Я готовлю 2

Салат "Грибная полянка"
1 банка (250г) целых маленьких маринованных грибов (я делала половину банки) по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука 2 - 3 сырые моркови 1 куриный окорочок 1 свежий огурец 2 яйца 1 - 2 отварных картофелины майонез соль по вкусу. Берём большой глубокий салатник, выстилаем его тонкой пищевой пленкой и начинаем выкладывать салат слоями в следующей последовательности: целые грибы шляпками вниз, вся измельченная зелень, натертая на мелкой терке морковь; обильно поливаем майонезом. Затем идет слой нарезанного мелкими кубиками куриного мяса, смазываем его майонезом, затем нарезанный свежий огурец, потом нарезанные яйца, снова майонез, затем - натертый на крупной терке картофель, слегка присаливаем его и поливаем майонезом. Накрываем салатник блюдом, переворачивая его и аккуратно снимаем пленку, не нарушая слоя грибов.

"Крабовые рафаэлло"
Сыр, яйцо, чеснок,майонез,крабовые палочки, оливки или маслины (без косточек) по вкусу.
Инструкции:
Сыр, яйцо натереть на терке (в пропорции=2/1) выдавить чеснок и заправить майонезом, тщательно размешать, чтоб получилась достаточно густая однородная консистенция. Из этой массы скатать шарики диаметром около 3см, положив во внутрь оливку.
Очень мелко нарезать крабовые палочки и обвалять в них уже приготовленные шарики

Пирог с сайрой и сыром

Быстрый пирог по рецепту Ани (АНЬ) Тесто: 1 стак. кефира, 250 гр. майонеза, 3 яйца, 0,5 ч.л. соды (гашенн. в кефире), 0,5 ч.л. соли,1,5 стак. муки. Начинка: 2 варен. яйца(мелко нарезать),2 луков. (кольцами нарезать и обжарить),зелень, и на выбор -Сайра-консерва или грибы или мясо любое (у меня с сайрой). Сыр тертый. Приготовление: Форму смазать и обсыпать мукой. Замесить тесто. Вылить в форму половину теста. Выложить начинку. Посыпать сыром. Залить оставшимся тестом. Выпекать 30-40 минут при 200 град.

Фаршированные помидоры.
Отрезаем небольшую шляпку у помидора, винимаем от туда всю мякоть и кладём внутрь начинку (смешать сыр+майонез+чеснок). Затем накрываем сверху шляпкой и украшаем по своему вкусу.

Рулетики с плавленным сыром и красной рыбой. Берём армянский лаваш, смазываем его плавленным сыром (типа дружда, янтарь), затем кладём любую красную рыбку и туго закручиваем всё это в рулет. Последний этап - режем рулет на небольшие кусочки.

Свинина-книжка 600~800г свинины (лучше филе или шейка), 2 ст ложки горчицы, 1 ч ложка соли, 2~3 ст ложки майонеза, 15~25 ягод чернослива Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см Чернослив распарить и вырезать косточки. Проложить чернослив между "страниц". Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней). Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка. Так как особых любителей чернослива у нас нет, то я положила в каждый листик всего по 1штучке. Мясо получилось нежнейшее.

Мой первый пряничный домик. Получилось правда не очень, особенно рисунки, но для первого раза (я считаю) даже очень ничего:)))
Рецепт теста ниже, такой же как и для пряников. Этого количества мне хватило на пряники и ещё на печенье осталось.

Он же, но с другой стороны.

Рождественские пряники (Gingerbread cookies) (финский рецепт) Выход: 180 шт. По рецепту loravo.

2/3 стакана сиропа (например, кукурузного. Я заменила жидким медом.)
1 3/4 стакана сахара
1 1/2 стакана сливочного масла (250г)
6 стаканов муки
3 яйца
3 чайн. ложки соды
2 чайн. ложки корицы
2 чайн. ложки гвоздики

Сироп со специями нагреть до кипения и добавить масло. Взбить яйца с сахаром и соединить с остывшим сиропом. Добавить соду и постепенно, сыпя через сито, вмешивать муку.

Дать тесту полежать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше сутки.

Раскатывать тесто в пласт 2-3 мм, вырезать печенье и выпекать при 190 С (350 F) 7-10 минут.

