В горшочке

Подскажите, плз, рецепт, что можно приготовить в горшочке

все, что угодно! и овощи, и мясо, и мясо с овощами, и пельмени. И главное удобно, можно всего покидать в горшочек, поставить в духовку и забыть на некоторое время :)

а при какой температуре лучше запекать,чтоб не слишком долго было,но эффективно?

смотря что запекаете. Я чаще всего делаю мясо с овощами. Т.к. мясо готовится дольше, то я его предварительно обжариваю на сковородке, а потом добавляю к сырым овощам в горшочек. Плита у меня доисторическая (в съемной квартире живу временно), так что примерно разогревается до 180-200 градусов (как пойдет :) ), готовится минут 25-30
и ставить горшочек лучше в холодную духовку

я обычно запекаю курицу с картошкой,как-то ещё капусту с картошкой запекала.Духовка у меня хорошая,но как не верти 2 часа уходит.Многовато:-(Мясо я не предварительно не обжариваю иначе весь смысл теряется.

картошка за это время не разваривается?

нет.Я беру специальную для запекания.Наоборот за меньшее время она не готова бывает.

понятно :) у меня в магазине только один вид картошки :)

у нас 4 вида:-):
1,для пюре
2,для жарки и чпсов
3, для запекания
4, для салатов и варки

а фиолетовая для чего лучше подходит? я её ни разу не брала, страшнючей казалась
(с транслита)

С красной шкуркой,а внутри жёлтая?для чипсов и жарки.

неее, вся фиолетовая и внутри и снаружи:-О
смелые этот сор "негританочкой" называют
(с транслита)

у нас такую не продают:-)У нас есть ещё один вид:для микро.Такая мелкая с яйцо размером.

буржуи :-D

ЭКСПЕРИМЕНТАТОРЫ!
(с транслита)

у Хохляндии целая подборка для горшков была:

