Суши: за и против

Мы с мужем очень полюбили эту еду. Поедание суши стало для нас целым культом. Начал стардать бюджет семьи, мы решили ходить в ресторан не более 2х раз в месяц. Ходили мы только в очень приличный ресторан, "ТАН" называется, т.к. говорят, что в той же Якитории не очень качественная еда. Заказывали суши и роллы только с капченной или соленой рыбкой, сырое не рисковали пробовать.
И вот уже месяца два мы делаем суши сами у себя дома. В японских супермаркетах купили все необходимое, знакомые подарили рисоварку. Теперь приглашаем друзей почти каждые выходнае на суши, но больше, чтобы просто получить удовольствие от общения за неторопливым поеданием суш. Палочки не разгонишься быстро есть)))
А как вы относитесь к суши?

в паспорте можете увидеть, как у нас получается делать ЭТО в домашних условиях.
Если кого заинтресовало, с удовольствием расскажу подробнее.

Суши из копченной рыбы - это что-то :-))) Да и кожурка не очень аппетитно смотрится, а рыба какая?

Ешьте просто много имбиря, хорошенько в соус обмакивайте. Интерес суши (по крайней мере, для меня и моих знакомых) во вкусе сырой рыбы.

простите, а Вы суши на полу едите? :)

и на полу тоже))

Ой! Расскажите, пожалуйста, как вы готовите суши и особенно ролы. И что такое рисоварка?

Четкую инструкцию приготовления найдете на этой ссылочке http://krolikudaff.com/cooking/sushi/sushi1.html

когда учились, пользовались этим сайтом

Расскажите мне! Очень люблю суши!!!

У меня в паспорте тоже есть фотки - муж готовил)

я обожаю суши! но дома никак не соберусь их готовить. так что кушаю из пока только в ресторанах

Не люблю.

Я очень люблю суши:), да и муж тоже. Как говорится, хлебом не корми, дай ролов потрескать:-9.
Регулярно кушаем в ресторане или покупаем "с собой" и кушаем дома.

я тоже обожаю суши и роллы.и мужа приучила к ним.он теперь тоже любит.чаще покупаем с собой и едим дома.

Муж равнодушен к суши, а мне очень понравилось.

вот у меня вопрос..что это за рисоварка??? и проо супермаркет на Про Мира...там в любом количестве надо брать? муж искал в инете, вроде нашел, но там(на Пр Мира) есть магазин, где например рис надо брать мешком- то бишь 25 кг..ну ккуда нам? на всю жизнь?)))

Женя, в супермаркете ты берешь столько кг риса сколько тебе надо. А рисоварка - электрический прибор, четко выставленный на приготовление риса именно для суши. А вообще-то можем этот вопрос обсудить по телефону, когда о развивающих занятиях для деток будем общаться ;-)

Мы с мужем тоже обожаем суши.Но дорогое удовольствие!Я сама научилась делать несложные
ролы дома. Купила коврик, подсмотрела в Рамсторе,
как сушист их заворачивает. Очень радует, что все
можно купить. Мы всей семьей любим просто хрустеть пресованной морской капустой. Очень полезно для щитовидки. И вообще завидую японкам,
может поэтому они очень молодо выглядят. Такая вкусная и полезная еда-суши. Якитория-действительно не то. А вот про Тан ничего сказать
не могу. Чаще на дом заказываем. Палочками управляет хорошо мой муж, я не очень.

Я всегда готовлю их дома.Мы их очень любим.когда-то у сынули это была его единственная еда,всё остальное он отвергал.Вот только всякие сырые рыбы я не принимаю,да и показывали у нас программу на эту тему,так что я делаю только вегетарианские или с копчёной курочкой.

мое мноение, конечнол, но фигня это - суши - та же строганина (ням-ням-ням!!!!!!!) только оттаявшая и с вареным рисом
Но привычка через суши есть рыбу - хороша

я просто болдю, но не только по капченым, а по всем, но роллы нравятся больше, вкус насышенее

А где вы покупали икру летучей рыбы?

я знаю 2 яп.супермаркета в Москве: на пр.Мира и на ул.Новослабодская. Еще бывают такие отделы в 7 континенте.

