УЖИНЫ

Кабачковая икра
1 луковица, 1 морковь, 1 кабачок, 2 помидора, 2 зубчика чеснока мелко нарезанного. Все по отдельности потушить, а затем соеденить и тушить на небольшом огне 30 минут. По вкусу добавить соль, перец черный. Взбить блендером.

Супчик с томатами, макаронами и белой фасолью

Пирог с ветчиной и зелёным луком

Немного переделала рецепт пирога "На скорую руку" от А.Будницкой. Вместо репчатого лука добавила много зеленого.
Рецепт:
100-150 г муки, 3 яйца, 500 г молока, 100 г тертого сыра, 100-150 г ветчины( доктор.колбасы)-порезать средне, 1 луковица (спассеровать), разрыхлитель.

Тщательно всё перемешать, можно добавить пассерованные грибы. Выпекать примерно минут 40-45 (поставить в заранее разогретую духовку). Этот пирог можно готовить из того, что у вас есть в доме, сохранив основные ингредиенты.

Салатик

Салат с мидиями от К.Дарлинг , слова автора:
мидии
черешковый сельдерей
маринованые розовые (или обычные зеленые) оливы
петрушка
розовый лук полукольцами нарезать и ошпарить
паприку красную нарезать соломкой
цедра половины апельсина
соус:
оливковое масло, лимонный сок, сладкая горчица, сахар, черный перец, соевый соус, ползубчика чеснока, сухой орегано, жирные сливки. лимонный сок добавлять в последнюю очередь и быстро взбивать. Листья салата выложить на тарелку, сверху сам салат и аккуратно ложкой полить соусом, посыпать петрушкой.

Я сельдерей не добавляла.

Просто ужин:)

Капуста с курочкой по-болгарски
1 средний вилок капусты
1 курица
3 зубчика чеснока
2 томата
паприка, укроп
100-150 г масла растительного
150 г воды

Средний вилок капусты разделить на две части. Нашинковать первую часть. Немного пожамкать руками (за нехваткой времени, я иногда и этого не делаю), присолить. Выложить в посуду в которой будете готовить. Сверху уложить кусочки курицы, посолить, поперчить, добавить резанный мелко чеснок, накрыть кружочками свежего томата. По вкусу-любимые приправы, я не добавляю. Нашинковать вторую часть, так же можно пожамкать с солью, накрыть этим слоем курицу. Сверху присыпаю паприкой (сухой красный сладкий перец). Заливаю капусту (я делаю на глаз) 150 г масла и 150 г горячей кипяченой водой, эта смесь будет на уровне половины блюда. Поставить на средний огонь тушится, примерно на час. Капуста даст сок и в конце готовки блюдо практически всё будет покрыто бульоном. За 3-4 минуты до окончания приготовления, посыпать блюдо укропом.

Курица с перцем и маслинами

Слоенки с яблоками

Любимое блюдо еварушниц
Курица "КХО" КХО из курицы (КХО - значит с сахаром).
Итак, на разогретую плиту в сухую кастрюлу сыплю пару столовых ложек сахара и плавлю до светло-коричневого цвета, затем туда бросаю мелко порубленный (когда совсем мало времени, просто на чеснокодавилке мну, но лучше порезанный)чеснок - 1 головка, обжариваю в сахаре 15-20 сек, добавляю 4-5 ст.л. соевого соуса и сразу куринное мясо (кусочки примерно 3х4 см, и мне больше нравится когда на косточках, а не просто филе), солю, перчу, перемешиваю и оставляю под крышкой минут на 15 (периодически помешиваю). Как только при нажимании на мясо не будет выделяться кровь сырая, блюдо готово! Очень вкусное и красивое получается (золотистые кусочки курочки). На гарнир, конечно, рис, который не нужно солить вообще. рекомендую всем попробовать - легко и быстро и "за уши не оторвешь"!

Сухарики от Н. Чепраги (ТВ передача "Контрольная закупка"). Хлеб поломать ломтями, подсушить в духовке 20 минут. Готовые подсушенные сухари окатить кипятком (примерно 2/3 стакана). Полить раст.маслом и посыпать солью, черным перцем, давленным чесноком и сухим укропом. Попробуйте приготовить, прикольная вещь получается.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С КЛЮКВОЙ (от А. Будницкой) 4 свиные отбивные 3 ст. ложки муки черный перец, соль - по вкусу Соус: 1 ст. ложка сливочного масла 1 ст. ложка муки 1/2 стакана куриного бульона 1/2 стакана апельсинового сока цедра апельсина 1 ст. ложка меда 1 стакан клюквы Отбить свинину толщиной 1 см величиной с ладонь. На сковороде обжарить отбивные в муке с перцем с двух сторон всего 3 мин на сильном огне на растительном масле. Отложить на блюдо в сторону и накрыть крышкой. В чистой сковороде растопить масло, добавить муку, обжарить, затем добавить постепенно куриный бульон, апельсиновый сок с цедрой, мед и стакан клюквы, довести до кипения, затем в этот соус положить отбивные и тушить на маленьком огне под крышкой с двух сторон 5 мин.

Рецептом этого салата поделилась Птаха, спасибо ей большое)). Я заправляю салат майонезом+ сок выжатого апельсина (пара ложек), салат брала какой был.

Креветки, авокадо, помидорки-черри (а можно и без них), консервированные мандарины (а можно заменить на персики или ананасы), салат айсберг (ледяной, если не ошибаюсь, его еще называют). Заправка - растительное масло, лимонный сок. Травки-приправки по вкусу .

