Сладкая страничка

ПАСХА 2005

ТОРТ "МЕДОВЫЙ" (из книги Пермская кухня) Тесто: 3 ст.ложки меда, 2 ст.ложки слив.масла, 1 стакан сах.песка, 2 яйца, 1/2 ч.л.соды, 3 стакана муки, соль (по вкусу, я не кладу). Крем: 400 г сметаны (30%) + 1 стакан сах.песка (по вкусу можно и чуть больше), орехи 1/2 стакана. Приготовление: Мед, сах.песок, слив.масло тщательно перемешать, поставить на слабый огонь и дать раствориться песку. Затем массу слегка остудить, добавить яйца, соду, муку, соль и замесить крутое тесто. Тесто разделить на 3 части и выпечь 3 коржа. Я обычно больше коржей делаю. Выпекать коржи при t 180-200, 5-7 минут. Остывшие коржи уложить один на другой, предварительно каждый обильно смазать кремом. Сверху посыпать измельченными орехами + фантазия. p.s. лучше торт приготовить заранее, чтобы пропитался (6-12 часов в холодильнике). Этот торт к годовщине нашей свадьбы.

ПИНЧЕР КУЧЕРЯВЫЙ Для теста: 2 яйца, 1,5 ст.муки, 1/2 ст.сахара, 1/2 банки сгущенного молока, 200г сметаны, 1ч.л.соды, 2ст.л.какао. Для крема: 800г сметаны + стакан сах.песка. Приготовление: Взбить яйца, сахар, соду и какао. Добавить муку, сметану и сгущ.молоко. Получается густое текучее тесто. Выпечь в духовке. Разрезать на две части - тонкую и потолще.Тонкий отложить, толстый порезать на кубики 2х2см. Тонкий корж смазываем кремом, сверху в виде конуса выкладываем кубики, предварительно обмакнув их в креме. Сверху (у меня): крем, тертые грец.орехи и шоколад + миндаль в шоколаде. Торт готовила ко дню рождению мужа.

ТИРАМИСУ Для савоярди: 3яйца, 75г сахара, 75г муки, щепотка соли, 20г.сливоч.масла, 1 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. муки для посыпки протвиня. Для крема: 500г. маскарпоне, 4 яйца, 6-8 ст.л. сахарной пудры ("сладость" по вкусу), 150 мл. крепкого кофе, 3 ст.л. коньяка, какао. Желтки и сахар взбить в пену. Постепенно добавляя просеянную муку, перемешать. Отдельно взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену. В несколько приемов в желтковую массу добавить взбитые белки, перемешать. Противень выстелить пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом и присыпанной мукой. Тесто вылить на весь противень, посыпать сах.пудрой и выпекать в духовке при 150 градусов минут 30. Далее вынуть из духовки и нарезать. Для приготовления крема отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Желтки смешать с сах.пудрой. Добавить маскарпоне, хорошо взбить. В несколько приемов добавить белки, осторожно перемешать лопаткой. Сборка: Нарезанные савоярди смочить в кофе с коньяком. Форму выстлать пищевой пленкой. Выложить савоярди, залить кремом, посыпать какао. Поставить в холодильник на 5-12 часов.

ТИРАМИСУ в разрезе
Это мой первый опыт приготовления Тирамису. Получилось очень даже прилично!

ТОРТ "БЫСТРЕНОК"
На основе кефирного пирога: 2 яйца, 1,5 стакана сахара,1 стакан кефира, 100г слив.масла (по рецепту маргарин), 1 чайн.ложка соды, 2,5 стакана муки. Замесить тесто, выпекать 45 минут при t200. Далее порезала на кубики, перемешала с кремом (500г сметаны + 1 стакан сах.песка), выложила в форме торта. На этом фото торт ко дню рождения племянника - 2 года.

ГРУШЕВЫЙ ШТРУДЕЛЬ Раскатать готовое слоеное тесто, разложить на нем кусочки груш без кожуры, присыпать сах.пудрой (по вкусу), корицей, слегка поджаренными грецкими орехами. Свернуть рулетом, смазать яйцом и запечь в духовке. Рецепт взят с EVA.ru, за что огромное спасибо!