Мои "за и против" :

"за"
вкус
здоровая пища, если вы живете на берегу синего моря или можете найти в магазинах действительно свежую рыбу
впечатляет гостей


"против"
опасно, так как рыба сырая
не все любят/знают, некоторых может даже отталкивать (надо заранее узнать едят ли гости сырую рыбу)
нужна практика, должно быть готово в последнюю минуту, не может ждать в холодильнике/быть замороженным
трудно найти все подходящие продукты (если вы живете не в Японии)

К сожалению, так и не дошел до меня вкус сырой рыбы с рисом.

и я весьма умеренно люблю суши.

Вкус суши не впечатляет.

Не люблю суши с сырой рыбой. Пробовала, вкус ну совсем никакой, даже если и васаби набить. ;)Имбирь маринованный вообще терпеть не могу. Соевый соус тоже. :) А с приготовленной-люблю. Суши с угрем копченым, крабами, овощные роллы-вкусно. Ваши суши, автор, симпатичные. Я тоже их дома делаю иногда.

Очень симпатичные суши

Не ем, не нравится.

мы с мужет тоже "подсели" на суши..скорее на роллы))) в начале на имбирь реагировала как на "нечно в одеколоне", а сейчас без него уже не представляю поедание суши)))муж тоже делает дома, но получается не такЮ, как в ресторане..похоже но немного не то... вот у меня вопрос..что это за рисоварка??? и проо супермаркет на Про Мира...там в любом количестве надо брать? муж искал в инете, вроде нашел, но там(на Пр Мира) есть магазин, где например рис надо брать мешком- то бишь 25 кг..ну ккуда нам? на всю жизнь?)))

обожаю суши, делаю дома.. но как по мне с сырой рыбой единственные настоящие суши...главное чтоб она была свежая и правильно обработанная.
(с транслита)

нормально отношусь.делаю всегда когда захочу,у меня всегда есть в доме ингридиенты для приготовления суши-роллов,кроме свежей рыбы,конечно,но у нас достачно большой выбор свежей рыбы в магазинах.Для меня не составляет никакого труда обеспечить себя закуской к пиву при просмотре какой-нибудь передачки:),,,и только когда мне лень готовить суши,я употребляю устрицы;).

Простите, а устрицы вы тоже ... эта ... под пиво???

нет,Вы знаете,я просвященная,стараюсь,как все,с белым вином.Я прощаю Вас за Ваш вопрос:).

надо мной даже смеяться бесполезно:-)

а почему нельзя устрицы с пивом? я не пью, только устрицы трескаю, но все равно интересно
(с транслита)

Можно присоединиться к вопросу?

пивка;-)?
(с транслита)

Нальёте? Я не всякое пью!

У нас дома только Саппоро или Асахи водится:-)
(с транслита)

Я таких не знаю, Поллайнер нефильтрованный очень люблю!

а я таких не знаю:-) да и не пью я его, у меня на градусы "корейская аллергия"
(с транслита)

а что такое "корейская аллергия"?

да я тоже ничего сверхъестественного в том не вижу,чтобы "гадов морских" пивом запивать,,,кому и водочка для этих целей сгодится;).Лично я люблю пиво Корона с долькой зеленого лимончика(да,да лайм называется-это для "профессионалов",дабы упредить комментарии;).Вообще,проще надо быть:)Хочу я устрицу съесть,так что ж мне теперь за Шабли бежать и свечки зажигать?;)

Я тоже. Но сама предпочитаю сухое белое вино.
Поэтому вопрос был из чистого лубопытства. Но ваша "колючая" реакция на лирику меня сподигнула...

Мне на приготовления порции суши из полукилы риса занимает где-то полтора часа. Это от "промойте сырой рис в воде" до "приятного аппетита".
Поэтому не совсем "телевизионная" хавка. Для меня это, как и в постах выше, социальное событие. Повод собраться с друзьями и покалякать.

Ролы я не очень люблю. Да, делать их проще, но я предпочитаю суши.

Ну а гадов - пивом? Дело хозяйское... Я просто с "гадами" познакомилась во Фрации. Поэтму они ассоциируются у меня исключительно с шапанским и прочими совиньонами...

