Помогите с советом

Каждый раз как пеку торты или любую другую выпечку, она всегда получается жёсткой, хоть убивай кого. Почему так? Бисквиты всегда жёсткие.

вот сделайте такой.Во рту тает.Только из формы вытаскивать надо когда совсем остынет,он может развалиться,а лучше выпекать в одноразовой форме из фольги,чтобы прям оттуда нарезать и не вытаскивать.Очень вкусно,дети обожают.Сверху можно шокоадной глазурью залить или просто сахарной пудрой посыпать.
Шоколадный торт от Сигаль

2 ст. муки
2 ст. сахара
3/4 ст. какао
1 пакетик пекарского порошка
3/4 ст. масла растительного
2 яйца
2 ст. кипятка
1 колпачёк ромовой эссенции

Смешать все сыпучие ингридиенты.Добавить масло, яйца, кипяток и ромовую эссенцию. Тщательно перемешать, вылить в форму и выпекать при 180 градусах.

Готовый корж сверху залить шоколадной глазурью: Натереть на мелкой тёрке 100г плитку горького шоколада. Пакетик сливок (250 мл) нагреть до кипения,но не кипятить.Залить сливками шоколад и тщательно перемешать пока всё не привратиться в однородную массу.

А пекарский порошок это разрыхлитель?

да.Я использую обычно уже готовую муку с разрыхлотелем.

http://www.livejournal.com/users/annush/20764.htmll?nc=2

у меня тоже такая проблема, делаю тесто как в кулинарной книге из сметаны так есть его можно только горячим(((((

попробуйте вот отсюда "Татьяну"... нежнейший тортик! :) http://www.eva.ru/albumpage/49818/1.html

Многое, конечно,зависит от рецепта бисквита, но также важна еще и тепература выпекания (главное не пересушить), время, на какой полке печете и т.п.
Если вы испекли бисквит, а он твердый, сухой, то попробуйте его пропитать коньяком, бренди или ликером; смазать сметанным или творожным кремом и дайте постоять. Через несколько часов бисквит пропитается и будет мягким. Ну и обязательно в любой бисквит либо соду, гашеную уксусом, либо пекарский порошок (для пышности).