сыр Камамбер

Вот вспомнила, что как то отведала вкуснейшее блюдо в чешском кажется ресторанчике, сыр камамбер, обжаренный в панировке (мммм, хрустящая корочка, а внутри он тянется, тянется :))... Купила сегодня этот самый сыр, а вот как правильно сделать панировку? Может кто поможет :)

Я по этому рецепту делаю КАМАМБЕР А ЛЯ ВЬЕРЖ Состав 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, 25 г свежих хлебных крошек , 4 четверти сыра камамбер (камамбер можно заменить медынским, смоленским, дорожным сыром, рамболь), 1 большой пучок петрушки, растительное масло для глубокой тепловой обработки, соль. Приготовление 1 Слегка взбейте яйцо. Насыпьте муку и хлебные крошки на отдельные тарелки. 2 Обваляйте каждую четверть сыра сначала в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в хлебных крошках. Крайне важно, чтобы каждый кусок сыра был тщательно покрыт этими тремя слоями. Поместите сыр в холодильник. 3 Промойте петрушку, хорошо обсушите, удалите стебли. Разогрейте растительное масло в глубокой емкости для жарки до температуры 190 °С. При такой температуре кубик черствого хлеба подрумянится за 30 секунд. 4 Когда масло хорошо разогреется, положите в него петрушку. Извлеките шумовкой через пару секунд. Выложите на кухонную бумагу, обсушите. Посыпьте щепотью соли. 5. Еще раз разогрейте растительное масло. Прожарьте в нем сыр в течение 2 минут, пока он не подрумянится снаружи (в центре сыр должен размягчиться и расплавиться). Извлеките из емкости. 6 Подайте сыр на отдельных тарелках. Украсьте петрушкой. Вариации: Можно сервировать с теплой морошкой, клюквой или острыми джемами, с соусами и желе. На 4 порции.

спасибо, вот так наверное и попробую сделать.

В Чехии и Словакии жареный сыр - популярное блюдо. Но, честно говоря, никогда не встречалась с жареным "каммембером":). Они жарят некоторые виды твердого сыра (типа Голадского, Российского)- или в кляре, или мука-яйцо-мука-яйцо.

А каммембер лучше так с винцом съесть:)

Вы удивитесь, чехи жарят именно "камамбер":-)

да-да, я на самом деле изначально и не знала какой там сыр внутри, просто увидела в супермакетах продается этакий готовый полуфабрикат, сыр камембер уже полуготовый, только разогреть на сковородке... но мне вот захотелось не этот полуфабрикат сделать, а самой приготовить :) да и дешевле как то получается ;)

Дйствительно, удивлюсь:) Но в Словакии 100% жарят обычные твердые сыры (куски даже когда режут, то спрашивают, порезать ли "na vypražanie"). Хотя, не исключаю, что в р-ранах и камембер делают:)

Они из твердых сыров еще делают фондю сырное, там, чем сыр тверже, тем лучше. В Германии в панировке делают камамбер и моцареллу.

Камамбер целиком обваливается в яйце и панировочных сухарях, обжаривается на растительном или сливочном масле на среднем огне до подрумянивания сухарей. Главное не передержать, а то сыр может вытечь. Очень вкусно с клюквенным вареньем. В Праге можно купить специально для этого дела упаковочки с маленькими камамберчиками. Когда путешествуем по Чехии, то в ресторанчиках всегда заказываю "Smazeny hermelin"(жареный камамбер) поскольку трудно угадать какое блюдо будет вкусным,да и честно сказать у чехов "тяжёлая" для желудка кухня:-) как говорит моя подруга - ресторатор:"Не знаешь, что заказать, заказывай - жареный сыр, это блюдо испортить невозможно:-)))

спасибо, вчера уже сделала, получилось вкусненько :)

Я как то делала,но он у меня чюти чюти витек, а рецепт давали такои, макаеш сир в яыцо, потом в сухари,потом опяти в яыцо и в сухари,жарити в масле как картошку фри много масла!а можно запечи в духовке, сверху малиновое вареные, ну просто обыедение :о)!!!если кто знает другои рецепт плиз напишите,тож хочу сделати! (с транслита)

:) так забавно звучит "чюти чюти" ;) сначала подумала, а что это, может посуда какая специальная? ;)

Могу дать рецепт запеченного камембера: На квадрат слоенного теста выложить целый камемберт, сверху выложить обжаренные грибы, завернуть конвертом и хорошо защипнуть швы - в духовку до готовности теста. (сверху можно смазать тесто яйцам или молоком перед запеканием)

ой, тоже интересный рецепт, надо будет попробовать. спасибо!

может я чего не понимаю, но камамбер же и так полужидкий, или вернее мягкий... и чего вы с его плесневелой корочкой делаете? срезаете или так и жарите?

он мягкий, но холодный ;) а в зажаренном виде он получается мягкий и тянуче-теплый :) а корочку никуда не деваем, прямо с корочкой жарится.

Может я не много не в тему, но так еще очень вкусно жарить моцареллу. Она без корочки. И кушать это лакомство можно как со сладостями, так и со всякими соусами, рыбкой, икрой и проч.

Может тоже не в тему, но можно прямо в упаковке камамбер бросить в горячую духовку, минут через 10 вынуть, открыть коробку, срезать корочку и макать в горячий расплавленный сыр хлеб (фондю такое быстрого приготовления:)).

ух ты, фондю я люблю :) только сыр у меня не в коробочке, а в обертке. надо будет в седующий раз в коробочке купить. спасибо!

Я думаю, что и в обёртке можно, без коробочки. Та же бумага, в которой в коробке лежит. Она не сгорит.

А мы в Германии уже в упаковках покупали. Только обжарить оставалось. А здест в Metro такие же нашли. Так что можно сильно и не парится