Не-е-е-ет, как профессионал по поеданию устриц доложу Вам: НЕВОЗМОЖНО. Совсем не то. Не вкусно. Не принято. Кощунство :-). Такую дорогую вещь запивать этим, пардон, народным напитком... Вкуснее всего запивать устриц именно французским шампанским или белым вином. В отличие от суши... ;-). Вот мидий с пивом едят, да еще как! И с фритами (картошкой "фри" ). Вы мидий с устрицами, часом, не путаете?

Ну вот... Вы меня успокоили. А я уж грешным делом подумала, что я извращенка...

:-)

Простите, но ваш первый пост навеял мне лирические настроения, а второй пост спровоцировал выплеск той лирики…

Эпизод раз.

Сижу я, типа, у телевизора, эта, 367-ю серию бразильского бестселлера смотрю.
Скучаю, типа, поскольку они уже шестую серию целуются, ну и на щасте тута рекламная пауза.
Я метусь на кухню. Ну, определённо, к холодильнику метнулась. А там, глядь, пиво!!!
Не, ну пиво в сухомятку не дело. Ну пока там, эта, рекламная пауза, решила я суши забацать… Не много, пару дужен мне за глаза и за уши. Тут пива-то пара всего.
И как раз успела к началу продолжения.
И вот западло, эта идиотка всё ещё целуется с ним…

Эпизод два.

Ну, значить, спешу я домой, значить, эта, 438-я серия должна на начаться. А она после продолжительного поцелуя наконец-то пуговицы расстегивать начала. Как же не торопиться…

Ну и решила заскочить в магазин по дороге. Ну, типа, пара пива в холодильнике есть в заначке, а вот закусить же нечем. Ну не делать же суши каждый день…
Ну и решила устриц купить. А рыбный отдел, зараза такая, ну в самом дальнем углу супермаркета!!! Заманашься! Мимо хлебобулочного, бакалейного, кондитерского, гастрономического пришлось пролететь, да ещё и мимо винного! Ну наконец-то…

Метусь домой… С устрицами, ясный перец, ну пара пива определёно в холодильнике!
Ну не могу же я Шабли пожизненно дома хранить! На тот мохровый случай, что я устриц придбаю…

Грубо, я знаю.

Вот пива у меня в запасе, чесслово, полящика Жупилера с прошлого лета стоит. А вот бутылка Сансера какого-нибудь, да просто совиньона австралийского всегда на тупичке есть. И рукав в морозилочке. Ну чтобы бутылку быстро до нужного состояния довести…

Вы знаете,Вася,может кого Ваша босяцкая манера кулинарных повествований и восхищает,но меня забавляет другое:Ваши комплексы;).

Какие именно?
Расскажите, а мы немедленно приступим к устранению оных. Просвящение в массы!
Делайте скидку на то, что у меня НЕначатое высшее. Словов умных не внемлю...

Просто вы пишите откровенную ахинею, и делаете это ратопырив пальцы веером...

А вы говорите комплексы...

Суши, собственно, с пивом прекрасно едят, в отличие от устриц... В японских ресторанах их все больше с японским пивом подают :-). Что Вас так шокировало?

я один раз переела, и больше не могу. Сырой тунец все таки очень на любителя, даже рыбой трудно называть.

Я один раз улиток переела - как же меня выворачивало. С тех пор я их больше не ем))

Ну очень любим... До сих пор обходились услугами обещпита. Но вот недавно меня осенило посчитать...
И я выяснила, что готовить их самой - это в пять раз дешевле.
Но при условии, что готовите минимум из кило риса. Иначе остатков много...
Но даже при всей моей любви к суши делать их ежедневно, ну под пиво перед телевизором, ни-за-что!
Телевизор мы практически не смотрим, пиво практически не пьём...

Но до завтра они хранятся в холодильнике восхитительно!

Ну и понеслась.
Ролы делать намного проще, но я предпочитаю именно суши. Они вкуснее. И только со свежей рыбо!
А свежий тунец могу прямо от куска лопать...

Мы его и до столь плотного знакомства с суши ели большой ложкой.
Карпачо и тартар из тунца - дежурные блюда.
Ну а красная рыба - это вообще просто на неделе перекусить... Дёшево, сердито и омеги много.

я читала что в сыром тунце очень большая концентрация ртути.

