"Вареный сахар" :)

.. мы так называли его в детстве... Бабушка варила сахар с молоком и выкладывала на большую тарелку... С каким нетерпение мы ждали, когда же он остынет. Большие, вкуснющие куски светло коричневого цвета... Ну просто мечта!
Теперь бабушки нет, да и мы уже не дети, но так обидно, что не знаю рецепта. Пробовала делать - не получается, может просто пропорции не те.
Если кто знает - подскажите, пожалуйста!
По вкусу очень похоже на помадку (только темно-коричневую, а не светлую).

на один кг сахара один стакан молока
варить пока сахар не будет сворачивается, на поднос или плоскую тарелку побрызгать немного воды что б сахар отлепился,можно масло,а еще когда варите сахар можно положить в него орехи грецкие вкусноооооо..ой напомнили вы мне :)тоже сделаю
(с транслита)

А как выглядит сахар, когда он начинает "сворачиваться"?

сначало он такой водяной бывает,кипятите его на медленном огне,и когда уже увидите что жидкости становится мало то мешайте очень часто,а еше лучше от плиты не отходите ,когда он начнёт густеть и темнеть пора его сливать,он на глазах уже на посуде будет каменеть
(с транслита)

Спасибо вам ОГРОМЕННОЕ!!!!

это на ириски похоже?

не знаю что такое ириски,но я его на данный момент варю,взяла 2 большие часки псахара и пол чашки молока ,потом выставлю фотки и покажу..уж больно автор напомнила мне:)
(с транслита)

как это как это :)) ириски - это тянучка такая коричневая :)

нет он не тянется как ириска,я поняла что вы имели ввиду,ето типа конфетка барбарис,ой сто лет не ела и даже не видела на продаже,я сварила сахар,но сделала глупость переложила его в чистую сковородку,оно прилипло ,пришлось заново растопить перелила на тарелку ,потом вспомнила что моя мама часто перекладывала готовый сахар на специальную бумагу для печки..
муж и сын уже половина сахара сьели:)
(с транслита)

Больше всего это похоже на помадку :)
А вообще этот рецепт моя бабушка запомнила с войны, когда сахара выдавали очень мало :( Они варили его с молоком, разбавленным водой и сахара становилось как бы больше.

Он жесткий получается,как карамель что ли?

а мы варили на сметане и сливочном масле, чем жирнее сметана и больше масла, тем больше получалось на ириски похоже. На стакан сахара столовая ложка с горбиком сметаны и столько же масла - вот примерная пропорция, еще ванилину туда

Сливочная карамель
--------------------
250г сахара, 250г сливок (30%)

Плоскую стеклянную или фарфоровую форму выложить пекарской бумагой (можно и без нее), промазать маслом.
Сливки смешать с сахаром в кастрюле, постоянно помешивая довести до кипения и кипятить минут 25-30 (следить, чобы плита не слишком горячая была), не переставая помешивать.
Проверка на готовность: капнуть каплю масы в стакан с холодной водой. Если капля сразу стала твердой - готово.
Вылить масу в подготовленную форму слоем в 1,5-2см, разгладить поверхность. Когда масса немного остынет - разрезать на конфеты
Очень вкусно - проверено:-)
Можно добавить ванилин, корицу, какао,... по-вкусу
(с транслита)

какой сладкий вкусный добрый топик....мама мне маленькой тоже делала такой.я бы и сейчас не отказалась. Ой, ну сластена же я....

надо сварить \:)