Хаш

Девочки,посоветовали отцу врачи есть его,а как готовить я не знаю.Знакомая сказала растопи холодец,вот и весь хаш.Ну что-то не нравится мне этот рецепт.Подскажите,как его готовить точно?

Вот как-то скопировала себе.
Делюсь с вами:
Хаш - одно из древнейших армянских блюд, получивших распространение по всему Закавказью.
С древности сохранился обычай есть хаш совершенно отдельно от всех иных блюд, причем рано утром на завтрак или даже до завтрака, по праздничным дням.

1,5 кг говяжьих ножек 500 г рубцов o 2-3 головки чеснока 1 редька
1. Ножки опалить, выскоблить, промыть несколько раз, разрубить на части вдоль и положить на сутки либо в проточную воду, либо залить холодной водой и менять ее каждые 2-3 ч. Затем вновь промыть, переложить в эмалированный таз, залить водой, чтобы она покрывала ножки слоем в 15-20 см и варить на слабом огне.
2. Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения специфического запаха (определяется пробой), затем отвар вылить, а рубцы промыть горячей и холодной водой, нарезать мелко и добавить к варящимся ножкам.
3. Продолжать варить хаш на медленном огне без соли, не допуская сильного кипения, снимая пену, пока мясо не будет отделяться от костей и рубцы не станут мягкими.
4. Готовый горячий хаш посолить, засыпать измельченным чесноком или развести толченый чеснок в бульоне и подать отдельно. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью (базилик, петрушка, эстрагон) и лавашем.

Спасибо,попробую по вашему рецепту.

что такое "рубцы" ?

требушка

Врачи посоветовали есть хаш?!! Вы ничего не путаете?

Да,посоветовали врачи,и я точно ничего не путаю:)

я хочу, чтоб врачи посоветовали мне есть пиццу, макароны, картошку жареную, пельмени... Нет таких болезней, никто не знает? :-)

Есть - дистрофия;-)

Это первое что я подумала-Дистрофия:)

Да он оченьььььььььь полезен для желудка

Не верю. Для желудна не полезен никакой отвар, ни овощной ни тем более мясной. А такой жирный и наваристый - просто яд.

Мой свекр эти вылечил себе желудок.Ел каждый день хаш натощак, в течении года ,но без соли и чеснока и без молока

Щас опять буду слюной исходить :-(

Хохляндия очень хорошо все написала, именно так он и готовиться.
Единственное на что надо обратить внимание - надо очень хорошо почистить ножки от волосков, у меня бабушка помню даже с пинцетом сидела и выдергивала их, неприятный момент (но готовка хаша вообще долгий процесс,2-3 дня надо, один день чтоб хорошо все почистить, еще один под водой оставить, потом еще раз проверяют хорошо ли все почистили, и варят всю ночь:))) Зато потом!!! это просто объеденье! Но если вы никогда его не готовили и мало того даже не видели как его готовят, то лучше купите в ресторане готовый. Или в армянских магазинах должен быть замароженный, почти как холодец, но именно производство Армении смотрите. Очень неплохой хаш, хотя конечно домашний лучше.
И еще хаш закусывают не тертой редькой а целой, разрезанной в смысле, а еще соленьем всяким разным и зеленью котем (крес салат)и еще запивают водочкой, вот! И лаваш должен быть обязательно сухим, ну в смысле его задень до этого сушат, растилаю на подносы и сушат, можно нарезать и потом только сушить, а то свежий лаваш превратиться в кашу, если его накрошить в хаш. И еще хаш едят руками! Ой как захотелось, и погодка как раз. И еще хаш едят в те месяцы в названии которых есть буква Р, т.е. во все кроме майя, июня, июля и августа!
Врачи часто советуют есть хаш при переломах, кости быстро срастаются

Очень люблю этот суп (у нас в Грузии его называют Хаши), но он очень вреден. Хорош утром с бодуна :)

И еще: он на любителя, так как имеет специфический вкус.
Едят с молоком, но можно и без молока.


У нас готовят так:
говяжью требуху (желудок, естественно помытый и порезанный на куски, но не маленькие вместе с говяжьими ножками варят очень-очень долго, пока не начнут развариваться.
Все.
теперь как подается этот суп:
Наливается в тарелки, добавляется молоко по вкусу каждому в тарелку, солят и кладут свежий чеснок прям на столе (тоже по вкусу).

Такой аромат, с ума сойти можно.
Блин, щазззз слюной захлебнусь.
(с транслита)

А кто сказал, что он вреден? Наоборот полезен. У моего свекра были проблемы с желудком. Ровно год, каждый день он ел хаш натощак. Как рукой сняло все