Начина-а-а-ается. То статьи глупые про суши на Еве пишут, то про ртуть уже придумали. И почему русские, у которых денег не хватает на суши, считают, что они самые умные? Японцы веками едят сырую рыбу и конкретно суши и процветают. Наша загибающаяся нация во всем ищет подвох! Ну и питайтесь картошкой в мундире. И водку пить не забывайте. Суши, кстати, в России делают из промороженной рыбы, поэтому они совсем не вкусные :-Р, так что и судить-то вы не можете. Как всегда.

вообще-то это правда , в рыбе очень больших размеров содержится очень много ртути( рыба-меч, акула, туна) . это же не значит, что ее есть нельзя, но некоторым надо быть поосторожнее, например беременным, потому что большое кол-во ртути может навредить развитию плода (по последним исследованиям). мне например , когда была беременна , врач давал распечаточку с инфой и цифрами(скока можно беременным есть рыбы большой)так что зря язвите, аноним!:-P

японцы веками едят сырую рыбу и они к ней генетически адаптировались в отличие от русских и других наций не едящих сырых рыб.При чём речь идёт только о тунце.

Меньше читайте. Горе от ума.

сколько хочу столько и читаю.Мне как-то совсем не горе от ума:-Р

себестоимость одной сущи с лососем - 4 рубля. японский хавчик - самый выгодный для ресторанного бусинеса. ну про блины можно умолчать... если без икры, конечно.

очень и очень любим. раньше когда было больше свободного времени- делали дома сами. теперь перешли на рестораны :-), так как времени совсем нет .мне кажется суши такая штука , которую надо хорошенько распробовать. помню первый раз когда мне их предложили в гостях, меня чуть не вырвало( извиняюсь за подробности:-)) а имбирь тока понюхала и этого хватило. и потом только через год наверное, муж уговорил еще раз попробовать и я "подсела". но к рыбе мы относимся очень осторожно, покупаем, если делаем, только на рынке(благо есть возможность покупать сырую незамороженную) , я не рискнула бы делать из замороженной рыбы.

Часто хожу в японский ресторанчик.Суши,роллы входят в заказ первыми!:)

Обожаю,уже заказала в подарок,все для их приготовления.Мне повезло у меня муж их не ест,все мне достается,а так менее разорительно:)

Для меня по настоящему вкусным является один вид роллов:"Темпура маки" называется, ну Калифорнию ещё могу съесть, остальное почему-то не лезет, хотя от темпуры просто прусь, каждый день бы ела!

а Dragon Roll, Victoria's Secret Roll, Caterpillar Roll пробовали?
(с транслита)

Какие-то пробовала, но названия не запомнились, но присмотрюсь повнимательней, спасибо. Просто чётко знаю те, что для меня "съедобные", чтобы потом не страдать)

Очень люблю. И именно с сырой рыбой. И лучше - сашими :-).

А что такое сашими? Может ела, но не помню названия. И где это можно попробовать? Желательно адрес. Я не против сырой рыбы, если правильно есть.

просто сырая рыба. Без риса, водорослей. Такие же кусочки рыбы, как и в суши

Очень любим, раз в неделю точно едим и уже некоторые специалисты в этом деле. Можете в паспорте посмотреть.

Завтра впервые идем с мужем в суши-бар. Посоветуйте, с чего начать новичку:) Что-нибудь не сильно экзотичное, вкусное:) Принимаю любые идеи, отличаюсь терпимостью и интересом к новизне:Р

Ау! Специалисты-сушисты! Ну подскажите пожалуйста!

Мне кажется, тут трудно что-либо советовать...
Мне нравится практически все:)
Но особенное пристрастие испытываю к роллам Филадельфия: рис, водоросли, сливочный сыр Филадельфия и лосось. Рекомендую попробовать. Ням:-9

Уф, спасибо:) Надеюсь, они там есть:) А то кафе открылось недавно, может у них и выбора толком нет : \

Там наверное будет блюдо на двоих - разные суши и разные маки. Для первого раза самое то, всего попробуете.

я люблю Калифорнию и Унаги в любом исполнении, очень нравятся спайс-суши, соус очень вкучный в них.

Совсем равнодушна

а как же наша строганинка?..) Которая перебирается уже из Сибири в европейскую часть?.))) И делают её как раз из мороженной рыби.Это несколько другое блюдо, но из сырой рыбы..))А суши- тоже очень люблю...и тоже собираюсь попробовать домашнее приготовление..)