Пальчики с мармеладом

КИСЕЛЬНЫЙ ТОРТ
Для теста: пачка сухого киселя(250 гр), 3 яйца,
2 столовые ложки муки,1 чайная ложка гашеной соды.
Для крема:500г. сметаны (30%жирности), 0,5 банки сгущ.молока (я делаю без него,а с сахаром, кладу 1 стакан.
Приготовление:
Размять кисель в порошок, добавить взбитые яйца, муку, соду - получится жидкое тесто. Выпекаем 3 коржа в смазанной форме при температуре 200 градусов минут 5-7. Остывшие коржи смазываем кремом. Торт украсить по желанию.
Этот торт был к 2-х летию сына, сверху паровоз из молочных ломтиков Киндера, украшен мастикой (мое первое творение), колеса из сушек, облитых шоколадом, рельсы из шоколадной соломки, свежая малина. По бокам готовые бисквиты "Барни".

СЛИВОВЫЙ ПЕРЕВЕРТЫШ
20-25шт. кислых,крепких слив,разделенных на половинки.
Для карамели:
3/4 ст. сахара и 20-30г. слив. масла, непрерывно помешивая. Карамель распределить по дну формы,
сверху плотно выложить сливы (сердцевинами вниз), слегка придавить и залить тестом. Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 0,5 ч.л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя,0,5 ст. сахара 0,5 ст. молока, 50 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара. Приготовление: Смешать муку, соль и разрыхлитель. Отдельно смешать яйцо с сахаром, ванильным
сахаром, маслом и молоком, добавить эту смесь в муку. Готовым тестом залить сливы. Запечь в духовке
минут 30-40 при t 180. Готовый пирог накрыть полотенцем на 15 мин. Далее перевернуть пирог на блюдо сливами кверху.

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Торт "РЫЖИК"(от vitoria)

ПИНЧЕР КУЧЕРЯВЫЙ Подарок на юбилейчик подруге.

Маковый пирог к Рождеству Христову 2009

Печенье "Арбузные дольки"

"Весеннее настроение" - для любимой снохи в день рождения.

Печенье "Грибочки"

Персики (для племянницы Тани с 5-ти летием)

Таюше 5 лет!

Племяннику Матвею - 3 года

Угощение в мой день рождения для коллег по работе.

Апельсиновые маффины с изюмом. Вот отсюда: http://u-samovara.ru/?page_id=707

Торт к трехлетию сына Сашеньки :)

Вид сверху: ёжики и пенёк из шоколадной мастики (мой перый опыт), по верхнему кругу свежая малина, вокруг торта - мармелад в виде фруктов (из магазина).

Не успела сфотографировать кусочек. Идея торт "Вишневый лес" от моей любимой http://vitoria.livejournal.com/15410.html Первый раз не получился торт, вернее он у меня растёкся, поэтому был собран в большую миску (а ля пинчер), потом перевернула и украсила. Но коржи получились суперские, как и два крема.

Пирожное "Картошка" 350г. ванильных сухарей, 1 стакан сахара, 3 чайн.ложки какао, 1 стакан молока, 150г.сливочного масла, 50г ликера или коньяка. Сухари размолоть в блендере или мясорубке, добавить сах.песок (лучше измельчить), какао, молоко, мягкое масло + алкоголь. Все хорошо перемешать, сформировать пирожные в виде клубней картофеля, обвалять в какао (я смешиваю с сах.пудрой чуть-чуть) и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Печенье с кунжутным семенем и маком.

Печенье "ТРЮФЕЛЬ"

ТОРТ "ВИШНЁВЫЙ ЛЕС" для племянницы Кати с 12-ти летием (2-ой вариант)

ТОРТ "ВИШНЁВЫЙ ЛЕС" для племянницы Кати с 12-ти летием. Сын (3,1 года) поздно вечером залез в холодильник и съел рисунок-вафлю с торта, поэтому есть 2-ой вариант этого торта.

ПЕЧЕНЬЕ "ШАХМАТНАЯ ДОСКА"

Роза из шоколадной мастики. Делала первый раз.

ПТИЧЬЕ МОЛОКО в разрезе

Торт "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

"ПИНЧЕР КУЧЕРЯВЫЙ" понятно для кого :)

Нестареющее ТИРАМИСУ ;)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ИМБИРЕМ (от Юлии Высоцкой)

Пирог с черникой по-канадски 350г.муки 150 г.маргарина 50 г.воды 10 г.соды щепотка соли НАЧИНКА: 500 г.черники (я брала грамм 300, пятьсот явно перебор) 200 г.сахара крахмал для пересыпки сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Муку, соль, соду соединить с маргарином. Постепенно добавляя воду замесить крутое тесто. Смазанную форму на 1/3 заполнить тестом. Выложить начинку, чернику предварительно обвалять в крахмале, затем в сахаре. Сверху выложить мальенькие кусочки сливочного масла (я не добавляла). Сверху распределить оставшееся тесто, в форме решетки или как душе будет угодно. Выпекать в духовке 20-30 минут.

