Супница

Чаудер с морепродуктами.
Состав:

150 гр бекона
100 гр белого лука
150 гр стеблей сельдерея
100 гр моркови
300 гр картофеля
100 гр муки
200 гр филе лосося
200 гр очищенных креветок
200 гр мяса краба
100 мл молока
100 мл сливок жирностью 33 %
2 л рыбного бульона
1 ч.л. соуса табаско
1 ч.л. вустерского соуса

Приготовление:

1.Мелко нарезать бекон.Все овощи порезать маленькими кубиками.

2.Налить в кастрюлю 2 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем бекон так,чтобы он стал хрустящим.Добавить туда же овощи,кроме картофеля, и жарить,помешивая постоянно,на среднем огне,10 минут.Всыпать муку,хорошенько размешать и жарить еще 7 минут.

3.Помешивая,медленно влить в кастрюлю рыбный бульон.Когда начнет закипать,опустить картофель.

4.Дать закипеть,варить 5 минут.Добавить нарезанные крупными кубиками лосось,крабы и очищенные креветки.

5.В отдельно кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками.Когда картофель готов,порциями влить молоко со сливками.Добавить табаско и вустерский соус,посолить и поперчить по вкусу,посыпать зеленью и подать.

Суп из грибов и баклажанов(от Ксении)
1 Большой баклажан
1 морковка
1 луковица
2 небольшие (мое прим.) картофелины
200 гр. опят или других сезонных грибов (у меня шампиньоны)
2 ст. молока
1 ст.л. приправы к грибным блюдам Santa Maria (ну это реклама, можно любую!)
раст. масло

Что делать:
Картофель, лук и морковь очистить, мелко нарезать. Грибы тщательно вымыть, нарезать большими кусочками. Разогреть в кастрюле раст.масло. Обжарить лук, морковь, 4 мин. Добавить грибы, готовить еще 5 мин.

Влить молоко, добавить картофель и Приправу к грибным блюдам. Готовить на небольшом огне 10 мин.
Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю. Развести суп водой до нужной консистенции, дать вновь закипеть, уменьшить огонь и варить 10 мин.

* Мои комментарии. Картошку я всегда варю предварительно, только потом добавляю в нее все остальное. Настоятельно рекомендую баклажаны обжарить отдельно, вкус будет совершенно иным, поверьте.
Добавила зелень, ароматнее!

Суп мне ну очень понравился, да и не мог не понравиться, если здесь есть баклажаны!

*Источник, журнал ШГ.

Я делала по рецепту, только баклажаны обжарила отдельно, как Таня.
И в конце добавила измельчённый чеснок и зелень. Те, кто любит баклажаны, точно полюбят этот суп!
У меня были только сухие грибы дома, делала с ними.

Холодник.
Состав:

2 вареные свеклы
5-6 ст.л. с горкой сметаны
соль по вкусу
вода холодная-кипяченая
2 свежих огурца
2 вареных яйца+яйцо для украшения
мелко нарезанная зелень

Приготовление:

Отварную свеклу натереть на крупной терке,сложить в глубокую посуду,посыпать солью и добавить сметану.Хорошо перемешать.Режем огурчики и яйца кубиками.Свекольно-сметанную массу разбавляем водо до нужной консистенции.Добавляем огурцы и яйца.Попробуем на соль(если надо...то досолим).В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень.
Отдельно можно подать вареную картошечку.