Меню

Почему горчат соленые помидоры?

14 ноя 2005, 13:53

Свекровь сделала соленые помидоры (зеленые). Так вот, когда их ешь, чувствуется горечь, и потом этот гадкий вкус во рту остается довольно долго, и ничем его не вывести. В чем может быть причина? Может, какую-то траву не ту положила?

Mezya

14 ноя 2005, 15:16

петрушку клали?

Полинк@

14 ноя 2005, 15:31

Да так вроде ее не видно (петрушку). Видно укроп, какой-то листик, похожий на вишню, чеснок, и, кажется хрен.

Mezya

14 ноя 2005, 15:35

а горчит всем или только Вам? Бог его знает, я кроме укропа вообще никакой травы не кладу. Может они еще не готовы..

Полинк@

14 ноя 2005, 15:43

Всем горчит, причем, разгрызаешь помидор и сразу горечь чувствуется, а пахнут они нормально. Ну вообше, откровенно говоря, из свекрови кулинар никакой :( Мне просто причина непонятна. Первая мысль была вчера: "Цианистый калий!" :) :)

Mezya

14 ноя 2005, 16:17

Цианид убивает мгновенно, скорее уж мышьяк:-):-) А Вы вообще ели зеленый квашеные помидоры? Я зеленые только мариную, квашеные не ели никогда.. может их квасить нельзя?

Полинк@

14 ноя 2005, 16:33

А я и не знаю, может, они и маринованные. Я раньше ела те, что на рынках продаются - зеленые (всегда думала, что они соленые). У свекрови помидоры размером с грецкий орех (это самые большие, а так вообще, размером с зубок чеснока), причем это не сорт такой. Может, они просто не подходят под консервирование? Или, может, они настолько незрелые, что горчат из-за этого?

Полинк@

16 ноя 2005, 01:12

Короче говоря, нашла причину. Вот здесь:
http://povareshkino.narod.ru/2005/06.htmll
Оказывается, это горчит соланин, блин!

Цитата: "Соланин, которого многие не без основания боятся (он ядовит, вызывает очень сильное отравление), действительно присутствует в зеленых помидорах... если поесть мелких зеленых-презеленых "юнцов", то есть риск оказаться на больничной койке."
Просто чудесно!

Читайте больше обсуждений на эту тему в Форуме

Дом \ Рецепты