ЧИЗКЕЙК от Лукерьи (для домашних гостей)

ЧИЗКЕЙК от Лукерьи (в разрезе)

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯБЛОКАМИ 1 кг творога 300г. кисло-сладких яблок 0,5 стакана сахара 6 столовых ложек манной крупы 2 яйца 1ч.л. ванильного сахара и 1ч.л. разрыхлителя тертая цедра 0,5 лимона 125 мл сметаны соль Творог растереть с сахаром и желтками. Белки взбить отдельно, добавить к творожной смеси. Положить манную крупу, ванильный сахар, разрыхрытель, цедру и соль по вкусу. Перемешать и дать постоять 5-7 мин. Яблоки нарезать кубиками, добавить в творожную смесь и аккуратно перемешать. Полученную массу выложить в форму, разровнять, смазать сметаной. Выпекать 40 минут при температуре 190 градусов. Источник: "Школа гастронома", №04(150) февраль 2010

ПИРОГ С КИВИ 250г. слоеного дрожжевого теста "Звездное", 6 киви, 4 яйца, 250г. сметаны, 150г. сахара, 40 мл водки, 2 стол.ложки абрикосового джема, 2 стол.ложки сах.пудры, слив.масло для смазывания формы Тесто разморозить, тонко раскатать, выложить в невысокую смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы были закрыты дно и бортики. Лишнее тесто аккуратно обрезать. По рецепту нужно использовать форму 26 см, но я брала 24 см. Поверх теста положить круг из пергамента, на него высыпать сухую фасоль, чтобы тесто при выпечки не поднималось. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Взбить яйца со сметаной, сахаром и водкой. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками 0,5 см. Достать основу для пирога из духовки, удалить фасоль и бумагу. Дать немного остыть, затем смазать поверхность абрикосовым джемом (я смазывала сиропом от варенья из грецких орехов - тем, что было в наличии). Отложить 10-12 кружков киви. Оставшиеся распределить по пирогу, влить яично-сметанную смесь. Уменьшить температуру духовки до 180 градусов, поставить пирог на 20 минут. Далее разложить отложенные кружки киви, присыпать сах.пудрой и вернуть в духовку еще на 5 минут. Источник: "Школа гастронома", №5(151) март 2010

ПИРОГ "ВИШНЕВЫЙ"
Слоеное тесто испечь таким же образом как в "Пироге с киви", вынуть из духовки и слегка остудить. Приготовить начинку: замороженные вишни положить в сотейник, добавить по вкусу сахар, на маленьком огне проварить до растворения сахара. Добавить крахмал, примерно столовую ложку, и хорошо перемешать, стараясь не повредить ягоды. Подержать на огне еще минут 5. Выложить в форму с тестом и запечь в духовке минут 10. Использовала: тесто слоеное дрожжевое 250г. (1 лист теста "Звездное"), вишня - 200-300 грамм, сахарный песок по вкусу, сахарная пудра для украшения.

"ПИНЧЕР КУЧЕРЯВЫЙ" к 8 марта (наконец-то торт, который могла поесть без ограничений;)

ПЕЧЕНЬЕ С ЛИМОННОЙ ГЛАЗУРЬЮ И ШОКОЛАДНОЙ СТРУЖКОЙ

МУРАВЕЙНИК+ арбузное печень+песочное печенье

ТЁРТЫЙ ПИРОГ с лимонной начинкой 250г. маргарина,2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки растительного масла, 1/2 чайн.ложки соды (погасить уксусом), мука. Из вышеперечисленного замесить очень крутое тесто. Разделить на 2 части - на 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать и выложить на противень или в неглубокую форму. Сверху распределить "добрый" слой начинки - ягоды протертые с сахаром, варенье, лимон с сахаром (прокрученный вместе с кожурой в мясорубке). Сверху на крупной терке натереть оставшееся тесто. Выпекать в духовке до золотистого цвета. У меня получилось минут 25 при конвекции, t-180 градусов.
p.s. Нашла этот рецепт в тетрадочке, где писала рецепты, мне было тогда лет 13-14 )))

ПИРОГ "ЗЕБРА"...уехали на дачу

Себе на День Рождения!

