Булочки "Свердловские"

В булочных продаются булочки, называются "Свердловские". А кто-нибудь знает рецепт их приготовления? Очень хочется самой попробовать сделать. И еще очень интересно чем они их посыпают. На вид это как песочное тесто, но только ОЧЕНЬ сладкое.

Неужели ни у кого нет рецепта? Ну хоть отдаленно похожих булочек...[-0<

СЛОЙКА СВЕРДЛОВСКАЯ Выпекается из дрожжевого слоеного теста. Поверхность обсыпана крошкой: смешайте и разотрите в равных долях сахар, муку и твердый (нерастопленный) маргарин. Далее по вкусу Вы можете уменьшать количество муки, заменяя ее равновесно сахаром.

Спасибо огромное!!!! Особенно за способ приготовления крошки. Может быть глупый вопрос, а крошку посыпать до выпечки или после?

я сама ни разу не пекла эти булки, хотя тоже их очень люблю. Я бы посыпала в процессе выпекания. Если до посыпать - крошка сгорит. Когда булки румяниться начнут - вот тогда.

А тесто не осядет?

вопрос вопросов! не поручусь;-) это надо на практике выяснять, попробовать сразу посыпать, после расстойки и печь, если будут гореть, тогда думать

на картинке вот явно видно, что не сразу посыпана, вот сама глянь http://peko.freepage.ru/10/2/10-2-71-r.htmll Поэтому делаю вывод, что не опадет. Посыпать начавшую румяниться булку.

А как определили, что не сразу посыпана?

светлая обсыпка осталась потому что, а булка сильно зажарилась

Спасибо, теперь понятно.

Теперь осталось узнать как делается дрожжевое слоёное тесто :) (с транслита)

В магазине продается, просто и без головняка

Вы правы на все 100%. Т.к. в магазинах, действительно все продается.

Для теста: 260 гр. муки, 10 гр. дрожжей, 100 мл. молока или воды, 40 гр. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо, 2г. ванильного сахара. Для прослойки: 150-200 гр. топленого масла или маргарина. Замесить тесто, раскатать пласт толщиной 1-1,5 см, смазать прослойкой, сложить вчетверо и оставить на некоторое время в прохладном месте. Охлажденное тесто снова раскатать в пласт, смазать прослойкой, сложить его вчетверо и снова поместить в холод. Эту процедуру повторять до тех пор, пока не получатся 16, 24 или 32 слоя. Масло перед использованием лучше посыпать сахаром, это улучшит слоистость изделий.

Спасибо Вам огромное!!! :-) У нас не продаётся слоёное тесто :( (с транслита)

Ой, а вот ещё вопрос, 10 грамм каких дрожжей, сухих или "мокрых"? :) (с транслита)

Это были "мокрые" дрожжи, а сухих, наверное, 1 ч. ложка.

СПАСИБО! :-* (с транслита)

Вот еще нашла: При выработке слойки свердловской применяют два варианта слоения теста. Первый способ заключается в том, что масло или маргарин, предназначенные для слоения одной порции теста, делят на две части и процесс слоения повторяют дважды способом, описанным выше. Второй способ слоения: масло или маргарин, предназначенные для слоения одной порции теста делят на три части - первая часть приблизительно 40% и две по 30%. Процесс слоения теста с 40% (первой частью) масла или маргарина производят первым способом. Затем полученный кусок теста раскатывают в прямоугольную лепешку, на половину которой укладывают мелкими кусочками вторую часть масла или маргарина, производят подпыливание лепешки мукой и закрывают свободным краем теста. Края ее соединяют и тщательно защипывают. Затем сложенный кусок слоеного теста раскатывают третий раз также в прямоугольную лепешку. На одну ее половину укладывают мелкими кусочками третью часть масла или маргарина и закрывают свободной от жирового продукта половиной, края защипывают. Полученное тесто вновь раскатывают в лепешку, складывают вдвое, раскатывают, снова складывают вдвое. Слоеное тесто укладывают на листы и оставляют на отлежку в течение 40—60 мин в условиях цеха. Раскатываемое тесто Для слойки свердловской в процессе всего слоения подпыливается мукой. Жировой продукт (масло или маргарин) перед слоением должен быть обязательно охлажден. полностью статья http://www.kolobok.biz/?GroupId=220&ParentID=198&ex=27

Да Вы просто "клад"!!!! =D> Я такого в инете не смогла найти.

:-) спасибо :-)