Подскажите рецепт пригот. беляшей

Вот собственно и весь вопрос.

Берете или делаете пол кило дрожжевого теста и 400 г сырого фарша с луком. Из теста делаете лепешечки (где-то пол см толщиной), кладете на середину лепешечек фарш, немного приплюснув и защипываете так, чтобы в середине осталась дырка. Опускать в горячее растительное масло дыркой вниз. Мясо должно коснуться сковороды. Как низ зарумянится, беляш переворачиваете, огонь уменьшаете и жарите под крышкой. Смотрите, чтобы масла было достаточно, а то будет посередине белая полоска.

В Татарстане такая штука называется "перемяч", и жарится в масле, т.е. дырочкой в низ на раскаленную сковороду, где много масла, затем переворачивается и жарится с другой стороны. Очень вкусно, но жирновато. А беляши лепятся так же, только в начинку к фаршу и луку добавляется варенный рис, и затем выпекается в духовке.

Рецепт от Таши монами Тесто для беляшей и пирожков (для жарки). 1 яйцо. Дрожжи - пакетик сухих, где-то 7-10 гр. Молоко - не полный стакан. Масло подсолнечное - 6-7 ст.ложек. Сахар 1-2 ст. ложки. На беляши беру 1 ст.ложку. Соль по вкусу. Мука - примерно пол кило. В молоке разводим дрожжи с сахаром. Даем подняться шапочке. Как только поднялась приличная шапочка, добавляем туда яйцо и размешиваем. Муку просеиваем в миску (лучше сразу взять чуть поменьше, потом добавить), добавляем туда соль, масло и дрожжи с яйцом. Перемешиваем деревянной ложкой, сверху чуть присыпаем мукой и ставим подниматься. Как поднимется, еще раз вымешиваем (сильно месить не надо, так слегка помесить), если жидковато - добавить муки. Но главное - муку не пересыпать, чтобы тесто было мягкое, тогда оно получается очень лёгким и воздушным. Ещё раз повторю - тесто должно быть мягким, не береборщите с мукой. Лучше потом мы насыпем муки на стол, когда будем раскатывать. Итак, перемешали тесто и сразу жарим. Не надо потом поднимать его уже в готовых беляшах - сразу на сковородку и чтобы оно от фарша не размокло, принцип такой - раскатали, положили фарш и сразу жарить, потом следующий беляшик и т.д. Защипывается очень хорошо, когда жарится, не рвется, ничего оттуда не выливается и потому масло не брызгается (кухню мыть не надо после). И получается нежное и хрустящее. При жарке тесто увеличивается в объёме. Беляшики (пирожочки) получаются очень красивого цвета. Необычайно нежные и вкусные.

Да, это вещь! Впервые в жизни беляши сделала по этому рецепту, да и пирожки шикарные. Больше никакие рецепты ни читать, ни пробовать не хочу:).

подскажите, а в фарш при приготовлении закрытых беляшей вы воду добавляете?

А что такое закрытые беляши? Я в них дырочку делаю (получается, что не совсем закрытые), воду добавляю.

В фарш хорошо еще пару ложек очень холодной воды добавить.

Девочки попробуйте пожалуиста мой рецепт!!Такая вкуснятина получаеся Кибинай. 100 грамм маргарина +100 грамм масла +200 грамм сметаны 30 проц +600грамм муки +соль = тесто:-)Замесить и в холодильник.Мясо порубить .Много лука крупно порезать и обжарить чтобы запах исчез.В фарш перец и соль.Больше никаких приправ.Раскатать ни толсто,ни тонко ,вырезать кружок ,положить фарш.. Края теста соединить и защипить в форме "веревочки", смазывается желтком и запекается в течении 25-30 минут в духовке. http://www.eva.ru/pictures/album_photos/699552.jpg?1157884604994 Можете из половины порции попробовать для начала))

Выглядит очень аппетитно! В выходные буду делать!

Off зашла в ваш паспорт, там Завтрак любимому, я у вас хочу спросить, как приготовить, чтобы яйца не растеклись? я пробовала сделать, у меня яйцо из-под сосики вытекло и получилась просто яичница с сосиской (( правда соску в форме сердца муж и так оценил ))

наверное я вам не подскажу,потому что не знаю,у меня все получилось:-)Просто ровно разрезала и ничего не подтекало:-)хм...почему же вытекло??

Спасибо за рецептики, обязательно попробую что-нибудь сотворить

Видела рецептик в инете с картинками http://doci.nnm.ru/kulinaria/05.05.2006/rodnye_belyashiki/

А я хочу дать свой рецепт теста: 0,5 л молока теплого 1/3ч дрожжи соль мука Кушать надо с кефиром, сметаной или ряженкой. PS Папа мой делает себе такой "соус" для поедания беляшей: горячая чайная заварка + соль + перец. Попробуйте!