

Крем
Пока выпекается корж, сделать крем.
Яйца взбить ложкой с сахаром и ванилином. Добавить молоко. Перелить в маленькую кастрюльку и положить туда кусочек масла. Поставить на водяную баню или на минимальный огонь. Варить до загустения.
Если крем заваривать на огне, то его нужно помешивать НЕПРЕРЫВНО, иначе он может подгореть или свернуться комками.
Если крем готовится на водяной бане, то помешивать можно раз в две минуты, он всё-равно не подгорит. Зато время приготовления значительно увеличивается.
Если крем всё же получился с комками, то его нужно протереть через сито либо прокрутить в блендере.

Готовый крем вылить на корж, разровнять и оставить до остывания.
Сверху положить ягоды.

Детское печенье

2 ст муки, 5 творожков агуша по 50 гр, 100 гр размягченного сливочного масла, 3/4 ст. сахара, полпакетика разрыхлителя, ванильный сахар. Замесить, подержать полчаса на холодильнике. ВЫпекать минут 15.