Дело в том, что суши и з промороженной рыбы - это "не те" суши. Нормальным образом, она никогда не должна подвергаться заморозке, тогда будет вкусно. Строганина - строганиной, а суши - другое дело совсем :-).

Серьезно???..)))))) Вообще-то разницу знаю..я привела пример строганины, как имеющий место в нашей культуре случай поедания сырой рыбы..)

а я вот суши никогда не пробывала. Хотя струганинку люблю.
Это вкуснее? Наверное все-таки нужно попробывать.

Суши не лучше и не хуже, они другие :-) Попробовать точно стоит :-)

Обажаю стуганинку из семги. Милее лакомства для меня просто нет :) А сама с севера, наверное, поэтому :)
Жаль тут на Украине не могу себе часто это позволять.

Саламандра! Я изучила ваши рецепты по приготовлению суш, но у меня проблема с рисом, он какаой-то не такой получается у меня и сами понимаете вкус уже не тот:(

рис у Вас какой?,,,бывает,что разный рис по-разному на себя воду расходует,,,я методом проб и ошибок уже для себя расчитала и соотношение воды-риса,и время варки(от закипания,с учетом перевода режима "сильного огня на слабый",,,и много разных индивидуальных нюансов,я,например,готовлю только в двух определенных кастрюлях:одна у меня для себя,когда на малую порцию,а другая-на компанию.Лично для меня оказался важным нюанс,чтобы кастрюля была достаточно широкой на объем риса-воды,где-то получается в высоту рис-вода 5+5 см и кастрюля должна быть над водой чуть больше этого объема-это для того,чтобы с одной стороны,было место для конденсации пара,а с другой,чтобы этого пара оказалось не слишком много,чтобы он лишней влаги не добавил.
Тут на форуме часто дают хорошую ссылку,,,раньше ее не было,но я любопытства ради воспользовалась рекомендациями:теперь я рису не замачиваю,а промываю быстро 5-7 раз,объем воды=объему риса,ставлю на сильный "огонь"(правда,у меня электрическая плита;)под плотно закрытой крышкой,как только вижу признаки закипания,перевожу на слабый и 12 минут варю,не открывая крышку,потом снимаю с плиты,накрываю кастрюлю полотенцем и даю настояться 15 мин.Потом аккуратно вливаю соус(в последнее время стала к рисовому уксусу прибавлять немного мирина(рисовое вино).Кстати,бывало,после снятия с плиты пробовала пару рисинок,оказывался рис слегка-слегка недоваренным,вливала заправку,осторожно быстро перемешивала,плотно закрывала крышкой и полотенцем,и рис потом шикарный просто получался.Перемешиваю только деревянной лопаткой,лучше переложить рис в фарфоровую посуду,чтобы с одной стороны больше тепло от кастрюли не отдавалось,с другой стороны,дополнительно жидкость от испарения не появлялась.Жду полного остывания.Можно,конечно,по-правильному делать:перекладывать в деревянную кадку,осторожно перемещать рис в ней и веером(или журнальчиком:) обмахивать,создавая холодные потоки;).
Пробуйте в малых количествах сначала,например,100 гр риса возьмите.Заправку со временем тоже рассчитаете оптимальную,по-началу,лучше ее недолить,чем перелить,и сахара лучше переборщить,чем кислым уксусом заправлять,,,т к можно вовсе утратить интерес к суши,,,
Еще:пока я кручу роллы,складываю готовые(не разрезанные) в пластиковый садок и в холодильник,потом они и режутся легко и вкуснее абсолютно холодными.

250 гр японского риса (круглый шлифованый рис)
330 мл воды
Рис промыли - пока вода не станет совершенно прознарчной.
Залили рис ХОЛОДНОЙ водой и дальше главное, чтобы он как можно быстрее закипел. Под крышкой. Ни соли, ни масла пока не добавляем.
Как только закипело, на малюсенький огонь и 10 минут пусть тихо булькает.
Снимаем с источника телпа и не снимая крышки (даже одним глазочком взглянут нельзя, пар уходит) пусть стоит 15 минут.
Потом сразу вываливаем весь рис в широкую плоскую посудину. У меня для этих целей есть блюдо. Делаем смесь:
2,5 ст л рисового уксуса
2 ч л мирина
1,5 ст л сахара
1 ч л соли
Смешали, и вылили на рис на блюде.
И начинаем одной рукой мешать, а другой рукой обмахивать. Суть в том, что рис надо как можно быстрее остудить.
Желательно мешать деревянной ложкой так, чтобы как можно рисин пострадали...