1. МЯСО В ГОРШОЧКЕ. Мясо обжарить, белые грибы отварить и обжарить, картофель порезать соломкой иобжарить до полуготовности, морковь натереть на терке и тоже обжарить. Положить в горшочек мясо, потом грибы, лук, картофель, морковь. Сверху положить 1ст.л. сметаны и кусочек масла. Поставить в духовку, потомить до готовности. При подачесверху посыпать чесночком. 2. ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ. 500г говядины, 500г репчатого лука, 100г растительного масла, 200г помидоров, 100гморкови, 200г сельдерея, 500г картофеля, 2,5-3 л бульона, чеснок, перец молотый черныйи красный, соль. Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками по 50 г,посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и еще жарить наслабом огне. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель,морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в духовку. За 20-30минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить. 3. РЫБА В ГОРШОЧКЕ. 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л. сливок, красный перец накончике ножа, 2 ст. л мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. воды. Лук мелко порубить, обжарить в масле. Положить в горшочек, добавить перец, воду,сырой картофель. В духовку. Когда картошка станет мягкой, можно влить еще немноговоды, добавить томат, нарезанные ломтиками огурцы и рыбу - кубиками. Посолить,влить сливки, закрыть крышку, тушить до готовности. Перед подачей посыпать зеленымлуком. 4. РЫБА ПО-СТАРОРУССКИ В ГОРШОЧКЕ. 100 г судака, 100 г картофеля, 40 г репчатого лука, 20 г сыра, 100 г сметаны, 30 г бульона,20 г сливочного масла. Маринад: 30 г воды, 0,2 г лимонной кислоты, соль, перец. Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочекположить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слойсырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя.Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь доготовности. 5. ПЕЧЕНЬ ПО-ЗАУРАЛЬСКИ В ГОРШОЧКЕ. 150 г печени, 50 г жареных грибов, 30 г пассерованного лука, 100 г жареного картофеля,100 г сметаны. Печень порезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить, добавить жареные грибы,пасерованный лук, жаренный кубиками картофель, сметану, соль, перец. Горшочекзакрыть крышкой из теста, запечь до румяного цвета "крышки". 6. КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКЕ (ЧУВАШСКОЕ БЛЮДО). 1 курица (600 г), 50 г маргарина, 700 г картофеля, 200 г репчатого лука, 400 г бульона иливоды, 2 дольки чеснока. Подготовленную курицу разрубить на порции и обжарить. Сырой картофель и лукнарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные кускикурицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залитьбульоном или водой и тушить в духовке 50-60 минут. Подать в горячем виде, посыпавчесноком. 7. ЦЫПЛЯТА В ГОРШОЧКЕ (КУБАНСКОЕ БЛЮДО) 1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарногожира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 гсметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль. Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь,лук порезать кубиками. Лук и морковь спассерровать отдельно друг от друга.Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить вгоршочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залитьсметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончаниятушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегкаохладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут,процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки. 8. УТКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКАХ. 1 УТКА, ЖИР ДЛЯ ЖАРЕНИЯ, КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ,БРЮКВА, ЛУК, СОЛЬ,ПЕРЕЦ, БУЛЬОН (КУРИНЫЙ, МЯСНОЙ) ИЛИ ВОДА. Тушку утки разрезать на куски и обжарить на горячей сковороде с жиром. В горшочкиположить обжаренные куски утки, добавить сырые нарезанные картофель, морковь ибрюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить горячим бульоном или водой итушить до готовности. 9. УТКА С РЕПОЙ В ГОРШОЧКЕ (РУССКОЕ БЛЮДО). 300 г утки, 170 г репы, 75 г бульона, 50 г репчатого лука, 10 г вина (мадеры), 20 гкуриного жира, специи, соль. Куски утки обжарить на жире. Репу нарезать кубиками, забланшировать, положить вгоршочек, добавить бульон, довести до кипения. Затем положить пассерованный лук,нарезанный полукольцами, добавить вино, соль, специи, куски обжаренной утки итушить в духовке до готовности. Можно при подаче посыпать зеленью укропа илипетрушки. 10. КАША ПШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ. 170 г пшена, 40 г масла, 80 г молока или сливок, соль. Пшено тщательно промыть в нескольких водах (последняя вода д.б. прозрачной) изасыпать в кипящую подсоленную воду, при этом воды по объему д.б. в 5-6 раз больше,чем пшена. Поварив кашу при слабом кипении 5-6 минут, воду слить, а кашу переложитьв порционные горшочки. добавить масло, молоко или сливки, все перемешать, накрытькрышкой, поствить в средне разогретую духовку. Подать в горшочках. 11. КАПУСТА СО СМЕТАНОЙ В ГОРШОЧКЕ. 1 кг капусты, 50 г лука, 100 г масла, 200 г сметаны, соль. Капусту нашинковать, опустить на 10-15 минут в подсоленный кипяток. Охладить, слитьводу. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с 2 ст.л. масла, смешать с капустой,залить небольшим количеством бульона или воды, посолить по вкусу. Затем положить вгоршочки и запекать в духовке, после чего залить сметаной и подавать на стол. 12. КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКЕ. 750 г картофеля, 500 г свежих грибов, 1-2 луковицы, 100 г сметаны, зелень петрушки,соль, 3 ст. л. масла. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить насковороде с луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положитьвместе с грибами в горшочек, залить водой до уровня верхнего слоя. Добавить соль,лавровый лист, перец, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставить в духовку на30-40 минут. 13. КАРТОФЕЛЬ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ. 700 г картофеля, 100 г моркови, 1 луковица, 40 г корня петрушки, 80 г зерен варенойкукурузы, 60 г топленого масла, 200 г томатного соуса, соль, специи, зелень. Коренья, лук и картофель нарезать кубиками. Коренья и лук обжарить в масле, смешать ссырым картофелем, залить томатным соусом, добавить немного бульона. Затемположить вареную кукурузу, лав, перец горошком, соль. Закрыть горшочек крышкой идержать в духовке до готовности. 14. ГУСЬ ИЛИ УТКА В ГОРШОЧКЕ 700 г мяса гуся или утки, 250 г крупы, 1 луковица, 1 морковь, 200 г сметаны, перец, соль. Обработанную тушку птицы разрубить на мелкие куски и сложить в горшочки, влитьнемного воды и , закрыв крышкой, варить до полуготовности. Затем добавить соль,перец, мелко нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь,перебранную гречневую крупу (или пшено) и варить до тех пор, пока крупа немногоразварится. Затем добавить сметану и в закрытом горшочке в духовке довести доготовности. 15. ЖАРКОЕ "РУССКОЕ" В ГОРШОЧКЕ. 320 г мяса, 3 луковицы, 1,2 кг картофеля, 100 г сливочного масла, перец, соль. Для соуса:4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 1 ст.л. молока, зелень. Мясо, лучше свинину, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с мелконарезанным луком и небольшим количеством масла, положить в горшочек. Туда жеположить картошку, нарезанную соломкой, перемешать. Верх полностью накрытькартошкой "пятачками". Добавить кусочек масла, посыпать тертым сыром, залить соусом.Горшочек поставить на 30-40 минут в духовку, разогретую до 220-240 градусов. Жаркоеподать с соленьями. 16. ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ. 120 г говядины, 30 г бульона, 10 г сала, 90 г репчатого лука, 50 г соуса, перец, соль. Мясо порезать кусочками, посыпать солью и обжарить до румяной корочки. В горшочекположить слой нашинкованного пассированного лука, на него - куски обжаренного мяса,сверху - еще один слой лука. Так уложить 2-3 ряда. Затем влить бульон, добавить соль,перец горошком, лаврушку, закрыть и тушить до готовности. Мясо можно подать сгарниром - рассыпчатой гречневой (или рисовой) кашей, отварным картофелем илисложным гарниром. 17. РЫБА, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ. 600 г рыбы, 4-5 луковиц, молоко, растительное масло, 1 лавровый лист, соль, перецгорошком. Куски или филе рыбы (морской окунь, треска, хек, щука) обвалять в муке, смешанной ссолью, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук. Уложить в горшочекслоями и залить молоком так, чтобы оно покрыло рыбу. Положить специи, соль повкусу. Тушить в среднем жару до готовности. Отдельно подать посыпанный зеленью иполитый растительным маслом отварной картофель. 18. БОБЫ В ГОРШОЧКЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. 500 г баранины или свинины, 500 г стручковой фасоли, 250 г лисичек или белых грибов,2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 4 помидора, 1 яйцо, 1 ч.л. муки, немного сметаны,1/2 стакана тертого сыра, соль, перец. Мясо нарезать кубиками и обжарить с нарезанным луком и помидорами. Когда мясобудет готово наполовину, добавить стручки фасоли, сломанные пополам, залить горячейводой, посолить, поперчить и потушить на слабом огне. Грибы нарезать ломтиками,потушить до мягкости, добавить томат-пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, ещеслегка потушить. Затем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и ненадолгопоставить в духовку, чтобы блюдо запеклось. 19. ФАСОЛЬ В ГОРШОЧКЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ 500 г баранины, 750 стручковой фасоли, 250 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1луковица, 1 долька чеснока, жир, мука, 1-2 ст.л. сметаны или йогурта, петрушка. Фасоль очистить и стручки разломать на несколько частей. Помидоры нарезатьдольками, перец кружками. Лук нарезать кольцами и обжарить до светло-коричневогоцвета. Мясо нарезать кубиками, слегка подрумянить и потушить с небольшимколичеством воды до мягкости. Затем добавить фасоль, перец, мелко нарубленныйчеснок, а через 15 минут - помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости. Мукуразвести в сметане и влить в кастрюлю с готовым блюдом. Подать, посыпав зеленью. 20. ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ 750 г говядины, 1 кг картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 250 г сладкого перца,250 г помидоров, 1 ст.л. муки, 20 г красного перца, 1/2 ч.л. майорана, 1/2 ч.л. черногоперца, 1/2 ч.л.соли. Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня,посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а такжеспеции. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Кактолько жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или сухое вино. Когдамясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанныйполосками, а через 10 минут - помидоры Все залить водой и варить до полнойготовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу. 21. ЗАЯЦ В ГОРШОЧКЕ. 750 г зайчатины, 250 г свиного жира, 3 луковицы, 1-2 ломтика черного хлеба, мука, соль,перец, красное вино. Зайчатину нарезать на порции, приправить солью и перцем, обвалять в муке ивыложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного жира,нарубленным луком и крошками черного хлеба. Полить красным вином, чтобы всепримерно на 3/4 было покрыто жидкостью. Тушить на слабом огне 1-1,5 часа. 22. КАССУЛЕ (БОБЫ В ГОРШОЧКЕ) - ФРАНЦИЯ 500 г белой фасоли, 250 г шкурки от окорока, 250 г баранины или свинины, 100 гчесночной колбасы, 3 луковицы, 2 моркови, 80 г гусиного жира или смальца, соль,перец, тимьян, 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 2 ст.л. нарубленной зелени, 1 рюмкабелого вина. Накануне снять шкурку с окорока, порезать, залить водой и поставить варить на слабомогне под крышкой на 3 часа. Фасоль замочить на ночь в слегка подсоленной воде. Наследующий день соединить сваренные накануне шкурки и размягченную фасоль, залитьбульоном, оставшимся от варки шкурок, и водой, в которой размачивалась фасоль, ипоставить варить. Мясо порезать и обжарить в смальце. Добавить мелко нарезанный луки размятый чеснок, прикрыть крышкой и поставить тушить. К фасоли через 2 часадобавить соль, перец, тимьян, лавр, нарезанную кружочками морковь. Когда мясо ифасоль будут готовы, соединить их, добавить вино и остаток жира и тушить еще 20минут. Соус должен загустеть, но на столько, чтобы только покрывать фасоль и мясо.Колбасу нарезать дольками и обжарить на сковороде. Все переложить в горшочек,посыпать зеленью, еще раз посолить, поперчить, поставить на 1 час в духовку. Еслисверху будет образовываться корочка, ее надо удалять. Вся излишняя жидкость должнавыкипеть. 23. РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ОХРИДСКИ. 500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец накончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец,воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станетмягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубикамирыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачейпосыпать зеленым луком. 24. ФАСОЛЬ ПО-ГРЕЧЕСКИ В ГОРШОЧКЕ. 150 г зрелой фасоли, 6 больших луковиц, 5-6 ст.л. растительного масла, 1/2 литра воды, 1полная ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 1 неполная ст.л. красного молотого перца. Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельнуюпосуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошопосолить и поперчить черным и красным перцем. В горшочек выложить слоями,чередуя: фасоль и жареный лук (лук в конце концов должен оказаться наверху), политьвсе оставшимся маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке присредней температуре примерно 20 минут. 25. ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ. 400 г говядины, 2-3 стебля лука-порея, 250 г моркови, 2 баклажана, 125 г шпика, 150 гсельдерея, горсть очищенных промытых грибов, соль, перец,2 стакана картофельногопюре, 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, 2 ст.л. панировочных сухарей. Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить ипоперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожу. В смазанный жиромгоршочек на дно положить картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем -нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить наповерхности масло кусочками. Тушить до готовности на среднем жару. 26. АЛЬБОНДИГАС ЕН САЛЬСА ДЕ АЛЬМЕНДРА - МЯСНЫЕ КЛЕЦКИ В МИНДАЛЬНОМ СОУСЕ (МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ) 2 ст.л. мелко нарубленного репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 1/2 ст.томата-пюре, 1,5 ст. воды, 1/2 ст. очищенного толченого миндаля, 1 долька чеснока, 3ломтика белого хлеба, 250 г скобленого мяса, 250 г рубленого мяса, 1 яйцо, 1,5 ч.л. соли,1/4 ч.л. перца, молоко. Лук обжарить в 1 ст.л. растительного масла, добавить томат-пюре и воду, специи ипоставить тушить на небольшом огне на 20 минут. В оставшемся растительном маслеобжарить миндаль, растолченный чеснок и ломтик белого хлеба. Добавить небольшоеколичество воды, смешать с вышеприведенными продуктами в виде пюре, добавитьтомат-пюре, смешанное с луком. Размоченные в молоке и размятые ломтики белогохлеба смешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить. Сформовать небольшие шарики,которые затем опустить в кипящий соус и прокипятить, закрыв крышкой, в течение 20минут на небольшом огне. По желанию можно отварить в этом же соусе 2-4 нарезанныекубиками картофелины. 27. АРГЕНТИНСКИЙ ГОРШОЧЕК С ПЕРЦЕМ. 750 г не слишком тощей говядины, 125 г шпика, 5 луковиц, 4 стручка сладкого перца, 1долька чеснока, 1/2 ст. растительного масла, 1 веточка тимьяна, 1 ст.л. красного молотогоперца, черный молотый перец, соль, цедра 1/2 лимона, 2 кусочка сахара-рафинада. Говядину порезать кубиками 2х2 см, шпик и лук порубить. Растительное масло разогреть,положить в него мелко нарезанный шпик, а также лук и чеснок. Слегка обжарить. Затемобжарить мясо. Добавить воду так, чтобы почти покрыла мясо. Посолить, поперчить.Добавить тимьян. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанные кольцами стручкисладкого перца, а спустя 15 минут натереть в горшочек, в котором готовится блюдо,лимонную цедру и кусочки сахара. Подать блюдо с отварным рассыпчатым рисом. 28. РИС В ГОРШОЧКЕ ПО-ПЕРУАНСКИ. 400 г телятины или свинины, 500 г белокочанной капусты, 1 большая луковица, 2стручка сладкого перца, 200 г шампиньонов или белых грибов, 1 долька чеснока, 1ч.л.красного молотого перца, 1 л мясного бульона, 2 ст. риса, соль, перец,2 ст.л.маргарина или растительного масла. Мясо разрезать на кубики 2х2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук.Капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить середину, нарезать ихкольцами. Грибы порезать. Все это смешать с мясом. Слегка обжарить. Положить вгоршочки, залить бульоном, тушить 20-30 минут. Затем рис залить большим количествомводы и варить до полуготовности, затем промыть его, обсушить и добавить в горшочек.Прокипятить на очень слабом огне. 29. ПЕЛЬМЕНИ С ПЕЧЕНКОЙ В ГОРШОЧКЕ "АМУР" 10-15 шт. пельменей, 50 г печени, 1 луковица, 1/2 моркови, 1/2 ст. бульона, 1 ст.л. муки,1 ст.л. томатной пасты, соль, перец, лавровый лист. Приготовить пельмени небольшого размера в расчете 10-12 шт. на горшочек. Отваритьдо полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренные лук и печень(соломкой), по 1 горсточке в горшочек и все залить соусом. Накрыть лепешкой из теста ипоставить в духовку томиться на 20 минут. Готово, когда лепешка подрумянится. СОУС:пассировать лук и морковь, добавить томат-пасту и еще 10 минут пассировать. Затемдобавить мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета), смешать,посолить, поперчить, добавить лавр и залить готовым соусом пельмени. 30. КАРТОФЕЛЬ В ГОРШОЧКЕ. Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки, положить вгоршочек, добавить 3 ст.л. сливок, ч.л. сливочного масла, посыпать сыром и запечь.Можно добавлять грибы (отварные). 31. КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА В ГОРШОЧКЕ. 10-12 картошек, 120-160 г сала с мясной прорезью, 3-4 луковицы, 1 ст.л. муки, соль. Картофель очистить, натереть на терке (сок не сливать), добавить муку и соль. Мелконарезанные кусочки сала и лук обжарить до золотистого цвета, перемешать с картофелеми запекать без крышки. 32. ОКОРОЧКА С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКЕ. Окорочка порезать кусочками и, немного посолив, обжарить с луком на сковороде дополуготовности. Пока жарятся, почистить и нарезать соломкой картошку. Разложитьмясо по горшочкам, добавить черный перец и хмели-сунели, можно0,5 ч.л. горчицы,кетчуп или томатный соус. Почти доверху заполнить картошкой. Посолить. Долить водына 3/4 горшка. Поставить в духовку. Через 30 минут положить кусочек сливочного масла.Тушить до готовности. 33. ПЕЛЬМЕНИ В ГОРШОЧКЕ. Пельмени отварить чуть-чуть не до готовности, положить в горшочки, добавитьсливочное масло, полить сметанкой и запечь до готовности. 34. ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ 400г говядины 125г шпика 2-3 стебля лука-порея 250г моркови 2 баклажана 150г сельдерея горсть очищенных грибов соль, перец, 2 стакана картофельного пюре 2 ст.л. сливочного масла 2 ст.л. панировочных сухарей Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить ипоперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять кожицу. В горшочки, смазанныежиром, положить на дно картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затемнарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить поповерхности кусочки сливочного масла. Горшочки поставить в духовку и тушить присредней температуре до готовности. 35. ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ ЗРАЗЫ ИЗ СВИНИНЫ В ГОРШОЧКЕ 600-700г мякоти свинины масло для обжаривания 80-100г сыра 100г ветчины с жиром 10г зелени петрушки картофель Для соуса: примерно 300г соуса из томатов с кусочками сливочного масла, 200г свежихгрибов (вполне можно заменить замоченными и отваренными сухими, лучше белымигрибами), 20г кетчупа Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтями, слегка отбить и сбрызнуть лимоннымсоком или разведенной лимонной кислотой (3 маленькие щепотки на 1 ст.л. воды) и датькислоте (соку) впитаться. Приготовить фарш: сыр натереть на крупной терке, ветчину порезать тонкой соломкой,петрушку мелко порубить. Все смешать. Для соуса грибы сварить до полуготовности, тонко порезать, обжарить в масле. Втоматный соус добавить грибы, кетчуп, можно грибной отвар, перемешать. На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть в виде колбасок, можнообвязать нитками. Колбаски умеренно посолить, учитывая, что сыр соленый, поперчитьи обжарить на сковороде со всех сторон. В горшочек на дно положить тонкие ломтикишпика, на них - обжаренные зразы (без ниток), сверху - нарезанный картофель,предварительно обжаренный. Все залить соусом, горшочек плотно закрыть крышкой итушить в духовке до готовности. 36. ВАРЕНИКИ ТВОРОЖНЫЕ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА В ГОРШОЧКАХ Тесто: 200г муки 1 желток 10г жрожжей 20г сахара 100г воды (теплой) Начинка: 300г творога 1 яйцо 20г сахара Прослойка: 200г творога 1 желток 100г сметаны 20г сливочного масла 20г сахара соль по вкусу Замесить дрожжевое тесто. Раскатать в пласт, нарезать квадратами 7 х 7см (или раскатать лепешки, зависит от того, каким способом вы разделываетевареники). Слепить вареники с творожной начинкой, отварить в подсоленной воде доготовности. Готовый вареники откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, потомперемешать с творогом, сложить в горшочки37. РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ЗАУРАЛЬСКИ. 120г филе трески, 20г растительного масла, 100г майонеза, 55г лука, 6 г сыра, 5г зелени. Филе рыбы нарезать на куски под углом 30 градусов, по 2 куска на порцию. Обвалять вмуке, уложить в горшочек, добавить пассированный лук, майонез, тертый сыр, зелень изапечь. 38. РЫБА В СМЕТАНЕ В ГОРШОЧКЕ. 120г рыбы, 5г муки, 160г картофеля, 20г моркови, 30г лука, 15г топленого масла, 100гсметаны, перец, зелень. Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать под углом 30 градусов,обвалять в муке, обжарить до румяного колера. Картофель нарезать кружочками иобжарить до румяной корочки. Затем в горшочек положить картофель, рыбу ипассированные морковь, лук соломкой, залить кипящей сметаной, потушить в духовке.Посыпать зеленью при подаче. 39. ГОВЯДИНА С КАПУСТОЙ В ГОРШОЧКЕ. 160г говядины, 10г топленого масла, 100г капусты, 20г томата, 20г лука, 100г бульона. Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, слегка обжарить и положить в горшочек.Затем добавить свежую капусту, нарезанную шашками, пассированный лук,пассированный томат, мясной бульон, лавровый лист и тушить 1-1,5 часа. При подачепосыпать зеленью. 40. ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ ПО-ЗВЕРИНОГОЛОВСКИ. 160г говядины, 40г жареных грибов, 10г зелени, 20г лука, 40г помидоров или 10г томата,40г соленых огурцов, 10г соуса "Южный", 4г чеснока, 50г бульона. Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, обжарить, положить вгоршочек, добавить жареные грибы, зелень, пассированный лук, свежие помидоры илитомат, припущенные ломтики соленых огурцов без кожицы, соус, тертый чеснок,лаврушку, залить мясным бульоном и тушить несколько минут в духовке, закрывгоршочки крышками из теста. 41. ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ ПО-ДОЛМАТОВСКИ. 160г говядины, 10г жира, 180г картофеля, 20г моркови, 20г репчатого лука, 40г отварныхгрибов, 10г горошка, 7г петрушки, 80г бульона. Мясо нарезать кусочками, слегка обжарить, положить в горшочек, добавить тудакартофель кубиками, морковь, поджаренный лук, петрушку, отварные грибы, зеленыйгорошек, бульон. Закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности. 42. БАРАНИНА В ГОРШОЧКЕ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ. 160г баранины, 200г помидоров, 30г репчатого лука, 2 яйца, 5г зелени, 10г сливочногомасла. Пропустить мясо через мясорубку, обжарить, положить в горшочек, добавить ломтикисвежих помидоров, обжаренный лук, соль, перец, взбитое яйцо, запечь. При подачепосыпать зеленью. 43. СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ. 140г мяса, 20г репчатого лука, 5 г лука-фри, 100г жареного картофеля, 20г гороха(фасоли), 100г бульона, 5 г укропа. Нежирную свинину нарезать кубиками по 15-20г, посолить, поперчить, обжарить.Положить в горшочек. Затем добавить пассированный лук. незадолго до готовности мясав горшочек положить обжаренный кубиками картофель, распаренный заранее горох(фасоль) и укроп (зелень). Залить мясным бульоном и поставить в духовку. На готовоежаркое положить лук-фри (полукольцами) и украсить зеленью. Отдельно податьмалосольные огурцы. 44. ПРАЖАНИНА БЕЛОРУССКАЯ. 500г картофеля, 500г свинины, 100г чернослива, 75г сушеных грибов, 200г лука, 200гморкови, 100г маргарина, зелень, томатный соус. Картофель нарезать крупными кубиками. Так же нарезать лук и морковь и все обжаритьдо полуготовности вместе с нарезанной кубиками свининой. Грибы замочить, отварить,нарезать соломкой. Чернослив замочить, удалить косточки. Подготовленные продуктыразложить в горшочки, залить томатным соусом и тушить до готовности. При подачепосыпать зеленью. 45. ЖАРКОЕ РУССКОЕ. 1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 650г говядины, 1/2 ст. сухого вина, 1 ст. сметаны, соль,перец, бульон, растительное масло. Раздельно обжарить в масле картофель, нарезанный ломтиками, нарезанные лук и мясо.Все разложить по горшочкам, посолить, поперчить, залить горячим бульоном (иликипящей водой), поставить в духовку. Через 20 минут добавить вино и тушить доготовности. За несколько минут до подачи залить сметаной, посыпать зеленью. 46. ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-РУССКИ. Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха,50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец. Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла. Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить дополуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу иизмельчить. Изюм промыть и обсушить. Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпатьпросеянную муку и пассировать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассированнуюмуку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной. Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи.Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град.При подаче посыпать рубленой зеленью. Я делаю так: Наливаю немного растительного масла на дно горшочка, нарезаю мясо (любое)небольшими кусочками и кладу в грошочки, немного солю, сверху небольшой слой порезанного кольцами лука, потом кладу в горшочки кортошку, тоже предварительно порезанную, к примеру, полукольцами, в зависимости от размера картофеля и тоже немного соли. Сверху можно залить майонезом или сметаной, сметаной даже вкусней. Закрываю все это крышкой и ставлю в холодную духовку. Только после того, как горшочки попали в духовку, ее можно включать, иначе они могут лопнуть. Температуру и время приготовления я делаю "на глаз". П.С. По желанию можно добавлять вместе с солью любые специи, перец и т.п. Приятного аппетита!а я все тоже самое делала-только прижаривала все сначало на сковородке-сначала картошку нарезанную кубиками кладу на дно горшочка(ее конечно не прижариваю)-зотем обжариваю лучок-морковку-грибочки и уже к конце мясо(как только оно выделит сок сразу кладу в горшочек)-кладу лавровый листочек в каждай горшочек ,соль,специи и заливаю бульоном-ставлю все в духовку часа на 1.5....получается очень вкусно-но мне кажеться,то что я ела в России было вкуснее-или просто это вкус юнности был и детства?жаркое в горшочкахОбязательные компоненты: мясо (любое), картофель, соль и специи по вкусу, бульон.Дополнительные компоненты: лук, грибы, овощи (практически любые), зелень, сметана. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить, посолить, поперчить по желанию и по вкусу. Картофель нарезать кубиками, слегка обжарить. Грибы и овощи чуть-чуть обжарить с луком. Уложить все это по порядку в горшочки: сначала мясо, затем картофель, овощи с грибами и луком. Залить бульоном. Добавить, если требуется соль и специи. Поставить в горячую духовку на полчасика. Затем в каждый горшочек положить по 1-2 ст. л. сметаны, потомить в духовке еще минут пять. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Хохляндия
(с транслита)

