пельмени

Поделитесь рецептом, только не из Ин-та а испытаным, на себе и главное на муже :-) с положительным результатом?

Берешь любую кружку (примерно 200 - 250 мл) разбиваешь туда яйцо и доливаешь воду. Потом соль 1 ч.л., оливковое масло 1 стол. ложка, и таких же 2.5 стак. муки. Вымещиваешь, а потом мнешь 20 мин.

Я всегда тесто для пельменей замешиваю на ледяной минеральной воде (газ) и яйцо не добавляю!

тесто: стакан вода, соль немного, подсолнечное масло (пару ст.ложек), мука (не помню сколько).Можно яйцо 1 добавить, но тогда тесто тонким не получится. фарш: я смесь всегда делаю из свинины и говядины (обычно и курицу добавляю), чеснок, яйцо, приправы, соль. Можно добавить укропа-но это не все любят.

Наверное очень тонко раскатываете тесто. Попробуйте чуть потолще, но не переборщите:-)

Сорри, это я писала для окс5

А что вас интересует - тесто, мясо, или вы никогда их не стряпали. Напишите проблему, и я расскажу. Тесто возьмите с гуд кука, там пельменное тесто отменное, только смотрите на то, какая у вас мука. Я в зависимости от муки, наливаю чуть больше воды, или наоборот.

Делюсь. :-) Банально, наверное, но моим нравится. Всякого мяса пополам. Я беру говядину и свинину. Лук репчатый туда. Солю-перчу. А потом самое главное. Чтобы пельмени получились сочными, когда вымешиваешь фарш, добавлять потихонечку воду, можно лед размолотый, но я добавляю воду. До какого состояния? Ну чтобы это был фарш, как фарш, только не очень густой, но чтобы из него можно было формировать шарики. Тесто - мука, яйца, вода, соль. А еще очень вкусные получаются пельмени из горбуши, или любой красной рыбы. Рыбу не пропускать через мясорубку, а резать меленькими кусочками. Воду не добавлять. Это тем, кто любит рыбу, естессно...

Пельмени лепила первый раз, рецепт нашла в ин-те. Тесто как и написано выше яйцо, мука, соль, вода. Фарш: 150 говядина, 150 свинина, 120 баранина, 50г. сливочного масла, 3 ст.л сливок, 1 луковица, соль-перец. Пельмени получились постные, во время варки увеличились в 1,5 раза и стали некрасивыми :-(

для пельменей тесто нужно супер-тонко раскатывать. Прям как папиросная бумага.

тогда лучше без яйца

А как сделать так, чтобы начинка в пельменях не была жесткой?? Яйцо для скрепления не класть?

прокрутить фарш 2-3 раза, и водички добавить. отлично получается - проверено

Спасибо. А яйцо-то в фарш класть?

я кладу, иначе фарш будет кашеобразный.

В фарш яйцо не добавляю - "кашеобразно" не получается. И в котлетный фарш (мясной, рыбный)- яйцо не когда! Дело вкуса!!!

может быть, просто у меня иначе не получается. фарш как каша будет. не знаю, почему..мож чего еще не кладу..

и водичку не добавляю, если хочеться сочности , то добавляю вареную морковь

Я яица не кладу, добавляю чуть чуть картофеля сырого на чеснокодавке, только совсем немного. А сым фарш делаю из оленины и немного сала свиного свежего))))

вы прям рукодельница :)

а у меня пельмени рвутся при варке.что делаю неправильно?

Наверное очень тонко раскатываете тесто. Попробуйте чуть потолще, но не переборщите :-)