Сладкая выпечка

Мраморный кекс(от Мишель)
175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1 ст. сахара
1 ч.л. ванильной эссенции
1 яйцо
2 белка
2 ст. муки для тортов
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 ст. простокваши (buttermilk) или кефира
1/4 ст. какао-порошка
1 ч.л. корицы
1 ст.л. сахара
1/4 ст. горячей воды


Разогреть духовку до 350F (170С).
Промаслить и присыпать мукой бока формы для кексов (с отверстием посередине) размером 10" (25 см).
Взбить масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яйцо и ванилин, хорошо взбить, затем по одному белки, и тоже хорошо взбить.
Просеять в отдельную посуду муку с разрыхлителем, содой и солью.
Добавить муку в маслянно-яичную смесь, поочерёдно с простоквашей в 3 приёма.
Растворить какао-порошок в горячей воде. Добавить корицу и сахар.
Отложить 1/4 часть ванильного теста в отдельную посуду и смешать с приготовленной шоколадной массой.
Выложить остальное ванильное тесто в приготовленную форму.
Ложкой выложить шоколадное тесто поверх ванильного, и зубочисткой или острым кончиком ножа сделать круговые движения сквозь ванильное тесто, придавая кексу мраморный эффект.
Выпекать кекс 45-55 мин, проверяя на готовность спичкой.
Готовый кекс слегка остудить, выложить на сервировочное блюдо, присыпать сахарной пудрой и подавать.

Фризский Торт со Штрейзелем(от zwerg)
Тесто:
250 г пшеничной муки
разрыхлитель на кончике ножа
2 пакетика ванильного сахара
150 г Крем фрейш
175 г мягкого масла или маргарина

Штрейзел:
150 г пшеничной муки
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
чуть размолотой корицы
100 г мягкого масла

Начинка:
500 г холодных сливок
25 г сахара
2 пакетика закрепителя сливок
1 пакетик ванильного сахара
450 г сливового пюре (пфлауменмус)

Предварительно нагрейте духовку. Промаслите форму (28 см).

Тесто: Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем остальные продукты, вымесить миксером сначала коротко на самой низкой ступени, и потом добавляем чуть скорость и так до однородного теста.
Тесто делим на 4 части и формируем в шарики. Каждую часть (по очереди) раскатываем, в подготовленную форму и прокалываем неоднократно вилкой.

Штрейзел: Муку смешиваем с сахаром, ванилином и корицей. Мягкое масло добавляем и все при помощи (венчик) обрабатываем к штрейзел до желаемой величины . 1/4 штрейзел распределяем равномерно по расскатаному тесту и отправляем в духовку. Печь при 180 град около 15 минут. Другие 3 части подготавливаем в том же порядке.
Коржи сразу после выпечки на решётке остудить, одну из частей коржа еще теплым разрезать в 12 кусков и дать охладиться.

Начинка: Сливки с сахаром, ванилином и закрепителем взбить до крепких пиков. По очереди каждый корж намазать 1/3 сливовым пюре и взбитыми сливками. Самым последним выкладываем разрезаный корж и перед подачей обсыпаем сахарной пудрой.

Шоколадные кексы с мятным вкусом(от Пончиты)
50г сливочного масла
100мл сахара
1 крупное яйцо
2ст.л. какао
100мл муки
0,5ч.л. разрыхлителя
0,5ч.л. ванильного сахара

2-3 ст.л. рома (или шоколадного ликера) для пропитки.
6 маленьких круглых мятных шоколадок

Глазурь:
4 мятные шоколадки
1ст.л. сливок

Смешать размягченное масло с сахаром, добавить яйцо, затем всыпать какао, муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Осторожно перемешать.
Тесто выложить в формочки (примерно 6 штук объемом 75мл) на 2/3 объема. В каждую вдавить шоколадку. Печь 15-20 минут при 180-200С. (Поверить готовность зубочисткой). Охладить пять минут в формочках, вынуть. Пропитать ромом/ликером.
Растопить в микро или на водяной бане шоколад и сливки, размешать.
Смазать глазурью кексы.

