я люблю тебя Ряженка!

Люди что за прелесть Ряженка Русская! вы её с чем/на что? Давайте ей оду сочинять! может вы её и сами делаете, не кефир, а Ряженку кто-то умеет квасить? как её делать? или невозможно и её пьют? или кушают?

Ненавижу ряженку.

:) ноооооу, слышь, её твои предки изобрели ...

Если честно я её не очень, уж лучче кефирчик :) А где ты её здесь то надыбала?!

как где? там где квас/таранька/бублики/пряники/вареники с вишнями/икра ... Маша как ты там? чо делаешь?

Обиожаю ряженку, которая пластами (с транслита)

бе. Никогда ее даже пробовать не стану. Извини, мубиус.

как так не пробовав, говорить бе?

с детства терпеть не могу топлёное молоко, про пенку вообще молчу, от одного вида плохо... другое дело кефир - милое дело

а хлiбный квас? а? сила! у меня дома запасы, сама даже делаю, а вот ряженку не умею

Квас - это наше все, особенно в нынешнюю жару. Вот забадяжила очередной жбан - к завтрему будет готов

ай, а жбан из чего? я тож забадяжу!

Жбан у меня из 4-литровой банки, в которой когда-то были, уж не помню, то ли перцы, то ли еще чего. В пластиковой канистре ставить не решаюсь:)) Была бы больше емкость - ставила б ее, а то эта улетает на раз, но, положительный момент, влезает в холодильник без проблем

учись, вот тебе пособие "Как сделать ряженку в домашних условиях" http://www.russianchannel.co.uk/archives/108 Пи.Си. Смачного!

А квас как делаете?

Фелина, дык вроде много есть способов, даже есть с лимоном типа старинный..., купи в русском для разбега - сухой - попробуй там всё написано на коробочке

(пристыжено) из сусла:( Подруга привезла несколько пачек - там концентрат сусла в пакетиках и дрожжи. Я немного изменила температурных режим - там сказано открытый жбан выдержать при комнатной температуре пол-дня, а я ставлю на теплую плиту на день или под солнце (чтоб был очень хорошо теплый), а затем еще часа четыре с крышкой (по инструкции всего два). Получается весьма недурно - хорошо газированный и на вкус гораздо более яркий.

Угу, а так же сметана, кефир, нормальные сливки и прочие "родные" молочные продукты. ууууууууу. Вчера вот решила взбить сливки и с дуру прочитала состав. Ой, я вообще прекратила это делать в Канаде. В России читала, чтоб поменьше чего не надо было, а тут, выходит, надо читать, чтоб хоть чуть-чуть было чего надо. В моих сливках, например, чего только не было - штук 8-10 ингридиентов помимо lactic чего-то там

купите органические сливки, они будут понатуральней и повкуснее ваших "родных".

Фуу, извращенка... сначала селёдка, потом окрoшка, теперь ряженка...... В детстве в детсаду тебе, наверное, все дети свои пенки в чашку сливали?

родилась Ода Ряженке! Тиграсу благодаря, итакс, кхе, кхе Забадяжь ты мне Ряжку, хозяюшка, Остужу я себя, расслаблю, На полоке, у самого краюшка, Я сомненья в себе истреблю. Разомлею я до неприличности... Забадяжь!... Небадяжь!... Забадяжь!...

Гм.. :) Я тоже ряженку люблю, очень! Иногда ланчую так - упаковка ряженки и маленькая упаковка печенья "Юбилейное" :-9 Такой вот изврат. Можно любое печенье, не только юбилейное. Есть подобное печенье со вкусом топленого молока.. Эх, разбередила душу, сейчас поеду в русский.

А мне так кефирчик лучше, желательно фруктовый ;-) (с транслита)

настоенный на мяте?

Не - только МОХИТО :-9 (с транслита)

Итак, все любители ряженки - вам сюда. И ода ряженке пусть сольется с одой рассеянности и забывчивости (подозреваю, именно так появилась первая ряженка). Но к делу. В обчем, берется молоко. Не очень постное - минимум 2,5%, или цельное. Берется кефирная культура из "здоровопищевого" магазина. Молоко ставится на плитку на маааленькицй нагрев (можно сначала довести до кипения, но чтоб не сбежало, можно на маааленький нагрев. И...забыть часа на 2-3 минимум,можно и на больше (но на почти сааамом малом нагреве, чтоб не выкипело, но все же чуток "шевелилось") . Получаем что? Прально, топленое молоко, замечательного кремово-розоватого цвета. Кто любит топленое молоко - может дальше не читать. Кто терпелив и таки любит ряженку - читать дальше. А дальше - охладить молоко до температуры чуть выше комнатной (как на инструкции к кефиру) и дальше все как по инструкции к кефиру. Получается ОНА. Опять же, случайно вышло, когда забыла молоко на плитке. ЗЫ: теоретически молоко можно "топить", наверое и в кастрюле медленной варки (crock-pot). Если нету "крокпота" - то кастрюлю можно обычную, но с толстым дном. И молока можно не поллитра, как в кефирной инструкции, а литра 3-4, ну сколько в кастрюлю влезет, но это я уже про кефир объясняла. Инджойте!

Я делала в "крокпоте" топленое молоко,кстати, именно с целью получения ряженки, как конечного продукта. по вкусу очень было похоже на концентрированное молоко (в банках которое, без сахара, не путать со сгущенкой). Правда, до ряженки дело так и не дошло, так употребили. А вообще топленое молоко мы когда-то делали в духовке. Пенку только надо периодически топить, поэтому "забыть" не получится. (с транслита)

Тогда перейду на крокпот по этому поводу. Только, наверное, не надолго оставлять, чтоб не сильно загустело. А то в кастрюле получается такой налет на дне, типа пригара, но не пригар и отмывается полегче, но все же. зато цвет топленого молока - потрясающий!

А я в печке так топленое молоко делаю, еще можно в барбекьюшнице с углями. А ряженку уже дальше - по вашему рецепту.

В барбекюшнице с углями? А ЭТО как? Поделитесь секретом?

Положил угли в барбекьюшницу, поджег угли, положил горшочек с молоком, закрыл все это дело крышкой и ждешь. Кстати, я и в газовую барбекьюшницу засовываю угли, когда угли разгорятся, газ выключаю, - мне так вскуснее :-)

Наверное, вкусно. Но для меня слишком сложно :-(.

Отличные Советы! и только я решилась, как ты мол сложно, давай пробовать! я настроена правда не знаю когда :)

Ну вот как что так сразу я! Я между прочим, как раз сейчас делаю ряженку (еще не заквасилась) - причем молоко топила как обычно, на плите.

ой аы обожаю и то[лёнео и ряженку, но мен кажется на на такое не способна что бы ето приготовить? давй обмен--я тебе ракушки у менаы их уже стокаааа--гыгы а ты мен молоко и ряхзненку?:) ааааааааа (с транслита)

Не вопрос! (перед моим внутренним взором проплывают караваны "траков", груженных ракушками в направлении "Калгари-Нью-Йорк" и такие же тяжелогруженные молоковозы с ряженкой по трассе обратно).