Яблоки в тесте 180 г. муки, 2 яйца, 100 г. сметаны, соль и сахар по вкусу. Размешать сметану с яйцом, добавить сахар, соль по вкусу, муку. Все хорошо перемешать. Очищенные от кожуры и сердцевины нарезать дольками или кружочками. Яблоки обмакнуть в тесто и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Слоёные конвертики с яблочной начинкой

Маскарпоне с дамскими пальчиками, с бананами и виноградом Угощение в мамин день рождения.

БАРМАК(татарская кухня) с грецким орехом 1.Смешать 200 грамм сметаны, 1,5 стол.ложки растопленного сливочного масла и соль. Постепенно добавить 300 грамм поросеянной муки и замесить крутое тесто. Раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратиками. 2.500 грамм очищенных грецких орехов размолоть в блендере или через мясорубку и обжарить на разогретой сухой сковороде, помешивая 4-5 мин. Снять с огня, остудить, смешать с 500 граммами сахарного песка и 50 граммами сливочного масла. 3. Намазать квадратики из теста начинской и завернуть в виде рулетов. Выложить в смазанную маслом форму и запекать 30-35 мин при 180 градусах. Перед подачей на стол бармак посыпать сахарной пудрой. p.s. у меня начинка осталась, причем слишком много, поэтому на следующий день снова пекла. Отсюда следует, что количество начинки можно уменьшить, или увеличить массу теста.

ТОРТ "ПЕНЁК" Сыну Александру к 4-х летию

Тесто: 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала

Крем: 200-250 г. сливок (33-35%), 100г. шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200-250 г. сливочного масла.

Взбить миксером все ингредиенты для теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой духовке при t 180-200 градусов 7-10 минут. Корж зарумянится, готовность проверить деревянной палочкой (зубочисткой). Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полного остывания.

В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них поломанный на кусочки шоколад, какао и сахарный песок. Довести до полного растворения на небольшом огне. Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду, зимой на балкон, или на лед, зависит от вашей фантазии). Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. В отдельной миске начать взбивать масло комнатной температуры, далее понемногу вводить шоколадную массу. Хорошо взбить. Готовый крем убрать в холодильник.
Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник. Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем измельчить и отложить в сторону. Корж разрезать на несколько полос ОДИНАКОВОЙ ШИРИНЫ. На каждую полосу нанести крем. Свернуть первую полосу, ее конец состыковать со следующей намазанной полосой и снова свернуть, затем пристыковать с третьей намазанной полосой, снова закатать. Получится рулет. Поставить его вертикально, бока обмазать кремом. Для придания рельефа дерева нанести вертикальные полоски специальным скребком (или вилкой).
Измельченные обрезки смешать с кремом и вылепить корни.

Комментарии:
1) рулет сворачивать не туго, чтобы крем не выдавливался наружу. В идеале нужно свернуть так, чтобы не запачкать темным кремом боковые срезы полос (у меня безрукой это так и не получилось, поэтому весь пень покрываю кремом полностью).
2) можно полосы коржа предварительно пропитать сиропом, для тех, кто любит «помокрее»
3) берите хорошие сливки и нормальный шоколад (подруга впервые взялась за торт, вместо шоколада взяла остатки шоколадок, шок.яиц от нового года – крем не получился, подозреваем из-за шоколада).
p.s. Грибочки готовые, трава из мастики маршмеллоу.

Не знаю как назвать, просто делала опробацию шоколадного бисквита, вот получился тортик для взрослых гостей. Детки буду вкушать Маккуина)))

Для формы (Ø 26 cм):
немного масла
бумага для выпечки
*
Для бисквита:
185 г сливочного масла (мягкое)
3 яйца
300 г сахара
1 пакетика ванильного сахара (30 г) или немного ванильного экстракта
300 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
1 ½ ч.л. соды
80 г какао (несладкого)
280 мл пахты (замена - 280 мл молока + 2 ст.л. лимонного сока, выдержанного 20 минут в тепле)

Подготовка формы:
Дно формы и бока смазать маслом, дно выложить пергаментом.
Затем закрыть бока, но тут нужно см., чтобы бумага лежала на стенках ровно и была выше формы, т.к. бисквит хорошо поднимается.