Вот моя подборка. Скопировала.

11.1. Мясо в горшочке
1885. Русское жаркое
Говядина - 200 г. Картофель - 4-5 шт. Лук - 1 шт. Сливочное масло - 2 ст. л. Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика Сметана - 1 ст. л. "Приправа для жаркого" - 2 ч. л. Петрушка, укроп, лавровый лист, соль.
Нарезать картофель кубиками, лук - кольцами, мясо - кусочками, морковь - мелкими кубиками. Обжарить в масле ингридиенты по отдельности. Положить в глиняный горшочек, добавить приправу, посолить и перемешать. Тушить в духовке в течение 30 мин. За 10 мин. до готовности залейте жаркое сметаной, посыпьте мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа и петрушки. Подавать жаркое вместе с салатом из свежих овощей, солёными огурцами, квашеной капустой и зеленью.
1886. Мясо с баклажанами в горшочках
700 гр. свинины или говядины, 700 гр. картофеля, 600 гр. баклажан, 200 гр. репчатого лука, 200 гр. моркови, 100 гр. твердого сыра, 100 гр. сметаны, майоран, базилик, паприка, черный перец, соль - по вкусу; сливочное и подсолнечное масло - для жарки, 400 гр. мясного бульона или воды.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, дать постоять в соли. Нарезать картофель крупными кубиками, обжарить в сливочном и подсолнечном масле (1:1), в конце жарки добавить лук. Нарезать кубиками мясо, отдельно обжарить. Баклажаны отдельно обжарить. Выложить слоями в горшочки: картофель с луком, нарезанную морковь, мясо, баклажаны. Присыпать специями, повторить слои. Залить бульоном или водой. Натереть сыр, смешать его со сметаной и сделать из этой смеси "крышечку" для горшочка. Накрыть стационарной крышкой и поставить в духовку 180-220С на 25-35 мин.

1. МЯСО В ГОРШОЧКЕ.
Мясо обжарить, белые грибы отварить и обжарить, картофель порезать соломкой и
обжарить до полуготовности, морковь натереть на терке и тоже обжарить.
Положить в горшочек мясо, потом грибы, лук, картофель, морковь. Сверху положить 1
ст.л. сметаны и кусочек масла. Поставить в духовку, потомить до готовности. При подаче
сверху посыпать чесночком.

2. ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ.
500г. говядины, 500г. репчатого лука, 100г. растительного масла, 200г. помидоров, 100г
моркови, 200г. сельдерея, 500г. картофеля, 2,5-3 л. бульона, чеснок, перец молотый черный
и красный, соль.
Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками по 50 г,
посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и еще жарить на
слабом огне. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель,
морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в духовку. За 20-30
минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить.
39. ГОВЯДИНА С КАПУСТОЙ В ГОРШОЧКЕ.
160г. говядины, 10г. топленого масла, 100г. капусты, 20г. томата, 20г. лука, 100г. бульона.
Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить, слегка обжарить и положить в горшочек.
Затем добавить свежую капусту, нарезанную шашками, пассированный лук,
пассированный томат, мясной бульон, лавровый лист и тушить 1-1,5 часа. При подаче
посыпать зеленью.

40. ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ ПО-ЗВЕРИНОГОЛОВСКИ.
160г. говядины, 40г. жареных грибов, 10г. зелени, 20г. лука, 40г. помидоров или 10г. томата,
40г. соленых огурцов, 10г. соуса "Южный", 4г. чеснока, 50г. бульона.
Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, обжарить, положить в
горшочек, добавить жареные грибы, зелень, пассированный лук, свежие помидоры или
томат, припущенные ломтики соленых огурцов без кожицы, соус, тертый чеснок,
лаврушку, залить мясным бульоном и тушить несколько минут в духовке, закрыв
горшочки крышками из теста.

41. ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ ПО-ДОЛМАТОВСКИ.
160г. говядины, 10г. жира, 180г. картофеля, 20г. моркови, 20г. репчатого лука, 40г. отварных
грибов, 10г. горошка, 7г. петрушки, 80г. бульона.
Мясо нарезать кусочками, слегка обжарить, положить в горшочек, добавить туда
картофель кубиками, морковь, поджаренный лук, петрушку, отварные грибы, зеленый
горошек, бульон. Закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

42. БАРАНИНА В ГОРШОЧКЕ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ.
160г. баранины, 200г. помидоров, 30г. репчатого лука, 2 яйца, 5г. зелени, 10г. сливочного
масла.
Пропустить мясо через мясорубку, обжарить, положить в горшочек, добавить ломтики
свежих помидоров, обжаренный лук, соль, перец, взбитое яйцо, запечь. При подаче
посыпать зеленью.