Айсинг
Белки смешать с порошком винного камня (cream of tartar), и, постепенно добавляя просеянную (!) сах. пудру, взбить до такого густого состояния, чтобы если поверхность "порезать" ножом, края пореза на пару секунд "показали" ровный разрез. На каждый белок неполная чайная ложка без горки винного камня.

Если нет винного камня, заменить его можно лимонной кислотой или соком лимона.(что я и сделала)

Лимонной кислоты: щепотку на 1 белок.
Лимонного сока: 1 ч.ложка на 1 белок.

*Классическая чашка (стакан) - 240 мл.

Дополнения:

Примерные пропорции:
2 белка
2ч. ложки сока лимона / или 2 неполные ч.ложки без горки cream of tartar/ или 2 щепотки лимонной кислоты
3 стак (по весу 330г) просеянной сахарной пудры

Начинайте с этих пропорций, и добавляйте пудры до тех пор, пока при разрезании поверхности айсинга ножом след от него не будет задерживаться на пару секунд. Т.е. он должен быть очень густой, НАМНОГО гуще сметаны или сгущеного молока. Таким густым, чтобы ложка практически стояла в нем.

Вообще, стандартных пропорций айсинга не существует, т.к. его разводят или загущают в зависимости от ситуации и области применения. А область применения у него очень широкая.

Имейте в виду, что поверхность айсинга начинает мгновенно сохнуть, поэтому его все время нужно держать в закрытом контейнере и с пищ. пленкой на поверхности. Можно хранить в холодильнике недели две.

Маффины. Готовила много раз, но по этому рецепту самые вкусные (С Евы).
Всё делала как написано, только не добавляла шоколад и какао (вместо этого просто положила в них изюм).
Шоколадные маффины
Состав:
3 ст.л. масла (90г, растопить)
60-80 г тёмного шоколада
200 г муки
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. питьевой соды
2 яйца
150 г молока
Приготовление:
В одной миске хорошо смешать все сухие компоненты.
В другой яйца, молоко и масло и слегка взбить.
Шоколад порубить на маленькие кусочки. Аккуратно добавить яичную массу к сухим продуктам и перемешать, чтобы масса стала однородной. Затем добавить кусочки шоколада и снова аккуратно перемешать. Разогреть духовку до 180С. Форму для маффинов смазать или застелить специальными бумажными формочками. Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4. Выпекать 20-25 минут, а затем оставить их на 5 минут в выключенной духовке.

Курочка в слоеном тесте, ну очень вкусно !!!
5-8 окорочков (бёдра вкуснее) 1 кг слоёного теста 200-250 гр сыра, специи для птицы, соль, чеснок растительн масло Окорочка полностью размороженные натереть солью, специями - дать дойти. Сыр ломтиками нарезать.(0,6-0,8 см) Тесто раскатать, нарезать полосками 1,5-2см. Аккуратно приподнять шкурочку готовых окорочков и вложить туда сыр (можно добавить ветчину и ломтики томата, перчика). Каждую ножку "забинтовать". Завернуть так, чтобы не было щелей. Смазать яйцом, положить в огнеупорную посуду (противень) и отправить в духовку на слабый огонь пока не зарумянится тесто. Готовила при t 180-200 C, время от времени проверяя готовность.

Курица КХО
Мне не очень понравилось, так как не люблю всё то, где присутствует соевый соус. А вот муж съел с удовольствием :)
КХО - значит с сахаром.
Итак, на разогретую плиту в сухую кастрюлю (или сковороду) сыплем пару столовых ложек сахара (я добавила к сахару половинку ст. ложки воды) и плавим до светло-коричневого цвета, затем туда бросаем мелко порубленную головку чеснока, обжариваем в сахаре 15-20 сек, добавляем 4-5 ст.л. соевого соуса и сразу куриное мясо (мелко порезанное), солим, перчим, перемешиваем и оставляем под крышкой минут на 15 (периодически помешиваем).
Как только при нажимании на мясо не будет выделяться кровь сырая, блюдо готово. Очень красивое получается блюдо - золотистые кусочки курочки. На гарнир лучше всего – рис.

Вафли

Шампиньоны с начинкой.

Безе

Овсяное печенье с изюмом

Плов со свининой