Тесто:
Смешать ванильный и простой сахар, мягкое масло хорошо растереть с сахаром с помощью миксера.
Яйца добавлять по одному и вбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту каждое. Потом всё взбить еще 2 минуты.
Смешать сухие продукты – просеянные - муку, разрыхлитель, соду, какао добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком. Ввести пахту.
Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 50 – 1 час 10 минут при 180°C. (В середине выпечки корж сверху можно накрыть пергаментом.). Проверить готовность деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Оставить минимум на 5 минут в форме. Выложить на решетку.
! Дать коржу хорошо остыть. На ночь убрать в холодильник, только потом резать на нужное кол-во коржей.
Этот корж очень высокий. Для этого торта я резала его с помощью струны на 3 коржа, можно разрезать и ножом.
Бисквит можно хранить в холодильнике 1 неделю. В морозилке – до 2 месяцев.

В разрезе.

ТОРТ Молния МакКуин (Lightning McQueen) из м/ф "Тачки" нашему любимому сыночку с 4-х летием

6 лет нашей семье
Для сметанного бисквита:
1 яйцо
3/4 стакана сахара
1/2 чайн.ложки соды
1 стакан муки
1 стакан сметаны
1-2 ст.ложки какао
В сметану положить соду, она начнёт в ней работать. Сахар взбить с яйцом, добавить сметану с содой, какао, потом вмешать муку. Выпекать минут 15-20 до готовности, проверить деревянной палочкой.

Испекла сметанный бисквит в форме сердца, прослоила сметанным кремом и грецкими орехами. Сверху "сердца" покрыла шоколадным ганашом, обтянула мастикой из маршмелооу, сверху покрасила в красный цвет. По бокам украсила фигурками-сердечками из мастики, белые украшения из айсинга

Вот таким отправился к заказчику;)

ТОРТ "ПРИНЦ РЕГЕНТ" на заказ для мамы моей очень хорошей знакомой
Рецепт взят у Виктории.

Тесто:
250 г мягкого сливочного масла
250 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 желтка
щепотка соли
200 г пшеничной муки
50 крахмала
1 ч.л разрыхлителя
4 белка

Крем:
3 желтка
300 мл молока
1 стакан сахара (200 г)
2 ст.л крахмала
200 г горького шоколада
100 г сливочного масла

Глазурь:
50 г сливочного масла
200 г горького шоколада
5 ст.л сливок 38%

Приготовление теста:
Взбить сливочное масло до пышной ,светлой массы добавить сахар, ваниль, соль и желтки.
Взбивать до растворения сахара.
Просеять муку, крахмал и разрыхлитель соединить вместе.
Взбить белки до устойчивых пиков.
Ввести в маслянисто яичную смесь муку и хорошо соединить вместе.
Добавить белки и аккуратно соединить вместе (я это сделала при помощи миксера).

Нагреть духовку до 180 градусов.
На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 24 (нужно 7 листов).
На один корж идёт 2 столовые ложки с горкой теста, разровнять равномерно по кругу.
Выпекать в течение 5-7 минут.
Достать и снять с бумаги

Приготовление крема:
В кастрюльке подогреть молоко и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками,
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Шоколад поломать на кусочки и добавить в крем размешать до растворения.
Дать остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой, пышной массы,
добавить в крем и взбить

Приготовление глазури:
В кастрюльке на маленьком огне растворить шоколад, сливочное масло и сливки до
состояния глазури.

Сборка:
Промазать коржи кремом, сверху залить шоколадной глазурью. Украсить по вашему желанию

ТОРТ "С ПЕРВЫМ СНЕГОМ!"

"С ПЕРВЫМ СНЕГОМ!" в разрезе:взбитые сливки, черная смородина

Именница-племянница с подарочным тортом

Шоколадный бисквит со сливками и малиновой начинкой (в разрезе)

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ с малиной и сливками
Для формы (Ø 26 cм):
немного масла
бумага для выпечки

Для бисквита:
185 г сливочного масла (мягкое)
3 яйца
300 г сахара
1 пакетика ванильного сахара (30 г) или немного ванильного экстракта
300 г муки
3 ч.л. разрыхлителя
1 ½ ч.л. соды
80 г какао (несладкого)
280 мл пахты (замена - 280 мл молока + 2 ст.л. лимонного сока, выдержанного 20 минут в тепле)

Подготовка формы:
Дно формы и бока смазать маслом, дно выложить пергаментом.
Затем закрыть бока, но тут нужно см., чтобы бумага лежала на стенках ровно и была выше формы, т.к. бисквит хорошо поднимается.