43. СВИНИНА В ГОРШОЧКЕ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ.
140г. мяса, 20г. репчатого лука, 5 г. лука-фри, 100г. жареного картофеля, 20г. гороха
(фасоли), 100г. бульона, 5 г. укропа.
Нежирную свинину нарезать кубиками по 15-20г, посолить, поперчить, обжарить.
Положить в горшочек. Затем добавить пассированный лук. незадолго до готовности мяса
в горшочек положить обжаренный кубиками картофель, распаренный заранее горох
(фасоль) и укроп (зелень). Залить мясным бульоном и поставить в духовку. На готовое
жаркое положить лук-фри (полукольцами) и украсить зеленью. Отдельно подать
малосольные огурцы.

44. ПРАЖАНИНА БЕЛОРУССКАЯ.
500г. картофеля, 500г. свинины, 100г. чернослива, 75г. сушеных грибов, 200г. лука, 200г
моркови, 100г. маргарина, зелень, томатный соус.
Картофель нарезать крупными кубиками. Так же нарезать лук и морковь и все обжарить
до полуготовности вместе с нарезанной кубиками свининой. Грибы замочить, отварить,
нарезать соломкой. Чернослив замочить, удалить косточки. Подготовленные продукты
разложить в горшочки, залить томатным соусом и тушить до готовности. При подаче
посыпать зеленью.

45. ЖАРКОЕ РУССКОЕ.
1,5 кг. картофеля, 2 луковицы, 650г. говядины, 1/2 ст. сухого вина, 1 ст. сметаны, соль,
перец, бульон, растительное масло.
Раздельно обжарить в масле картофель, нарезанный ломтиками, нарезанные лук и мясо.
Все разложить по горшочкам, посолить, поперчить, залить горячим бульоном (или
кипящей водой), поставить в духовку. Через 20 минут добавить вино и тушить до
готовности. За несколько минут до подачи залить сметаной, посыпать зеленью.

ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКАХ

Обязательные компоненты: мясо (любое), картофель, соль и специи по вкусу, бульон.
Дополнительные компоненты: лук, грибы, овощи (практически любые), зелень, сметана.
Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить, посолить, поперчить по желанию и по вкусу. Картофель нарезать кубиками, слегка обжарить. Грибы и овощи чуть-чуть обжарить с луком. Уложить все это по порядку в горшочки: сначала мясо, затем картофель, овощи с грибами и луком. Залить бульоном. Добавить, если требуется соль и специи. Поставить в горячую духовку на полчасика. Затем в каждый горшочек положить по 1-2 ст. л. сметаны, потомить в духовке еще минут пять. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

1887. ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ
400г. говядины, 125г. шпика, 2-3 стебля лука-порея, 250г. моркови, 2 баклажана, 150г. сельдерея, горсть очищенных грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей
Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять кожицу. В горшочки, смазанные жиром, положить на дно картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить по поверхности кусочки сливочного масла. Горшочки поставить в духовку и тушить при средней температуре до готовности.

35. ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ ЗРАЗЫ ИЗ СВИНИНЫ В ГОРШОЧКЕ
600-700г. мякоти свинины, масло для обжаривания, 80-100г. сыра, 100г. ветчины с жиром, 10г. зелени петрушки, картофель
Для соуса: примерно 300г. соуса из томатов с кусочками сливочного масла, 200г. свежих грибов (вполне можно заменить замоченными и отваренными сухими, лучше белыми грибами), 20г. кетчупа
Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтями, слегка отбить и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой (3 маленькие щепотки на 1 ст.л. воды) и дать кислоте (соку) впитаться. Приготовить фарш: сыр натереть на крупной терке, ветчину порезать тонкой соломкой, петрушку мелко порубить. Все смешать.
Для соуса грибы сварить до полуготовности, тонко порезать, обжарить в масле. В томатный соус добавить грибы, кетчуп, можно грибной отвар, перемешать. На подготовленные ломтики мяса положить фарш и завернуть в виде колбасок, можно обвязать нитками. Колбаски умеренно посолить, учитывая, что сыр соленый, поперчить и обжарить на сковороде со всех сторон. В горшочек на дно положить тонкие ломтики шпика, на них - обжаренные зразы (без ниток), сверху - нарезанный картофель, предварительно обжаренный. Все залить соусом, горшочек плотно закрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.
25. ОВОЩИ В ГОРШОЧКЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ.
400 г. говядины, 2-3 стебля лука-порея, 250 г. моркови, 2 баклажана, 125 г. шпика, 150 г. сельдерея, горсть очищенных промытых грибов, соль, перец, 2 стакана картофельного пюре, 2 ст.л. сливочного масла или маргарина, 2 ст.л. панировочных сухарей.
Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, хорошо посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожу. В смазанный жиром горшочек на дно положить картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, затем - нарезанные баклажаны, а сверху - кубики шпика. Все посыпать сухарями. Разложить на поверхности масло кусочками. Тушить до готовности на среднем жару.

26. АЛЬБОНДИГАС ЕН САЛЬСА ДЕ АЛЬМЕНДРА - МЯСНЫЕ КЛЕЦКИ В МИНДАЛЬНОМ СОУСЕ (МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ)
2 ст.л. мелко нарубленного репчатого лука, 3 ст.л. растительного масла, 1/2 ст. томата-пюре, 1,5 ст. воды, 1/2 ст. очищенного толченого миндаля, 1 долька чеснока, 3 ломтика белого хлеба, 250 г. скобленого мяса, 250 г. рубленого мяса, 1 яйцо, 1,5 ч.л. соли, 1/4 ч.л. перца, молоко.
Лук обжарить в 1 ст.л. растительного масла, добавить томат-пюре и воду, специи и поставить тушить на небольшом огне на 20 минут. В оставшемся растительном масле обжарить миндаль, растолченный чеснок и ломтик белого хлеба. Добавить небольшое количество воды, смешать с вышеприведенными продуктами в виде пюре, добавить томат-пюре, смешанное с луком. Размоченные в молоке и размятые ломтики белого хлеба смешать с мясом и яйцом, посолить и поперчить. Сформовать небольшие шарики, которые затем опустить в кипящий соус и прокипятить, закрыв крышкой, в течение 20 минут на небольшом огне. По желанию можно отварить в этом же соусе 2-4 нарезанные кубиками картофелины.

27. АРГЕНТИНСКИЙ ГОРШОЧЕК С ПЕРЦЕМ.
750 г. не слишком тощей говядины, 125 г. шпика, 5 луковиц, 4 стручка сладкого перца, 1 долька чеснока, 1/2 ст. растительного масла, 1 веточка тимьяна, 1 ст.л. красного молотого перца, черный молотый перец, соль, цедра 1/2 лимона, 2 кусочка сахара-рафинада.
Говядину порезать кубиками 2х2 см, шпик и лук порубить. Растительное масло разогреть, положить в него мелко нарезанный шпик, а также лук и чеснок. Слегка обжарить. Затем обжарить мясо. Добавить воду так, чтобы почти покрыла мясо. Посолить, поперчить. Добавить тимьян. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 минут натереть в горшочек, в котором готовится блюдо, лимонную цедру и кусочки сахара. Подать блюдо с отварным рассыпчатым рисом.

