Соленое сало

Подскажите, что можно сделать с соленым салом? Как-то его много дома образовалось, а мы его не особо любим. Один раз попробовала положить в фарш - очень спецефический привкус, только пельмени испортила. Есть какие-то мысли, куда б его применить?

шкварки можно с луком жарить и с клецками их:) Не пойдеть?

Шкварки с луком...ммм...обожаю )))

если мяса нет, или очень постное, я тогда на шкварках овощи для борща обжариваю. муж любит на шкварках раогревать гречку.

К вареникам с творогом можно пожарить шкварки. Вкуснотища! Я только для этих целей в морозилке и держу всегда кусочек.

Я делаю крученики из мяса с салом и соленым огурчиком. Объедение!

А что это такое? Ну и рецептик, плиз, само собой :-))

Всегда пожалуйста! Крученики. Мясо (желательно свинину, но можно и телятину)порезать на пластины и отбить. Посолить и поперчить. Каждый кусочек натереть мелкопорезанным чесноком, положить кусочек сала и кусочек соленого огурца (можно огурец натереть на терке) и свернуть рулетик, заколоть зубочисткой. Обжарить на растительнлм масле и после протушить с луком.

выкинуть здоровее будете...

Между прочим сало в разумных количествах в сочетании с чесноком полезно для обмена веществ. Доказано учёными.

вот только не надо мне ерунду говорить, особенно про обмен вещест и научные студии с салом.. их нет, не было ,и не будет..

ой, девочки, жить- тоже очень вредно, и дышать вредно, и кушать вредно

жить не вредно, и питаться можно ненапряжно и с умом, а сало ,извините, относится к тем продуктам, которые можно выкинуть сразу и не беспокоиться..

:-)Вы не правы.Если скушать 2 кг полезной морковки сразу-тоже может плохо быть. все зависит от количества и качества продукта.

если по-вашему- съесть 2 кг моркови является смыслом " есть с умом", то или у нас с вами разные "умы" или вы не вчитались в смысл прочитанного

А Вы такая агрессивная почему? Съели что-нибудь? Морковки? (шепотом) А Вы положите кусочек сала за щеку, настроение сразу поднимиться. А мы никому не скажем;-) Это все к тому, что не нравиться - не ешь, а на людей нападать и шашкой размахивать... не интелегентно как-то... Извините.

что-то вы агрессию видите там, где ее нет и в помине спасибо, что беспокоитесь за мое душевное состояние , но я не из тех людей , кто заедает любые изменения настроения а уж теперь если серьезно, то Россия по концентации холестерина и триглицеридов в крови лежит намного выше европы смерть от сердечно-сосудистых заболеваний в молодом возрасте в России чрезвычайно велика, инвалидность по их же причине в трудовом возрасте также культура питания прививается еще при внутриутробном развитии, прием матерью продуктов с высоким содержанием животного жира во время беременности вызывает раннее развитие атеросклероза у детей..

Несколько слов о пользе сала В последнее время многие диетологи советуют отказаться от сала, ссылаясь на то, что из-за высокого содержания жиров оно способствует развитию атеросклероза. Однако в мире жиров все не так просто. Обходиться без них организм не может. Для того чтобы решить, каким жирам отдать предпочтение, надо учитывать некоторые их свойства. Прежде всего – содержание в продукте жирных ненасыщенных кислот. Свиное сало содержит арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Она входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует и в холестерином обмене. В сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (до 10 процентов) сало опережает сливочное масло. Именно поэтому биологическая активность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира. Что же касается насыщенных жиров, которых в сале немало, то опасаться нарушения холестеринового обмена нужно лишь в том случае, если вы этим продуктом злоупотребляете. Если потреблять свиное сало в разумных количествах, то атеросклероза можно не опасаться. Особенно если есть его с салатом из сырых овощей, заправленных нерафинированным подсолнечным маслом и натуральным уксусом (яблочным или виноградным), который является сильным антиоксидантом. Свиное сало широко применяется в народной медицине. Как наружное средство оно нередко оказывается более действенным, чем различные патентованные мази. Его применяют при болях в суставах, нарушении подвижности суставов после травмы, при мастите, мокнущей экземе, зубной боли, пяточной шпоре и других недугах.

нда, из какого достоверного источника эта информация вытащена?? и притом притянута за уши?? все эти " незаменимые" в сале ненасыщенные кислоты содержатся там в минимальных количествах, и искать и принимать эти кислоты надо не с салом, а с рыбой, натуральным мясом молодого скота, птицей, авокадо, оливками, натуральными маслами растительного происхождения , где они и содержатся в высоком количестве

