Карпачо

Поделитесь рецептом карпачо из лосося, плз:-)

Да и рецепта никакого особо нет. Есть принцып. Карпаччо - это тонко нарезанное нечто, что маринутеся в таком тонконарезанном виде на тарелке. Маринутеся - имеется в виду сбрызгивается кислотой и качественным растительным маслом, посыпается солью и перцем. То есть, филей рыбы (любой) режем тонко и раскладываем порционно по тарелкам. Резать надо так тонко, чтобы 80 грамм хватало чтобы покрыть одну бальшую тарелку. Поливаем а ля брызкаем либо белым бальамико, либо лимоным соком. Можно взять в принцыпе любой ароматизированный уксус. Главное - не слишком "кусачий". Ну и пару полоско хорошего оливкового масла. Я очень люблю под лосось масло с ароматом трюфеля. Потом я люблю ещё посыпать мелко порезанной шарлоткой, крупной морской солью и каперцами. Ну и перед подачей на стол пару поворотов перочницы. Если лосось свежий, а не копчёный, то надо дать чуток постоять. Ну минут 30 хватит. Мне во всяком случае. Кстати, карпаччо из тунца мне нравится даже больше...

Спасибо:-)

Вот и мне карпаччо из лосося не нравится, всеж лучше из мяса ,а рыба лучше со светлым мясом...

Сырая рыба+травки+оливковое масло+уксус(лучше импортный-бальзамический)или лимонный сок...

а ВЫ недавно передачу не смотрели ЧЕМ можно ЗАБОЛЕТЬ, едя сырое? мне аж страшно стало - теперь о суши даже думать не хочу - и не рекламный ход это был, а нормальный врач объяснял:(((

от морской рыбы ничем нельзя заболеть, заболеть можно от пескарика или карасика из речки. Врачу нужно квалификацию свою повысить

А вы не слышали, что жизнь вообще фатальная штука. Она всегда имеет летальный исход... Проверено!!!