Хорошие ножи. Какие?

Задалась целью сменить ножи на кухне. Но сейчас их такое кол-во, то глаза разбигаются. Совершенно в них не разбираюсь. Хотелось бы конечно хорошие с деревянной ручкой, но чтобы можно было мыть в ПММ (если конечно есть такие), и чтобы не ржавело лезвие. Поделитесь пожалуйста мнениями.

Хорошие ножи - японские. Немцам в этом деле еще расти и расти... Попробуйте керамические, но имейте ввиду, что они хрупкие.

+1!Японские лучше,до них были немецкие,есть с чем сравнить.Купила Касуми,только их сейчас не найти,обещают поставку.И точилку к ним,раз-два и нож заточился.

+5.согласна.

+3!Есть и японский и немецкий нож-разница очень большая в пользу японского

нельзя хорошие ножи в посудомойку ВООБЩЕ.Я тоже интерисовалась ножами в последнее время и получилось что из всего многообразия самые лучшие это японские Глобал http://www.cookstore.co.il/category/global_knives и немецкие Zwilling http://www.cookstore.co.il/category/ZWILLING_J_A_HENCKELS_knife. С деревянной ручкой не берите-рассохнется со временем. (с транслита)

ссылки дала для наглядности как они выглядят.смотрите картинки. (с транслита)

точно, точно пользуюсь zwilling - не нарадуюсь (самый обычный, универсальный)

я сегодня купила вот такой Глобал шеф G55 http://www.cookstore.co.il/default.asp?catid={42028001-DC46-41DB-9D88-9DB40DB1FF9E}&details_type=1&itemid={18B2968B-7900-4ABD-8A17-D3570D98E007} и ножеточку ихнюю же (с транслита)

Я купила в Villeroy & Boch, MWF,немецкие-не нарадуюсь!И подставка под них прикольная,удобно ,что втыкаешь нож не каждый в свою прорезь,а в любое место.Но в посудомойке ножи хорошие мыть не рекомендуют.А зачем их в посудомойку?!Быстро сполоснул,вытер и втыкнул на место.

+1

Я тоже эту подставку купила из-за компактности и удобства.

Сколько стоит? Не могу в инете найти картинку :(

Я себе купил японские. Очень доволен

Уже лет 15 пользуюсь Викториноксом. Профессиональная серия. Ужасно довольна. Фелировочный Сабатье. Подарили. Тоже дивный ножик.

+1 Викторинокс. Японские слишком капризные, а у меня домработницы вечно безрукие, два универсальных ножа ушли в помойку, после удара по ним молотком для разделки мяса :(

Я покупала Аpollo по СП. Мне очень нравится.

А вот кто подскажет,сколько должно быть ножей в доме, что каким ножом резать.Может ,кто бросит ссылочку,как выглядит ,например,нож для разделки мяса или шинковки овощей.

Количество-это кому сколько надо,выглядят примерно так:http://www.kasumi.ru/catalogue/153/?producer=Kasumi%2C%20%DF%EF%EE%ED%E8%FF&page=3

Мы используем следующие ножи: два шефа два демишефа овощной нож фруктовый нож хлебный нож филеровочный нож 6 стейковых ножей палет 2 картофельных ножа 3 экономки ножи для намазывания сюда не считала

Базовый набор в моем понимании: Самый минимум: * шеф-нож (8-10 дюймовый для дома вполне) * маленький (для чистки овощей) * хлебный пильчатый Желательно: * 2 обвалочных ножа (с жестким лезвием для мяса и гибким для птицы) * кливер (нож-топорик с толстым прочным лезвием для разрубливания некрупных костей) * стейк-ножи, пильчатые (для каждого гостя, мне 12 хватает) - ну это больше сервировочные штуки, наряду с ложками-вилками. + я чаще всего пользуюсь "японским" шеф-ножом, он похож на топорик, с закругленным носом. Мой любимый. + нож для нарезки, узкий и длинный. Им удобно, к примеру, ростбиф нарезать, или ветчину большими тоненькими слайсами. обязателен (!!!) в наборе муссат для наводки (хонингования) лезвия минимум раз в день. Заточка хороших ножей только у профессионала, я бы сказала, раз в год если каждый день поддерживать лезвие муссатом и не доводить тупость до крайности.

Простите мне мое невежество.Муссат для наводки-что это?Если я правильно поняла,что шеф нож-это что-то универсальное,что для всего подходит?

Муссат это вот http://mparker.ru/images/7.8323.jpg <> target='_blank' href='http://mparker.ru/images/7.8213.jpg Попросите'>http://mparker.ru/images/7.8213.jpg Попросите <> своего мясника объяснить Вам как им пользоваться. Шеф-нож - это не универсальный нож. К примеру, овощи Вы им не почистите, и птицу нормально не разделаете (ну или разделаете плохо), да и мягкий хлеб не порежете толком так, что б не смять. Опять же, хлебным ножом. к примеру, хорошо выравнивать и разделять на слои бисквитные коржи

Спасибо,буду теперь знать.

А Золинген-хорошие ножи?Муж уверяет,что лучшие,а я теперь что-то сомневаюсь:)

Они не лучшие, они просто хорошие. Добротные, тяжёлые, на века, как всё немецкое. Мне хватило такого на неделю. Потом запястье меня покинуло. Тяжеловаты они для меня. Родителям купила. Они просили. Они ими пару месяцев попользовались. Потом приехали ко мне, и мама начала меня упрекать, что вот, дочь-гнида, себе купила удобные да лёгкие, а нам эту тяжесть подсунула.

привезла из Германии набор ножей Золинген - не нарудуюсь

Согласна. Я тоже радовалась. Пока другие не попробовала. И ещё согласна, кто-то же покупает эти ножи. Иначе бы их не продавали. Коль продают, значит их кто-то покупает и кому-то они ужасно нравятся.