28. РИС В ГОРШОЧКЕ ПО-ПЕРУАНСКИ.
400 г. телятины или свинины, 500 г. белокочанной капусты, 1 большая луковица, 2
стручка сладкого перца, 200 г. шампиньонов или белых грибов, 1 долька чеснока, 1
ч.л.красного молотого перца, 1 л. мясного бульона, 2 ст. риса, соль, перец, 2 ст.л.
маргарина или растительного масла.
Мясо разрезать на кубики 2х2 см, обжарить в жире, добавив рубленый репчатый лук.
Капусту нарезать тонкими полосками. Из стручков перца удалить середину, нарезать их
кольцами. Грибы порезать. Все это смешать с мясом. Слегка обжарить. Положить в
горшочки, залить бульоном, тушить 20-30 минут. Затем рис залить большим количеством
воды и варить до полуготовности, затем промыть его, обсушить и добавить в горшочек.
Прокипятить на очень слабом огне.
20. ГУЛЯШ В ГОРШОЧКЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ
750 г. говядины, 1 кг. картофеля, 100 г. жира, 1 большая луковица, 250 г. сладкого перца,
250 г. помидоров, 1 ст.л. муки, 20 г. красного перца, 1/2 ч.л. майорана, 1/2 ч.л. черного
перца, 1/2 ч.л.соли.
Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня,
посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также
специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как
только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или сухое вино. Когда
мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный
полосками, а через 10 минут - помидоры Все залить водой и варить до полной
готовности мяса и овощей. По желанию можно добавить мучные клецки или лапшу.
15. ЖАРКОЕ "РУССКОЕ" В ГОРШОЧКЕ.
320 г. мяса, 3 луковицы, 1, 2 кг. картофеля, 100 г. сливочного масла, перец, соль. Для соуса:
4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 1 ст.л. молока, зелень.
Мясо, лучше свинину, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с мелко
нарезанным луком и небольшим количеством масла, положить в горшочек. Туда же
положить картошку, нарезанную соломкой, перемешать. Верх полностью накрыть
картошкой "пятачками". Добавить кусочек масла, посыпать тертым сыром, залить соусом.
Горшочек поставить на 30-40 минут в духовку, разогретую до 220-240 градусов. Жаркое
подать с соленьями.

16. ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ.
120 г. говядины, 30 г. бульона, 10 г. сала, 90 г. репчатого лука, 50 г. соуса, перец, соль.
Мясо порезать кусочками, посыпать солью и обжарить до румяной корочки. В горшочек
положить слой нашинкованного пассированного лука, на него - куски обжаренного мяса,
сверху - еще один слой лука. Так уложить 2-3 ряда. Затем влить бульон, добавить соль,
перец горошком, лаврушку, закрыть и тушить до готовности. Мясо можно подать с
гарниром - рассыпчатой гречневой (или рисовой) кашей, отварным картофелем или
сложным гарниром.

21. ЗАЯЦ В ГОРШОЧКЕ.
750 г. зайчатины, 250 г. свиного жира, 3 луковицы, 1-2 ломтика черного хлеба, мука, соль,
перец, красное вино.
Зайчатину нарезать на порции, приправить солью и перцем, обвалять в муке и
выложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного жира,
нарубленным луком и крошками черного хлеба. Полить красным вином, чтобы все
примерно на 3/4 было покрыто жидкостью. Тушить на слабом огне 1-1,5 часа.
31. КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА В ГОРШОЧКЕ.
10-12 картошек, 120-160 г. сала с мясной прорезью, 3-4 луковицы, 1 ст.л. муки, соль.
Картофель очистить, натереть на терке (сок не сливать), добавить муку и соль. Мелко
нарезанные кусочки сала и лук обжарить до золотистого цвета, перемешать с картофелем
и запекать без крышки.
18. БОБЫ В ГОРШОЧКЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ.
500 г. баранины или свинины, 500 г. стручковой фасоли, 250 г. лисичек или белых грибов,
2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, 4 помидора, 1 яйцо, 1 ч.л. муки, немного сметаны,
1/2 стакана тертого сыра, соль, перец.
Мясо нарезать кубиками и обжарить с нарезанным луком и помидорами. Когда мясо
будет готово наполовину, добавить стручки фасоли, сломанные пополам, залить горячей
водой, посолить, поперчить и потушить на слабом огне. Грибы нарезать ломтиками,
потушить до мягкости, добавить томат-пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще
слегка потушить. Затем смешать грибы с фасолью, посыпать тертым сыром и ненадолго
поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось.

19. ФАСОЛЬ В ГОРШОЧКЕ ПО-ВЕНГЕРСКИ
500 г. баранины, 750 стручковой фасоли, 250 г. помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1
луковица, 1 долька чеснока, жир, мука, 1-2 ст.л. сметаны или йогурта, петрушка.
Фасоль очистить и стручки разломать на несколько частей. Помидоры нарезать
дольками, перец кружками. Лук нарезать кольцами и обжарить до светло-коричневого
цвета. Мясо нарезать кубиками, слегка подрумянить и потушить с небольшим
количеством воды до мягкости. Затем добавить фасоль, перец, мелко нарубленный
чеснок, а через 15 минут - помидоры. Все тушить на слабом огне до мягкости. Муку
развести в сметане и влить в кастрюлю с готовым блюдом. Подать, посыпав зеленью.
22. КАССУЛЕ (БОБЫ В ГОРШОЧКЕ) – ФРАНЦИЯ
500 г. белой фасоли, 250 г. шкурки от окорока, 250 г. баранины или свинины, 100 г
чесночной колбасы, 3 луковицы, 2 моркови, 80 г. гусиного жира или смальца, соль,
перец, тимьян, 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 2 ст.л. нарубленной зелени, 1 рюмка
белого вина.
Накануне снять шкурку с окорока, порезать, залить водой и поставить варить на слабом
огне под крышкой на 3 часа. Фасоль замочить на ночь в слегка подсоленной воде. На
следующий день соединить сваренные накануне шкурки и размягченную фасоль, залить
бульоном, оставшимся от варки шкурок, и водой, в которой размачивалась фасоль, и
поставить варить. Мясо порезать и обжарить в смальце. Добавить мелко нарезанный лук
и размятый чеснок, прикрыть крышкой и поставить тушить. К фасоли через 2 часа
добавить соль, перец, тимьян, лавр, нарезанную кружочками морковь. Когда мясо и
фасоль будут готовы, соединить их, добавить вино и остаток жира и тушить еще 20
минут. Соус должен загустеть, но на столько, чтобы только покрывать фасоль и мясо.
Колбасу нарезать дольками и обжарить на сковороде. Все переложить в горшочек,
посыпать зеленью, еще раз посолить, поперчить, поставить на 1 час в духовку. Если
сверху будет образовываться корочка, ее надо удалять. Вся излишняя жидкость должна
выкипеть.
33. ПЕЛЬМЕНИ В ГОРШОЧКЕ.
Пельмени отварить чуть-чуть не до готовности, положить в горшочки, добавить
сливочное масло, полить сметанкой и запечь до готовности.
1888. Говядина с луком
500 гр. говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассированного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.
1889. жаркое в горшочке
Мясо, лучше свинину, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с мелко порезанным луком, положить в горшочек, добавить кусочек масла. Туда же положить картошку, нарезанную соломкой. На самый верх уложить "пятачки" картошки, чтобы вся поверхность была закрыта. Добавить кусочек масла, посыпать тертым сыром, залить соусом. Горшочек поставить на 30-40 минут в духовку, разогретую до 220-240 градусов. Жаркое подается вместе соленьями.
На 1 порцию - 60 г. мяса, 1 средняя луковица, 3 картофелины, 25 г. сливочного масла, соль и перец - по вкусу.
Для соуса: по 4 ст.л. сметаны, майонеза, 1 ст.л. молока, зелень по вкусу.
Но я кладу мяса и картошки побольше, чтобы заполнить весь горшочек. И, знаете, с другим мясом, не со свининой, не так вкусно.