Тесто:
Смешать ванильный и простой сахар, мягкое масло хорошо растереть с сахаром с помощью миксера.
Яйца добавлять по одному и вбивать миксером на максимальной скорости примерно 1 минуту каждое. Потом всё взбить еще 2 минуты.
Смешать сухие продукты – просеянные - муку, разрыхлитель, соду, какао добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком. Ввести пахту.
Тесто выложить в подготовленную форму, печь в разогретой духовке на среднем уровне 50 – 1 час 10 минут при 180°C. (В середине выпечки корж сверху можно накрыть пергаментом.). Проверить готовность деревянной шпажкой. Вынуть из духовки. Оставить минимум на 5 минут в форме. Выложить на решетку.
! Дать коржу хорошо остыть. На ночь убрать в холодильник, только потом резать на нужное кол-во коржей.
Этот корж очень высокий. Я резала его на 3-4 коржа.
Бисквит можно хранить в холодильнике 1 неделю. В морозилке – до 2 месяцев.


Для племянницы с 13-м Днём Рождения

ТОРТ "ПЕНЁК (3 кг) Рецепт ниже, в этом торте все продукты увеличены втрое.

ТОРТ "Мокрый НАПОЛЕОН" (мега-размер, 5,5 кг)

ТОРТ "ЧЁРНЫЙ ЛЕС" шоколадные коржи пропитанные вишнёвым сиропом, вишня, взбитые сливки для нашей группы по английскому языку к Новогоднему столу

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ (рецепт взят у loravo)

ВАНИЛЬНЫЕ КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ (источник А.Селезнев. Сладкие рецепты) 280 г. муки, 1 ст.ложка разрыхлителя. 100г.сахара. 225 г. молока, 3 яйца, 115 г.растопленного сливочного масла, 1 ст.ложка ванильного сахара (это один пакет dr.otker),
200 г. свежей или мороженой черники (делала с мороженой, предварительно чуть обваляв в крахмале) 1. Смешать муку, сахар и разрыхлитель. Перемешать молоко, яйца, масло и ванильный сахар. Добавить в муку. 2. Взбивать тесто до однородного состояния. Добавить чернику. 3. Разложить тесто по формочкам (я делала в силиконовых, получилось отменно, пергаментные формы растеклись, поэтому если в них то лучше делать по 2-3 корзинки на один кекс. 4. Выпекать в духовке при 200 грасуах 20 минут, пока кексы не поднимутся и не приобретут золотистый цвет. 5. Из формочек достать теплыми.

Сметанник в разрезе.

"СМЕТАННИК" с клубникой для племянницы Танюши к 7-летию Для сметанного бисквита: 1 яйцо, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайн.ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан сметаны. В сметану положить соду, она начнёт в ней работать. Сахар взбить с яйцом, добавить сметану с содой, потом вмешать муку. Выпекать минут 15-20 до готовности, проверить деревянной палочкой. В моем случае доза продуктов была увеличена в 3 раза. Крем: 600 г.(для моего большого бисквита) сметаны взбитой с сахаром (сладость по вкусу). Сборка: полученный корж я разрезала на 3 части, каждую промазала кремом, сверху крема положила порезанную клубнику. Поставить в холодильник для пропитки. Сверху торт можно покрыть тем же кремом. У меня покрыт шоколадным ганашом и мастикой на желатине. Фигурки смешариков тоже из мастики с добавлением деталей из марципана.

ПЕЧЕНЬЕ "КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ" Тесто:
100 г. сливочного масла
40 г. сах.пудры
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
160 г. муки
Для украшения: 1ст.л. варенья,1/2 ч.л. крахмала для загустения варенье, если оно жидкое. К размягченному маслу добавить сахарную пудру и хорошо размешать. Добавить белок (комнатной температуры), ванильный сахар или ваниль. Перемешать. Ввести муку и замесить мягкое тесто. С помощью корнетика или кондитерского мешка со звездчатой насадкой выдавить на противень, в центре сделать небольшое углубление и положить варенье. Вот тут меня подстерегал сюрприз, нужной насадки не оказалось на месте, не нашла, поэтому печенье не совсем бакинской формы. Вкус от этого не поменялся. Выпекать 12 минут при температуре 220 градусов до золотистого цвета. Подсмотрено у Чадейка в ЖЖ

