Мясной пуддинг

Как его делать для ребенка?

Мяса говяжьего -120 г, масла сливочного-20 г, манной крупы-10 г,
1/2 яйца, воды-1/3 стакана.
Мясо, очищенное от жира и сухожилий, сварить, пропустить два-три
раза через мясорубку и соединить с кашей из манной крупы; затем
добавить сырой желток, взбитый белок, осторожно вымешать, выложить в смазанную маслом формочку или на сковороду, верх разровнять и на пару довести пудинг до готовности. Готовый
пудинг выложить на тарелку и подать с маслом (куском) либо с рисовым или молочным соусом.

Пудинг из птицы.
500 грамм мяса птицы (индейка, курица), 2 ломтика черствого
белого хлеба, 4 яйца, мускатный орех, 2 ст. ложки масла, молока
или сливок. Для соуса - 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 0.5
литра бульона, 2 яичных желтка, 3 ст. ложки сметаны, лимонный
сок, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Свареное мясо птицы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой, добавить яичные желтки, специи и взбитые белки. Массу выложить в часа. Жир смешать с мукой, прогреть, разбавить куриным бульоном, вскипятить, вмешать желтки и на слабом огне поварить минуту, довести до вкуса солью
и перцем, вылить в соусницу и посыпать мелко порезанной зеленью.
На 6 порций