11.2. Рыба в горшочке
1890. Рыбные шарики с картофелем в горшочках
рыба - 400-500 г, лук - 2-3 шт., булка - 1/5 батона, помидоры - 2-3 шт., картошка - 6-8 шт., специи, соль, масло сливочное, масло растительное, горшочки - 4 шт.
Подготовить рыбный фарш (подойдет любая рыба, кроме, пожалуй судака), перемолов его с луковицей и размоченным кусочком хлеба два раза. Поперчить, посолить, добавить. Накатать маленьких, с пятикопеечную монету, шариков из фарша. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить до золотистого цвета, выложить в отдельную посуду. Обжарить лук с помидорами (чем больше лука, тем вкуснее), почистить картофель, нарезать кружками. Приготовить горшочки: положить на дно небольшой кусочек сливочного масла, слой рыбных шариков, политых парой ложек помидорной обжарки, лавровый лист, кружочки слегка посоленного картофеля, опять шарики с подливой и т. д. Сверху оставить слой картофеля, политого подливой и сдобренного парой кусочков сливочного масла. Налить полстакана воды, поставить в нагретую духовку на час. Перед употреблением варево в горшочках рекомендуется размешать.
1891. РЫБА, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ
600 г. рыбы, 4-5 луковиц, молоко, растительное масло, 1 лавровый лист, соль, перец горошком.
Куски или филе рыбы (морской окунь, треска, хек, щука) обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на растительном масле. Отдельно обжарить лук. Уложить в горшочек слоями и залить молоком так, чтобы оно покрыло рыбу. Положить специи, соль по вкусу. Тушить в среднем жару до готовности. Отдельно подать посыпанный зеленью и политый растительным маслом отварной картофель.
1892. РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ОХРИДСКИ
500 г. морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды. Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.
1893. РЫБА В ГОРШОЧКЕ ПО-ЗАУРАЛЬСКИ
120г. филе трески, 20г. растительного масла, 100г. майонеза, 55г. лука, 6 г. сыра, 5г. зелени.
Филе рыбы нарезать на куски под углом 30 градусов, по 2 куска на порцию. Обвалять в муке, уложить в горшочек, добавить пассированный лук, майонез, тертый сыр, зелень и запечь.
1894. РЫБА В СМЕТАНЕ В ГОРШОЧКЕ
120г. рыбы, 5г. муки, 160г. картофеля, 20г. моркови, 30г. лука, 15г. топленого масла, 100г. сметаны, перец, зелень.
Рыбу разделать на филе с кожей без реберных костей, нарезать под углом 30 градусов, обвалять в муке, обжарить до румяного колера. Картофель нарезать кружочками и обжарить до румяной корочки. Затем в горшочек положить картофель, рыбу и пассированные морковь, лук соломкой, залить кипящей сметаной, потушить в духовке. Посыпать зеленью при подаче.
1895. РЫБА В ГОРШОЧКЕ
500 г. морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л. сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 ст. воды. Лук мелко порубить, обжарить в масле. Положить в горшочек, добавить перец, воду, сырой картофель. В духовку. Когда картошка станет мягкой, можно влить еще немного воды, добавить томат, нарезанные ломтиками огурцы и рыбу - кубиками. Посолить, влить сливки, закрыть крышку, тушить до готовности. Перед подачей посыпать зеленым луком.
1896. РЫБА ПО-СТАРОРУССКИ В ГОРШОЧКЕ
100 г. судака, 100 г. картофеля, 40 г. репчатого лука, 20 г. сыра, 100 г. сметаны, 30 г. бульона, 20 г. сливочного масла. Маринад: 30 г. воды, 0,2 г. лимонной кислоты, соль, перец. Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Мариновать 15-20 минут. В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу (по 4 кусочка на порцию), затем слой сырого картофеля кружочками, затем слой пассерованного лука. Сделать еще 3 слоя. Поставить в духовку на 15 минут. Затем добавить сметану, тертый сыр и запечь до готовности.

11.3. Птица в горшочке
1897. Курица с рисом в горшочках"
400 гр. куриного филе, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст.ложки лимонного сока, 8 ст.ложек риса, соль, красный молотый перец, соевый соус по вкусу .
Куриное филе нарезать кусочками, сложить в миску, добавить мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, перец, соевый соус, лимонный сок, все перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. В четыре горшочка насыпать по 2 ст.ложки риса, залить водой на 10-15 мм выше уровня риса, разложить куриную массу вместе с соком и поставить в холодную духовку. Включить нагрев духовки до температуры 200-220С и тушить курицу с рисом до готовности риса 30-40 мин. Готовое блюдо подавать прямо в горшочках.
1898. КУРИЦА, ТУШЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКЕ (ЧУВАШСКОЕ БЛЮДО)
1 курица (600 г), 50 г. маргарина, 700 г. картофеля, 200 г. репчатого лука, 400 г. бульона или воды, 2 дольки чеснока.
Подготовленную курицу разрубить на порции и обжарить. Сырой картофель и лук нарезать кубиками. В горшочки положить слой картофеля и лука, обжаренные куски курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, залить бульоном или водой и тушить в духовке 50-60 минут. Подать в горячем виде, посыпав чесноком.
1899. ЦЫПЛЯТА В ГОРШОЧКЕ (КУБАНСКОЕ БЛЮДО)
1 цыпленок (200 г), 140 г. картофеля, 50 г. репчатого лука, 25 г. моркови, 10 г. кулинарного жира, 5 г. сушеных белых грибов, соль, 10 г. сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г. сметаны, 10 г. муки, 75 г. грибного отвара, соль.
Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассерровать отдельно друг. от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром. Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.
1900. УТКА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКАХ
1 УТКА, ЖИР ДЛЯ ЖАРЕНИЯ, КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, БРЮКВА, ЛУК, СОЛЬ, ПЕРЕЦ, БУЛЬОН (КУРИНЫЙ, МЯСНОЙ) ИЛИ ВОДА.
Тушку утки разрезать на куски и обжарить на горячей сковороде с жиром. В горшочки положить обжаренные куски утки, добавить сырые нарезанные картофель, морковь и брюкву, слегка обжаренный лук, соль, перец, залить горячим бульоном или водой и тушить до готовности.
1901. УТКА С РЕПОЙ В ГОРШОЧКЕ (РУССКОЕ БЛЮДО)
300 г. утки, 170 г. репы, 75 г. бульона, 50 г. репчатого лука, 10 г. вина (мадеры), 20 г. куриного жира, специи, соль.
Куски утки обжарить на жире. Репу нарезать кубиками, забланшировать, положить в горшочек, добавить бульон, довести до кипения. Затем положить пассерованный лук, нарезанный полукольцами, добавить вино, соль, специи, куски обжаренной утки и тушить в духовке до готовности. Можно при подаче посыпать зеленью укропа или петрушки.
1902. ГУСЬ ИЛИ УТКА В ГОРШОЧКЕ
700 г. мяса гуся или утки, 250 г. крупы, 1 луковица, 1 морковь, 200 г. сметаны, перец, соль.
Обработанную тушку птицы разрубить на мелкие куски и сложить в горшочки, влить немного воды и, закрыв крышкой, варить до полуготовности. Затем добавить соль, перец, мелко нашинкованный репчатый лук, нарезанную соломкой морковь, перебранную гречневую крупу (или пшено) и варить до тех пор, пока крупа немного разварится. Затем добавить сметану и в закрытом горшочке в духовке довести до готовности.
1903. ОКОРОЧКА С КАРТОФЕЛЕМ В ГОРШОЧКЕ
Окорочка порезать кусочками и, немного посолив, обжарить с луком на сковороде до полуготовности. Пока жарятся, почистить и нарезать соломкой картошку. Разложить мясо по горшочкам, добавить черный перец и хмели-сунели, можно0,5 ч.л. горчицы, кетчуп или томатный соус. Почти доверху заполнить картошкой. Посолить. Долить воды на 3/4 горшка. Поставить в духовку. Через 30 минут положить кусочек сливочного масла. Тушить до готовности.
1904. ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ ПО-РУССКИ
Курица весом примерно 1 кг, 400г. репчатого лука, 50г. изюма, 50г. ядер грецкого ореха, 50г. свежих грибов, 15г. сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для соуса: 25г. муки высшего сорта, 400г. сметаны, 25г. сливочного масла.
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассировать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассированную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.
Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Я делаю так: Наливаю немного растительного масла на дно горшочка, нарезаю мясо (любое)небольшими кусочками и кладу в грошочки, немного солю, сверху небольшой слой порезанного кольцами лука, потом кладу в горшочки кортошку, тоже предварительно порезанную, к примеру, полукольцами, в зависимости от размера картофеля и тоже немного соли. Сверху можно залить майонезом или сметаной, сметаной даже вкусней. Закрываю все это крышкой и ставлю в холодную духовку. Только после того, как горшочки попали в духовку, ее можно включать, иначе они могут лопнуть. Температуру и время приготовления я делаю "на глаз".
По желанию можно добавлять вместе с солью любые специи, перец и т.п.
а я все тоже самое делала-только прижаривала все сначало на сковородке-сначала картошку нарезанную кубиками кладу на дно горшочка (ее конечно не прижариваю)-зотем обжариваю лучок-морковку-грибочки и уже к конце мясо (как только оно выделит сок сразу кладу в горшочек)-кладу лавровый листочек в каждай горшочек, соль, специи и заливаю бульоном-ставлю все в духовку часа на 1.5....получается очень вкусно-но мне кажеться, то что я ела в России было вкуснее-или просто это вкус юнности был и детства?
1905. Курица с картошкой
Лук слоем, майонез, курицу кусочками, майонез, слой картошки тонкой, майонез, курица, лук-принцип понятен, вплоть до забивания горшочка полностью. Мы еще слои просыпали приправой типа Вегеты, специями и солью.
Режьте картошку тоненько!
1906. Курица
куриные четверти (окорочка), 2 средних апельсина, 2 небольших луковицы.
Пряности: чёрный и красный перец, соль, сушённый молотый чеснок или свежий, пропущенный через давилку
Куриные четверти (окорочка) промыть, натереть смесью пряностей и выложить на смазанный жиром противень. Апельсины и лук очистить и нарезать кружочками и проложить между четвертями. Запекать в духовке при 220С в течение 30 минут, один раз перевернуть.
Подавать к столу с апельсиново-горчичным соусом. Соус: смешать 100 г. апельсинового джема и 3 - 4 ложки горчицы.
1907. Грудки, фаршированные куриной печенью с черносливом
2 куриные грудки-филе, 200 г. куриной печени, 1 ч. л.соли, 2-3 горошины чёрного перца, 2 лавровых листа, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 яйцо, 4 чёрные сливы или 4 шт. чернослива, 0,5 чашки пшеничной муки, растительное масло для жарки.
Для соуса: 2 ломтика хлеба "Ароматный" или "Рижский", 6 спелых желтых слив, 100 г. сливок, жирность не менее 20%, лимонная кислота на кончике ножа.
1. Куриную печень тщательно промыть. Места, где остались следы от желчи, срезать. Положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Снять накипь, слить бульон. Печень ещё раз промыть холодной водой, вновь положить в кастрюлю, добавить соль, чёрный перец и лавровый лист, залить холодной водой, поставить на огонь. После того как вода закипит, снять пену и варить 10 минут под крышкой на маленьком огне. Откинуть печень на дуршлаг.
2. Лук и морковь очистить, мелко нашинковать. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить подготовленные овощи, обжарить их до золотистого цвета, 6 минут. Шумовкой переложить в широкое блюдо так, чтобы лишнее масло осталось на сковороде. Дать немного обсохнуть.
3. Яйцо отварить вкрутую, очистить. Печень, лук, морковь и яйцо измельчить в блендере до состояния пюре или пропустить через мясорубку; в этом случае полученную массу тщательно перемешать.
4. Свежие чёрные сливы освободить от косточек и нарезать кусочками по 1,5-2 см. Положить в печёночное пюре и перемешать. Вместо свежих слив можно использовать чернослив, предварительно замоченный в холодной кипячёной воде.
5. С куриных грудок снять кожу. Острым ножом сделать глубокий продольный надрез, не доходя до противоположного края примерно 2,5 см.
6. В надрез положить печёночное пюре так, чтобы до открытого края оставалось 2-2,5 см.
7. Края куриных грудок сомкнуть и прижать пальцами. Обвалять грудки в муке. Разогреть сковородку. Грудки обжарить в 2 ст. л. разогретого растительного или сливочного масла с обеих сторон до появления румяной корочки. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить ещё 10 минут.
Приготовление соуса:
8. С хлеба срезать корку. Мякиш размочить в сливках. Когда хлеб размокнет, перемешать е