А дальше можете крутить.

ОЙ СПАСИБО огромное!!! все скопировала, буду ещё раз пробовать! Рис у меня японский, какой не скажу, т.к. пачка поравлась я её выкинула:)
а роллы так складываю, тоже по Вашему совету:)
тут на днях варила обычный рис в микровалновке, очень получился похожий рис;)

не нарвиться. жалко японцев- что им есть приходиться. соевый соус не навижу, японский хрен от нашего не сильно то и отличается. маринованая гадость для того чтобы вкус сбивать между разными видами гадость та ещё. в общем-не прониклась я что-то, но естьб знакомые которые каждые выходные готовтя

Извините, подскажите, а роллы тоже с сырой рыбой делают?
(скромно опустив глазки)

ролы,на самом деле,можно делать с чем угодно;),,,для меня было открытием узнать из очень хорошей иллюстрированной специализированной по роллам книжки,что роллы можно делать даже с ветчиной и зеленой спаржей:),,,также с говяжьим фаршем(ну,для меня это,например пострашней сырой рыбы:),Вы ужаснетесь наверное,как ужаснулась я,но существуют даже роллы,в которых вместо риса присутствуют спагетти.
Вот Вам альтернативный список:омлет,крабовые палочки,вареные кальмары,жареная на гриле рыба,можно даже на сковороде Вок потушить лосось с овощами,измельчить и использовать в качестве начинки(есть и такая фотка:)можно креветки сначала в кляре зажарить,а потом в ролл укатать.А вот еще хит;)-копченая курица с перепелиными яйцами.Я с перепелиными яйцами,кстати,делала,очень красиво получается,яйца маленькие,укладываются в ряд так,что когда разрезаешь,половинка только с одной стороны видна.Ну и еще овощи можно использовать какие угодно(я видела даже сырой картофель;)

Спасибо:-)

А у Вас правда мышь в холодильнике висит?

правда:)

У Вас в паспорте вкуснятина такая красивая.
А Мишка - просто супер!:-)

конечно
(с транслита)

Обожаю суши, ролы, периодически ходим в японский ресторан. Теперь вот решила все таки сама попробывать приготовить их. Накопировала советов, рецептов, буду творить ;-)

вообще не понимаю суши :( не нравится

Читаю и думаю, замороженая рыба и т.д. Люди же
не перестали есть колбасу, сосиски и пр., узнав технологию приготовления и сырье, которое при этом используют(мыши и антигигиена). Что может быть ужасного в 20г.риса и 15г.рыбы? Для этого и обмакивается в соус с васаби, чтобы вкусно и безопасно. Мы с мужем любим суши и вообще японскую кухню, но не перестали тем не менее обожать окрошку и картошку!

Ой, мы вообще больные с мужем в этом вопросе. Вот как раз сейчас вернулись из Якитории. Хочу сказать, что они все разные - вот у нас в Жулебино вкусно делают, вобщем везде по-разному. И дома сами готовим, и по разу в неделю обязательно посещаем эти злачные места.

Очень люблю кушать, и очень хочу сама научится их делать.

Я тоже хочу научиться. Не всегда могу позволить полакомиться сушами. Не подскажите более доступные места, чем Якитория?

тел. 237-00-11

что за телефон такой?????

Доставка на дом любых блюд и суши тоже

Спасибо, вчера ели с бойфрендом сашими и изучали прайс с ценами. Цены вполне.

А давайте откроем клуб ЛЮБИТЕЛЕЙ приготавления СУШИ?! Саламандра возглавит?! она как мне кажеться самая продвинутая в этом вопросе, надеюсь никого не обидела:)

Хорошая идея !

Очень люблю...

Конечно же ЗА!!
Мы тоже потехонечку начинали усваивать эту пищу, и как ее готовить, и как по тродиции правильно ее есть :) Уже тоже многого узнали.

Мы лучше закажем на дом,потому что у нас с мужем все равно не так получается, да и с детьми времени не хватает. Тем более мы любим в спайс соусе, дома только с копченым угрем делаем ролы.