И снова торт медовик

Попросили испечь на заказ. Я когда-то в России его пекла, а в Канаде он у меня не получается. И вообще принципиально я не могу понять соотношение муки в этом тортике. Раньше я пекла, раскатывая очень тонко коржи, тесто на 3 стакана муки. Но вроде есть варианты с мягкими коржами. Рецептов я нашла много, но читая отзывы, о каждом можно прочитать, что коржи получаются дубовыми, или что-то еще отрицательное. Для пробы бы хотелось проверенный с заграничной мукой рецепт. И еще хотелось бы такого тонкого вкуса, потому что мне нравится медовый торт не со сметанным, а с масляным кремом. Посоветуйте что-нибудь. Если печь толстые коржи, то вкус у них неблагородный. Короче, у кого это фирменный тортик, откройте секрет.

всегда делала медовый торт, раскатывала коржи. но то тонко не получалось, тогда сухой торт, то тонко, но их штук 20 приходилось печь. долго. нашла здесь на еве вот такой рецепт: Тесто: - 200 гр. маргарина растопить - 1,5 стакана сахарного песка - 2 яйца - 1 стол. ложка мёда - 2 стакана муки - сода гашеная уксусом Взбить сахар с яйцами, добавить оставшиеся ингредиенты и всё перемешать. Получается жидкое тесто. Испечь два коржа. Крем: - 500 гр. сметаны - 1 стакан сахарного песка. Коржи промазать сметанным кремом. я делаю 1 корж и режу его на 3 части. крем делаю - сметана+сливки. получается очень нежно, хорошо пропитывается.

Если не поздно, то у меня в паспорте "Дамский каприз"

я например делаю по маминому рецепту очень вкусно получается: на тесто: 4-5 яиц + 2 стакана песка взбить миксером + мягкого разрезанного маргарина или слив. масла 200 гр. + 2-3 ст. ложки мёда, затем всю ету массу в кастрюльке варить сначала на бол. огне а затем на мален. приблизительно 10 минут....постоянно помешивая чтобы не подгорело...как увидите что масса начинает темнеть (на вкус можно варить пока не станет коричневым и наоборот снять пораньше чтобы было посветлее) снять с огня. Сразу же добавить 2 ч. ложки соды перемешать и добавить 3-2 стакана муки постепенно пока не получится не жидкое и не совсем крутоые тесто не липнущее к рукам. затем выложить тесто на стол и разделить его на 6-7 частей. смазать лист и на него предварительно чуть чуть раскатанный слой расправить руками и так проделатй со всеми 6-7 слоями и выпекать их . Крем мама делала заварной: 1 цтакан песка +4 ст. ложки муки добавить в остывшеые молоко 0.5 л и все ето взбить затем на мален .огне варить до загустения. а затем в етот крем добавить 1 пачку слив масла и получится отличный крем. Правда я в Америке делаю крем из Инстант пуддинг...ванил, шоколад и другие на ваш выбор ...очень вкусно получается...и торт желательно оставить пропитаться на ноч....а наутро он будет таять у вас во рту:):) (с транслита)

А как вы относитесь к рецепту теста без масла. У меня такой же рецепт от мамы, но он у меня здесь не получается. Я присмотрела рецепт, где только все то же, но без масла. Но сомневаюсь пока.

нет все же думаю масло или маргарин нужно для еластичности теста...а у меня в Америке очень даже вкусно получается...есть несколько важных пунктов: 1. покупайте муку для общего использования и белую. 2. тесто не надо раскатывать...если только чуть чуть...а потом пасправьте по форме руками и осторожно так как тесто нежное и быстро рвется. 3. после готовности корж снимаете аккуратно: проведите ножом между коржом и листом (на котором вы печете) и сразу после етого переверните лист наполотенце и корж сам отпадет и не поломается а после того как корж остынет его уже можно брать в руки и тоже самое проделать со всеми 6-7 коржами (с транслита)

Вы,знаете,а когда мы были в Канаде,у меня тоже не получался медовик.Тот же самый медовик пеку срвершенно беспроблемно здесь,в Бельгии

А я никогда не взбиваю яйца ни с маслом,ни с сахаром, сразу все кладу в миску и на огонь. Раньше на пару делала, а тут у подруги как-то довелось попробовать ее медовик, боже, какая же это прелесть, он со-сметанным кремом и с черносливом, а коржи так и тают во-рту. Ум отьешь! Так вот она мне дала рецептик, там вообше не надо даже напару делать, а все перемешать в чугунке на малюсеньком огне до полного растворения. До того легко, слов нет, а конечный результат....такая нямка!!!!!!!!!!! (с транслита)

А можно рецептик чуда?

Наизусть незнаю, к сожалению, так как здесь (в Америке) почти не пеку. Надо дома в тетрадке посмотреть. (с транслита)

Рецепт медовика проверенный в Канаде 2 недели назад. Получилось очень вкусно. Я даже не ожидала. Все продукты, естественно, канадские. Медовик мука- 200 г, мед - 2 ст. ложки, сахар - 200 г , масло - 150 г., яйцо - 3 шт., сода пищевая - 1 ч. ложка, Растопила масло на медленном огне. Отставила. Сахар перемешала с яйцами. Подогрела мед на медленном огне до кипения, добавила туда соду, перемешала, влила в сахар с яйцами. Туда же добавила слегка уже остывшее масло. Добавила муку. Из всего этого получилось 4 тонких коржа (тесто мягкое, и я его тонюсеньким слоем размазывала по формочке.). Выпекала при 180 градусах. Смазала сметанным кремом и сверху глазурь с орехами.

http://www.livejournal.com/users/annush/16631.htmll#cutid1

Вот все же решила попробовать с кукинга посольский медовик. Посмотрела его срез - впечатляет.