Язык говяжий в кисло-сладком соусе .
Язык говяжий, морковь 1, петрушка 1 корень, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, луковица 1. Для соуса: бульон 1 1/2 стакана, мука 1 столовая ложка, сахар 1 чайная ложка, масло сливочное 2-3 столовые ложки, уксус 3%-ный 1 столовая ложка, изюм 2 столовые ложки, чернослив 1/2 стакана чернослива. Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком. Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать. Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом.
Мой коммент.: блюдо для любителей мяса с черносливом. Я изюм не добавляла. после того как выложила чернослив на язык, блюдо отправила минут на 10 в разогретую духовку.

Мидии. Разморозить мидии, закинуть в кипящую воду, варить минуты три. Нарезать красный лук мелко, добавить мидии горячии, залить всё это соком лайма (лимона), добавить соевый соус, оливковое масло и перец по вкусу.

Рулет с мясом. Сделать фарш, добавить порезанный лук и натертую на крупной терке сырую картошку, соль, специи. Раскатать тесто, положить фарш, скатать в рулет. Варить в пароварке 35 минут. Подавать со сметаной. рулет нарезать на порционные куски.
На фото я сделала два рулета и четыре фрикадельки.
Тесто по рецепту, взятому с Евы (автор: shizuka):

Есть один восточный секрет добавления в тесто (например, для пельменей) лимонного сока смешанного с растительным маслом, что позволяет раскатывать тесто толщиной чуть ли не в папиросную бумагу. Может, кому пригодиться рецепт.
500г муки
¾ ст. воды ледяной
0,5 ч. л. лимонного сока
1 ст. ложка растительного масла.
Смешать холодную воду с лимонным соком и растительным маслом. Добавить чуть соли и размешать эту эмульсию с мукой в миске. Вымесить руками, оставить на пол часа во влажной салфетке.

Фаршмак. Отличная закуска к крепким спиртным напиткам, а можно и просто с чаем:).Прокрутить на мясорубке 2 плавленных сырка, одну большую вареную морковь, 1-2 яйца, 400 г филе сельди, 1 луковку. Заранее достать из холодильника 100 г сливочного масла. Когда оно станет мягким размять с полученной массой. Фаршмак готов к поеданию:).

А-ля китайский салатик. В готовую корейскую морковь добавить нашинкованный тонко огурец, рисовую (заваренную) лапшу, кинзу. Заправить соевым соусом. Можно добавить кунжут.

"Пянсе". Моя ностальгия по Сахалину)) В фарш добавить мелко-мелко нарезанную капусту, лук, соль, перец. Сформировать круглые пирожки из ДРОЖЖЕВОГО теста (я брала покупное)с начинкой и приготовить в пароварке 30-35 минут.

Рыбные котлеты по-приморски. Источник: гуд кук, И.Кутова

0,5кг свежей красной рыбы (без костей и кожи), 2~3 луковицы, 2 ст ложки растительного масла, 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 ч ложка соли, 0,5 ч ложки соды

Рыбу нарезать маленькими кубиками. (Мороженную рыбу предварительно разморозить.)
Лук мелко потереть и смешать с рыбой.

Добавить 2 ст ложки растительного масла и хорошо размешать.
Поставить рыбу мариновать ся в холодильник на 2 часа.
Если времени нет, то можно обойтись и без предварительного настаивания.
В рыбу положить соль, соду, муку, яйца и хорошо перемешать.
В сковороду налить растительное масло слоем в 1мм и разогреть.
Рыбную массу зачерпывать столовой ложкой и выкладывать на сковороду.
Обжаривать с двух сторон на среднем огне.
Подавать лучше с овощами (картофельным пюре, тушеной капустой, отварной брюссельской или цветной капустой) или кашей (рисовой, гречневой).

«А-ля китайский салат - 2»

В мисочке перемешать раст.масло, лимонный сок, соевый соус. Запарить китайскую вермешель (фунчозу), минут 10, пока не станет прозрачной. Промыть холодной водой и порезать длиной см 8-10. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой. Огурец свежий нарезать тоненькой соломкой. Фунчозу, огурец и перец замариновать в соусе, примерно 30 минут. В другой салатнице перемешать корейскую морковь (я брала покупную, но можно, конечно и самой приготовить), сою (я брала готовую корескую. Можно взять баночную), фунчозу, перец, огурец. И обязательно зелень кинзы. По вкусу добавить вышеприготовленный соус. Можно кушать сразу, а еще вкуснее салат будет на следующий день.

Упрощенный салат с авокадо. мандарином консервированным и креветками. Заправка как в основном рецепте. Такой вариант мне нравится больше.

Обалденные блинчики на кефире , рецептом которым со мной поделилась Ася.

2 ст. кефира
1 ст. воды
3 яйца
1-2 ч.л. сахара
немного соли
0.5 ч.л. соды, гаш. уксусом
муки сыпать столько, чтоб тесто было как жидкая сметана
масло растительное лью "на глаз", наверно 4-5 ст.л.

Блины получаются с чуть кисловатым вкусом.

Рулетики из лаваша. Промазать лаваш плавленным сыром сливочным, сверху положить листья салата и рыбку (форель) невпритык. Свернуть лаваш. Положить в пакетик одноразовый и убрать в холодильник часа на два, можно на ночь. Очень вкусное и красивое блюдо.