Белый миндальный торт.
Состав:
для теста:

2 стакана муки
1 ст.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
185 гр масла сливочного,несоленого,комнатной температуры
375 гр сахара (1 1/2 стакана)
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. миндального экстракта
1 стакан молока
5 белков

для покрытия:

500гр крим-чиза,комнатной температуры
6 ст.л. сливочного масла комнатной температуры,несоленого
155 гр сахарной пудры
1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 1/2 ч.л. миндального экстракта

для прослойки:

235 гр малинового варенья,растопленного

155 гр миндальных пластинок для украшения боков
свежая малина,для украшения

Приготовление:

Нагреть духовку до 180грС. Смазать маслом 2 формы 23 см в диаметре и 4 см в высоту, и чуть присыпать их мукой.

В чашке смешать муку,разрыхлитель,соль.В другой чашке взбить масло до белого состояния,добавить аккуратно сахар и взбить,чтобы только смешалось.Добавить ванильный и миндальный экстракт.Уменьшить скорость миксера и добавить муку и молоко в 3 захода.Долго не взбивать...Отдельно взбить белки до мягких пиков,аккуратно ввести белки в маслянную массу и лопаточкой аккуратно перемешать.
Выложить тесто в две формы,лопаточкой разровнять и выпекать 30 минут или до сухой палочки.
..Я выпекать коржи по отдельности,тоесть в 4-х формах ..и время выпекания сократилось до 15 минут.
Коржи охладить на решетке,аккуратно разрезать коржи вдоль.

В чашке взбить крим-чиз,добавить масло,еще раз взбить.Добавить сахарную пудру и экстракты.Взбить еще раз.
Варенье прогреть в микро,я брала типа джема(он держит форму и не расплывается),остудить.

Выложить первый корж на тарелку для торта.Намазать крим-чизовым кремом,сверху равномерно распределить малиновое варенье.Накрыть вторым коржом и повторить...крим чизовый крем+варенье,накрыть третьим коржом..крим чизовый крем+варенье.И накрыть последним коржом.Смазать торт только крим чизовым кремом,украсить бока миндальными пластинками.
Можно сразу же подавать,а можно убрать в хол-ник на 1 день.

Приятного аппетита!

Шокладный кекс с яблочным пюре от Belochka.
Ингредиенты ::
• 1 чашка (2палочки-227г) сливочного масла несолёного, плюс немного для смазывания формы
• 1 1/2 чашки +1 ст.л. сахарной пудры
• 2 больших яйца
• 2 1/2 чашки яблочного пюре, несладкого
• 1 3/4 чашки муки
• 1 чашка порошка какао
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
• Щепотка соли
• 85 г шоколада раздробленного на небольшие кусочки
• 2 ст.л. коньяка
• 1 ч.л. экстракта ванили


1. Разогреть духовку до 325F/160C. Смазать маслом форму для пирога диаметром 23 см с дыркой посередине, затем обсыпать её 1 ст.л. сахарной пудры и отложить.
2. Взбить сливочное масло комнатной температуры с остальной сахарной пудрой, до полного растворения сахара, и воздушной массы. По одному добавить яйца, и ещё взбивать 2-3 минуты. Осторожно ввести яблочного пюре, коньяк и экстракт ванили.
3. В большую чашку просеять муку, порошок какао, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Вмешать мучную смесь в масляную, перемешать, добавить кусочки шоколада. Вылить тесто в приготовленную форму и поставить в духовку.
4. Печь кекс в течение 1 часа 30 минут, проверив его готовность лучинкой. Затем вынуть кекс из духовки, дать в течение нескольких минут остыть в форме, затем вынуть из формы на кухонную решётку и оставить до полного остывания.