со сливками до получения однородной массы.
9. Жёлтые сливы вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки. Мякоть переложить в миску и раздавить столовой ложкой до состояния пюре. Для соуса можно использовать и перезрелые плоды (естественно, не подгнившие).
10. Полученное сливовое пюре влить в хлебную массу. Тщательно размешать. Для сохранения янтарного цвета добавить лимонную кислоту. Поставить соус на слабый огонь, при постоянном помешивании довести до кипения. Если соус получается слишком густым, следует добавить в него воды до получения консистенции густой сметаны. Куриные грудки выложить на тарелку, полить горячим соусом. Блюдо настолько сытное и самодостаточное, что его можно подавать без гарнира. Если же вы хотите соблюсти все традиции, то в качестве гарнира подойдет рассыпчатый отварной рис или зелёный салат с заправкой из оливкового масла и чеснока.
1908. Курица с мёдом
Любое мясо курици (на вкус), Мёд (тёмный), Чеснок, Рис (по желанию).
На дно разогретой кастрюли наливаем мёд, он должен запузыриться. Туда же чеснок раздавленный. Потом со всех сторон поджариваем на всём этом деле курицу. Масла не нужно. Добавляем холодной воды 1/2 стакана. Закрываем крышкой и умираем от запаха! Можно ещё туда рис добавить, но рис забирает много воды, может всё пригореть.


11.4.1. Печень
1909. ПЕЛЬМЕНИ С ПЕЧЕНКОЙ В ГОРШОЧКЕ "АМУР"
10-15 шт. пельменей, 50 г. печени, 1 луковица, 1/2 моркови, 1/2 ст. бульона, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. томатной пасты, соль, перец, лавровый лист.
Приготовить пельмени небольшого размера в расчете 10-12 шт. на горшочек. Отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренные лук и печень (соломкой), по 1 горсточке в горшочек и все залить соусом. Накрыть лепешкой из теста и поставить в духовку томиться на 20 минут. Готово, когда лепешка подрумянится.
СОУС: пассировать лук и морковь, добавить томат-пасту и еще 10 минут пассировать. Затем добавить мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета), смешать, посолить, поперчить, добавить лавр и залить готовым соусом пельмени.
1910. ПЕЧЕНЬ ПО-ЗАУРАЛЬСКИ В ГОРШОЧКЕ
150 г. печени, 50 г. жареных грибов, 30 г. пассерованного лука, 100 г. жареного картофеля, 100 г. сметаны.
Печень порезать ломтиками, обвалять в муке, обжарить, добавить жареные грибы, пасерованный лук, жаренный кубиками картофель, сметану, соль, перец. Горшочек закрыть крышкой из теста, запечь до румяного цвета "крышки".

11.5. Грибы
1911. КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ В ГОРШОЧКЕ
750 г. картофеля, 500 г. свежих грибов, 1-2 луковицы, 100 г. сметаны, зелень петрушки, соль, 3 ст. л. масла.
Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде с луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с грибами в горшочек, залить водой до уровня верхнего слоя. Добавить соль, лавровый лист, перец, сметану и, накрыв горшочек крышкой, поставить в духовку на 30-40 минут.

11.6. Овощи

11.6.1. Фасоль
1912. ФАСОЛЬ ПО-ГРЕЧЕСКИ В ГОРШОЧКЕ
150 г. зрелой фасоли, 6 больших луковиц, 5-6 ст.л. растительного масла, 1/2 литра воды, 1 полная ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 1 неполная ст.л. красного молотого перца. Фасоль замочить на ночь, на следующий день отварить и жидкость слить в отдельную посуду. Лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле, затем хорошо посолить и поперчить черным и красным перцем. В горшочек выложить слоями, чередуя: фасоль и жареный лук (лук в конце концов должен оказаться наверху), полить все оставшимся маслом и влить воду, в которой варилась фасоль. Запекать в духовке при
средней температуре примерно 20 минут.

11.6.2. Картофель
1913. КАРТОФЕЛЬ С ОВОЩАМИ В ГОРШОЧКЕ
700 г. картофеля, 100 г. моркови, 1 луковица, 40 г. корня петрушки, 80 г. зерен вареной кукурузы, 60 г. топленого масла, 200 г. томатного соуса, соль, специи, зелень. Коренья, лук и картофель нарезать кубиками. Коренья и лук обжарить в масле, смешать с сырым картофелем, залить томатным соусом, добавить немного бульона. Затем положить вареную кукурузу, лав, перец горошком, соль. Закрыть горшочек крышкой и держать в духовке до готовности.
1914. КАРТОФЕЛЬ В ГОРШОЧКЕ
Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки, положить в горшочек, добавить 3 ст.л. сливок, ч.л. сливочного масла, посыпать сыром и запечь. Можно добавлять грибы (отварные).

11.6.3. Капуста
1915. КАПУСТА СО СМЕТАНОЙ В ГОРШОЧКЕ
1 кг. капусты, 50 г. лука, 100 г. масла, 200 г. сметаны, соль.
Капусту нашинковать, опустить на 10-15 минут в подсоленный кипяток. Охладить, слить воду. Слегка обжарить мелко нарубленный лук с 2 ст.л. масла, смешать с капустой, залить небольшим количеством бульона или воды, посолить по вкусу. Затем положить в горшочки и запекать в духовке, после чего залить сметаной и подавать на стол.

1916. КАША ПШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ.
170 г. пшена, 40 г. масла, 80 г. молока или сливок, соль.
Пшено тщательно промыть в нескольких водах (последняя вода д.б. прозрачной) и засыпать в кипящую подсоленную воду, при этом воды по объему д.б. в 5-6 раз больше, чем пшена. Поварив кашу при слабом кипении 5-6 минут, воду слить, а кашу переложить в порционные горшочки. добавить масло, молоко или сливки, все перемешать, накрыть крышкой, поствить в средне разогретую духовку. Подать в горшочках.