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ВИННЫЕ БИСКОТТИ

КЕКС "ПАВЛИН"

ВОСЬМИМАРТОВСКИЙ ПИНЧЕР для женской половины нашей семьи

ПИРОГ С ТВОРОЖНО-ЯБЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

ТОРТ "ФРУКТОВОЕ НАСТРОЕНИЕ"
ко Дню Рождения брата

Масло сливочное — 300 г.
Сахар — 350 г.
Соль (щепотка)
Яйцо куриное — 6 шт.
Мука пшеничная — 300 г.
Крахмал — 100 г.
Разрыхлитель для теста (15г) — 1 пак.
Молоко (3,5%) — 100 мл.

1. Масло с сахаром и солью взбить до пышности.
2. По одному вбивать яйца, не переставая взбивать.
3. Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем, и добавлять поочерёдно с молоком к яично-масляной массе.
4. Форму застелить бумагой и смазать дно маслом.
5. Вылить тесто и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Цитата с просторов Интернета: «Достать, дать остыть и разрезать на коржи. Это количество продуктов рассчитано на форму 32х38см, я полученное тесто поделила пополам и выпекала в 2 захода в форме 26см - в результате получилось 4 коржа» (я пекла в один заход в форме 26 см)

Торт в разрезе

Крем:
творог - 500 г.
сахарная пудра - 0,75 - 1 стакан (по вкусу) или измельченный сахар
желатин быстрорастворимый - 2 ст. ложки,
молоко - 100 мл.,
сливки 250 мл.,
персики консервированные - 1 больша банка, 2 половинки отложить для украшения

Быстрорастворимый желатин залить горячим молоком и размешать до растворения желатина. Процедить.
Творог растереть с сахарной пудрой, влить раствор желатина и перемешать. Добавить взбитые сливки и еще раз хорошо перемешать. Персики порезать кубиками и добавить в крем.

Собрать торт:
Разрезать корж на 3-4 части.
В форму, в которой выпекался бисквит, положить одну из частей торта и прослоить 1/3 крема. Сверху уложить второй корж, выложить еще 1/3 крема, равномерно распределить. Положить 3 корж и оставшийся крем.
Сверху положить последний корж и поставить в холодильник на 2-3 часа до полного застывания крема.
(Если у вас 3 коржа, то кремом нужно прослоить только 2 коржа, т.е. крем делите на 2 части).
Украшения:
- ломтики яблок (сбрызнуть лимоном, чтобы не потеменели)
- половинки винограда
- дольки персика
- кусочки киви
- дольки сливы (в центре)
- красная смородина
Выложить красиво на торт и залить желе Haas.
По бокам украсила взбитыми сливками.

ТОРТ "КОСМЕТИЧКА" шоколадный бисквит, вишневая начинка, обтяжка из мастики, украшения из марципана

ТОРТ "КЛУБНИЧНЫЙ ВЗРЫВ"
Апельсиновый бисквит, крем сливочный с халвой, клубника, желе, кокосовые кранчи.

ПЕРВЫЙ СВАДЕБНЫЙ ТОРТ, в подарок друзьям на свадьбу (7 кг, бисквит, творожно-сливоч.начинка, персики, мастика, фигурки керамические)

ТОРТ 3D "WINX" 3 кг. Шоколадный торт с персиками, шоколадный ганаш, мастика из маршмеллоу, мастика "Вандерпаст", сахарные бусинки.

ТОРТ "КУКЛА" (3,5 кг) для Ксюши с 4-х летием

Фин Макмисл для сыночка Александра

На скорую руку: Медовый торт со сметанным кремом к годовщине нашей свадьбы

ТОРТ "РЫЖИК"

ТОРТ "ЧАРОДЕЙКА"

ТОРТ "ЧАРОДЕЙКА" 2-ой торт для мальчика Андрея с 5-летием

Торт для девичника, 4 кг. Шоколадный бисквит, творожно-сливочный крем с вишнями.

Друзьям подарок на Розовую свадьбу - 10 лет браку - Шоколадный бисквит, творожно-сливочный крем с вишнями

Торт друзьям в подарок (папе 35 лет, дочке 3 года - день рождения в один день;): французский бисквит, крем шарлотт, в среднем ярусе клубничные ягоды

ТОРТ "Принц Регент" для любимой мамочки