тортики

торт "Мечта холостяка"

бисквит порезать на кубики и перемешать с кремом на ваш вкус. круглые тарелочки выстелить пленкой и положить смесь крема и бисквита, утромбовать и поставить в холодильник.
покрыть тортик кремом или растопленным шоколадом, нарисовать лифчик и сделать соски из шоколада или конфеток.

Торт "Трюфель" (Truffle Cake) от Mishelle
первый раз делала бабочек, листики и цветочек из шоколада!
Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала
Для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)
Для крема:
150 г горького шоколада
2 ст. сливок
Коржи:
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп:
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем:
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Сборка:
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой.

Бисквитный торт со сливками и клубникой от Ayn

http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=2327

на 3 ДР дочки, апельсиновый бисквит

тарт с кремом патисьер, клубникой и киви

Творожно-сметанный торт от Ayn
Ингредиенты :
**Коржи**
1 1/4 чашки сахара
2 ст л сливочного масла
2 яйца
2 ч л соды
1 ч л лимонного сока
цедра апельсина
3 стакана муки
450 гр мягкого творога (farmer cheese)
**Крем**
450 мл сливок
600 гр сметаны
1/2 чашки сахара
1 ст л апельсинового ликёра

Положит сахар, масло и яйца в большую миску и нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Добавить соду и лимонный сок. Добавить 2 чашки муки, хорошо перемешать и снять миску с огня.
Добавить творог и оставшуюся муку, хорошо перемешать (тесто получается слегка липким). Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.

(я использую мягкий творог, который легко намазывается, думаю что сыр рикотта тоже подойдёт)

Прогреть духовку до 200°С /400°F.
Застелить противень пекарской бумагой.

Разделить тесто на 8 частей.
Размять тесто ладонью в лепёшку и раскатать скалкой в круг ~25-см (тесто раскатывается легко; чтобы тесто не прилипло нужно его постоянно переворачивать и слегка присыпать мукой).
Перенести корж на противень.
Выпекать 6-8 минут или до зарумянивания (я выпекаю сразу по два коржа; первые коржи пекутся немного дольше, последующие коржи я перекладываю на уже горячий противень, поэтому процесс ускоряется).
Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке (коржи не твердеют после остывания). Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.

Взбить сметану, сливки и сахар; добавить апельсиновый ликёр.

Смазать коржи и края торта кремом. Украсить по желанию (клубника очень хорошо сочетается с этим тортом).

Поставить торт в холодильник на 8-12 часов (для пропитки коржей и застывания крема).

Коржи можно испечь за несколько дней до сборки торта, хранить завернув в плёнку. Коржи также можно заморозить.

Чизкейк с черничным вареньем
1 1/2 ст. перемолотого печенья
100 г. масла или маргарина
500 г. творога(больше похожего на сметану) 5%
3/4 ст. сахара
14 г желатина
1/4 ст холодной воды
1/4 ст горячей воды
500 мл сливок для взбивания 38%
4 ст.л. сахара
перемешиваем печенье с растопленным маслом и выкладываем в форму. тщательно прижимаем к дну формы.
перемешать творог с сахаром.
высыпаем желатин в маленькую кастрюльку и заливаем холодной водой, тщательно перемешиваем, затем добавлям горячую воду и варим 2 минуты на маленьком огне.
когда желатин остынет, вливаем его в творог.
взбить сливки с 4 ст.л. сахара и перемешать с творогом.
выливаем в форму и охлаждаем в холодильнике 4 часа.
у меня было черничное варенье, им я и намазала торт сверху, а потом залила малиновым желе из пекетика.

Торт Сюрприз с ананасами
8 яиц
1 1/4 ст сахара
1 1/2 ст муки
1 ст л разрыхлителя
2 ст л масла растительного
3 пакетика ванильного сахара
2 ст л лимонного сока
1 ст л цедры лимона
начинка:
1 банка ананасов кубиками
500 мл сливок 38%
1 уп ванильного пудинга
1 ст молока
3 ст л сахара

духовка на 180 С
взбить яица миксером около 10 мин.. добавить сахар и взбиваем пока масса не станет взбитой, светлой и очень густой.
аккуратно вводим муку и разрыхлитель в яйца. добавляем ванил.сахар, сок, цедру, масло.
выпекаем 40 мин. форма 28 или 26 см
остужаем. острым ножом оставляя края в 1.5-2 см делаем надрез сверху. ложкой аккуратно вычищаем внутренности бисквита, но так что бы были боковинки и донышко. получается такая "миска":-)
раскрошить, то что вынули из бисквита.
250 мл сливок + ст. молока + пудинг взбиваем. перемешиваем получившийся крем с ананасами и крошками и "возвращаем" все в бисквит.
оставшиеся сливки взбиваем с сахаром и обмазываем торт.
желательно приготовить торт за день до чаепития.