Песто. Что это такое?

Девочки, может кто из вас подскажет, а?

Песто
1 зубок чеснока
1 пучок базилика
1/2 чашки кедровых орехов
3/4 чашки оливкого масла
соль по вкусу
сок одного лимона (по вкусу)
все ингредиенты поместить в блендер или фуд процессор и измельчить до "консистенции сметаны".

Песто - это тип приготовления соуса, который подается с мясом, рыбой, курицей и макаронами. Это классический вариант к которому могут присоединяться различные добавки.

В традиционной итальянской кухне этот соус готовится с использованием ступки и пестика. Глагол "рestare" в итальянском значит "топтать, расти-рать, давить", отсюда и название "песто".

в супермаркетах продается, в тех же отделах, где салаты

Обычно еще пармезан в него идет.

Обязательно....

Странно.. сколько раз ела и всегда без пармезана было... а в итальянском ресторане пармезан подавали тёртый отдельно, а песто отдельно

Его вкус заглушен базиликом, но обязательно пармезан присутствует , а отдельно еще подают тертый.

может потому, что в Израиле соблюдают кашрут, но у нас продают песто без сыра. Я просто всегда тшательно состав изучаю. И девочка знакомая из Италии давала мне рецепт тоже без сыра

Я не знаю об Израиле,но итальянское песто,а тем более Генуезское делается с пармезаном ,и еще во всех сайтах упомянут и овечий сыр.А сделать разновидность можно и без сыра.Но по правилам-так.
А почему вам в рецепте не указала подружка сыр, я не знаю,может не придала этому внимания,а может автоматом.

не знаю :-) Может в разных семьях по разному делают.. Она при мне делала и сыра точно не клала. В любом случае было очень вкусно :-) НО думаю, что ни одно итальянское блюдо сыром не испортишь :-)

Наверное забыла,или не знала, а может кто не ест сыр.....Я еще не встречала песто без сыра.

Что - то вы напутали, нет в песто никакого пармезана.

Есть,Марина,есть,только пармезан не очень слышно.Это один из основных продуктов в составе...Поверь мне.....

Перепроверила, не только пармезан , но и овечий сыр(пекорино) входит в рецепт Песто из Генуи.

100% есть.

Рецепт песто "от итальянцев":
Pesto
Песто.
4 пучка базилика
2 зубчика чеснока
100 гр кедровых орешек
100 мл оливкового масла
50 гр натёртого пармезанского сыра
соль, перец

Протереть листья базилика бум.полотенцем, и оторвать их от стеблей. В кухонный комбайн загрузить: базилик, чеснок, кедровые орешки и все это хорошо перемолоть. Те кто больше терпения и времени имеет может тоже самое сделать в ступке. Во время перемолки периодически добавлять оливковое масло небольшими порциями. Добавить в конце сыр, соль, перец по вкусу и песто готово. Оставшееся песто с добавление небольшого количества олив.масла может еще неделю храниться в холодильнике.

Есть, как раз в классическом итальянском варианте и есть:-)
(с транслита)

Это кто-то опечатался при написании ТЕСТО :))))

не ела ни разу...:mda вкусно?

у меня дома все очень любят, но я делаю без пармезана...

А я готовый соус покупаю. Никогда не обращала внимания на состав, есть ли там сыр. Надо будет посмотреть
(с транслита)

аналогично. это очень удобно, если надо быстро что-то приготовить: отвариваешь спагетти и этого "песта" туда хлабысь! и все рады :D

Есть у меня нехорошее предположение, что в песто должны быть травы а-ля итальянские (минимум - базилик), чеснок и оливковое масло. Могут быть еще оливки и прочие вариации. Для меня уже сочетание чеснока и базилика смерти подобно, поэтому я если одно слово песто вижу, то сразу прошу чем-нибудь заменить.

Не знаю об оливках,но чеснок я вообще в песто покупном не слышу,только базилик.А в домашнем,когда сама переусердствую,один чеснок на вкус...

Везет Вам! Если бы не чеснок, я бы еще смирилась. Но чеснок там почти обязателен. Мы своей небольшой голландской тусовкой собирались на "итальянскую кухню" - у одной из нас муж на половину итальянец. Делали самодельную пасту с песто. Паста - ничего, хотя и ничего сверхъестественного, но в рецепте песта чеснока было дофига, так что есть я почти не могла. Рецепт ниже:
Pesto
Песто.
4 пучка базилика
2 зубчика чеснока
100 гр кедровых орешек
100 мл оливкового масла
50 гр натёртого пармезанского сыра
соль, перец

Протереть листья базилика бум.полотенцем, и оторвать их от стеблей. В кухонный комбайн загрузить: базилик, чеснок, кедровые орешки и все это хорошо перемолоть. Те кто больше терпения и времени имеет может тоже самое сделать в ступке. Во время перемолки периодически добавлять оливковое масло небольшими порциями. Добавить в конце сыр, соль, перец по вкусу и песто готово. Оставшееся песто с добавление небольшого количества олив.масла может еще неделю храниться в холодильнике.

Свежие макароны должны постоять,подсохруть или у них бедет сильно выраженный привкус муки,мне не нравится.
А вот песто я тоже продпочитаю покупать, но вот совсем тогда чеснок не слышен,а когда делала дома,тогда очень было слышно....Вкуснее свежее покупное....