любителям бисквита посвящается

Первый и последний раз учу готовить бисквит!!! Из расчета на один кг торта. 4яйца,1стакан песка,1стакан муки и 2 чайные ложки картофельного крахмала. Яйца(лучше холодные)взбивают (без скорлупы :-) ) с песком (лучше сахарным) , до полного растворения сахара.Затем добавляют муку и крахмал предварительно перемешанные,и быстро перемешивают по часовой стрелке ( можно и против , лишь бы направление было одно ).Выливают в форму смазанную маслом,а можно и выложить и калькой. Духовку лучше заранее прогреть,ставим форму в духовку и выпекаем примерно 30-40минут при температуре200-220гр.Ходить по кухне можно,бисквиту это не помешает.Стучать по плите, прыгать на ней , заниматься любовью не желательно ,но можно только не сильно и с соблюдением мер противопожарной безопасности. Заглядывать в духовку можно минут через 15 после установки туда бисквита. Вынимать можно по желанию,хоть горячий хоть холодный. Будут вопросы - задавайте , не стесняйтесь :-)

Можно добавить?Очень хорошо(!) получается,если белки взбить отдельно без сахара в крутую пену,поставить в холодильник,в это время растереть желтки с сахаром,а белки добавить в самом конце.

Вот взбила я эти белки без сахара..отдельно от желтка...наконец-таки у меня получилась крутая,пена...потом взбила желтки с сахаром , в это время белок стоял рядом, и жобавила желтки во взбитые белки, в результате...белок опал и перестал быть крутой пеной..почему? И еще вопрос...Почему "корж" по краям остался на месте...а в середине поднялся и прилично?

Ошибки:1.Белок-в холод,пока с желтком возитесь. 2.Белок в самом конце,В(!) желток с мукой и прочими ингредиентами.Осторожненько,медленно,не миксером,а руками-слегка перемешиваем,"вводим". Еще хитрость,чтобы белок хорошо взбивался-чуть лимонной к-ты при взбивании добавить.И правильно автор топика пишет-ХОЛОДНЫЕ яйца! Кстати,я теперь почти везде отделяю белки от желтков и так ввожу.Блинчики,к примеру,"похорошели". А края-это,ИМХО,что-то с температурным режимом...

Добавлять надо взбитый белок в готовое на желтках тесто и очень аккуратно. А чтобы края у бисквита поднялись , надо или кальку в форму положить , или форму полностью маслом смазать. :-)

У меня все равно середина всегда выше, несмотря на предварительно обмазанные тестом бортики и бумагу для выпечки. и корка сверху почему-то...

Это может быть из-за неравномерного распространения тепла в духовке.

Можно! Это один из вариантов. Можно еще добавить размягченое сливочное масло в самом конце приготовления теста. Будет масляный бисквит. :-)

Всё так и сделала, как вы сказали. В духовке стоял - красавец! А как вытащила, остыл и упал. Вот всегда так :-( Но, правда, муж его погрыз, сказал, что вкусно.

Недопекли!

Может яйца плохо взбила... :-)