котлетки из щуки
AD
09 дек 2005, 16:14
Всем привет! Имеется филе щуки. Хочу сделать котлетки, но никогда из рыбы не делала. Поделитесь проверенными и простыми рецептами.
09 дек 2005, 20:07
никто не знает?
09 дек 2005, 20:12
Из щуки никогда не делала, но из карпа и из других рыб - да. Просто, как и обычные мясные котлеты. Филе прокрутить + яйца + прокрученная размоченная булка(белый хлеб, главное - не сладкая:), отжать ее хорошенько перед прокруткой)+соль-перец. И жарить. К рыбным котлетам еще хорошо сделать типа соуса: пожарить мелконарезанный лук, тертую морковь и перетертые помидоры(без кожуры и желательно без косточек)
09 дек 2005, 21:04
я из фарша щуки делаю так: филе щуки дважды прокручиваю на мясорубке, чтобы костей точно не было. на килограмм фарша: кладу одно сырое яйцо в фарш, сливки 22% 200мл, сало подкручиваю и лук пассерованный. никогда принципиально не кладу в котлеты (любые) хлеб. соль и перец. должен получиться негустой фарш. обваливаю сформированные котлеты в панировачных сухарях (однажды обваливала в манке - прикольно). котлеты жарю не на раскаленной сковороде, крышкой прикрываю после того, как переверну. не тушу, они готовы при жарке. удачи!
10 дек 2005, 00:32
у меня такой рецепт-прокрутить рыбку вместе с луком, на терке-плавленый сырок, смешали, соль,перец и жарить.Я жарю,обваляв в манке.
AD