Cinderella, зря вы так про сало!!! Читая ваши изречения, сразу видно весь ваш негативизм. Чем же оно вам так не угодило? Ну да ладно... Ну не любите вы его - ради бога. Ведь топик заводили, чтобы узнать как можно больше рецептов, а не вычитывать ваши изречения о вреде сала. Между прочим наши родители, деды и прадеды часто употребляли сало с чесноком или луком, пили свежее молоко и ели натуральные домашние продукты. Они не чистились клизмами, не «моржевались», не занимались раздельным питанием и жили до ста лет. Врачи вот пишут, что молочные продукты и мясо вредны взрослым... И рекомендуют пить побольше разных соков, употреблять рыбные продукты. А ведь это удовольствие далеко не каждому по карману. Сала же кусочек купить могут себе все позволить... Сало, оказывается, очень даже полезно. Еще Авиценна писал, что сало — прекрасное лекарство и советовал принимать его при застое желчи в желчном пузыре. Ежедневно, утром натощак, сосите, как конфетку, по кусочку сала величиной с сахар-рафинад. Сало должно быть свежим, несоленым. Через два месяца желчный пузырь будет в норме. Тем, кто болеет полиартритом, тяжелой формой остеохондроза, ревматоидными проявлениями, полезно ежедневно съедать по бутерброду, состоящему из 20 г сала и кусочка ржаного хлеба. Авиценна заявлял также, что ничто лучше не выводит из организма соли, чем сало. Артриты проходят через четыре месяца. При болях в суставах, коленях, пальцах рук и ног, пояснице следует втирать топленое сало в больные места. От простуды и кашля натирать спину и грудь свежим салом, а также положить в стакан горячего молока 1 ч.л. смальца и выпить его. У одной моей знакомой муж, с помощью сала, излечился от туберкулеза. Уже 12 лет жив-здоров. Так что не такой это уж вредный продукт, как оказывается. А на Украине это вообще - наркотик. И способы засолки всегда разные. Уже несколько раз на Еве поднимался такой топик.

именно поэтому наши предки и умирали от сердечно-сосудистых заболеваний в раннем возрасте.. избавиться от жкб радикально можно только при помощи операции а про артиты, а их много, разных, большинство из них требует серьезного вмешательства ревматологов и дорогостоящих лекарственных препаратов , сало к котором не относится а вот артрозы коррегировать можно питанием и без нагрузки на сердечно-сосудистую систему и даже с коррекцией иммунитета при этом- принимая рыбий жир+ омега-3+ е-витамин+хондронтин сульфат и глюкозамин и на приведенные мной средства проведено много международных студий , подтверждающих это а сало, извините, является продуктом, который приносит пользу организму,только если лежит в помойном ведре или его принимает сосед по коммуналке, на комнату которогу вы претендуете в скором будущем и , кстати, молочные продукты и мясо принимать не вредно, только надо знать возрастные нормы и придерживаться раздельного питания

Наши предки не умирали от ССЗ в раннем возрасте, кто Вам такую чушь в башку вбил? И прекратите оскорблять САЛО. Не нравиться - не ешь.

они не только умирали, они и сейчас умирают- посмотрите статистику по продолжительности жизни и по заболеваниям в России (ой ,ой , там еще и алкоголизм приближается к 4м верхним группам, а прием сала, да еще и с алкоголем и/или с легкоусваевыми углеводами изумительно повышает триглицериды и LDL- Холестерин) а также посмотрите статистику инвалидизации в трудоспособном возрасте по причине заболеваний ссз относятся к первым 4м группам, не правда ли? а если сравнить статистику с более развитыми странами (не будем забывать, что Россия относится к странам 3го мира), то она говорит сама за себя и не в сторону России можно также посмотреть статистику употребления рафинированных продуктов и животных жиров в России у трудоспособного населения и детей, она также превышает рекомендуемые нормы

Была в университете на лекциях по диетологии. Так вот врач-диетолог очень хвалила сало. Я не любительница этого продукта, но даже меня проняло. Только надо свежезасоленное брать. Все дело в ценной арахидоновой кислоте. Так что о пользе сала тоже известно. Правда, меня все равно оно не соблазняет..

"Арахидоновая кислота обладает наибольшей биологической ценностью, но в пищевых продуктах ее мало, а потребность в ней высокая — до 5 г в сутки В растительных маслах она отсутствует, но в них много линолевой кислоты, из которой организм способен синтезировать арахидоновую, частично покрывая свои потребности в ней. Арахидоновая кислота содержится в животных жирах: в сливочном масле — 0,2% (сравнительно мало), в свином сале — 2%, в других животных жирах — до 0,6%. Очень много арахидоновой кислоты содержится в рыбьем жире — до 30%, много ее и в тканевых жирах рыбы. Есть она и в парном молоке, но по мере его охлаждения и при хранении эта кислота разрушается."http://www.ekulinar.ru/racyion_pitanie/mat_dobrodeteley/ziry.html

Да, только вот многое из Вами перечисленного просто не было доступно предыдущим поколениям, живущим на т-рии России-Украины. Да и теперь оливки, авокадо, качественная морская рыба, натур. масла первого отжима и тп. не такие уж и доступные продукты на столе среднестатистического жителя . А сало всегда было доступным источником этих диров. Только надо помнить, что веками люди питались правильно, не зная ничего ни о диетологии, ни биохимии и тп. - соблюдали посты, то же сало в основном употреблялось в зимний период, как источник енергии и жиров (кабанчика кололи под рождество, а сало потом ещё пару мес. хранилось солёным). В конце концов, уж лучше сало, чем многие маргарины с их тугоплавкими(правильно ли по-русски?) жирами.ИМХО

"но я не из тех людей , кто заедает любые изменения настроения" Жаль, съели бы кусочек сала, глядишь и на людей перестали бы кидаться;-) К стати, Если Вы не заметили, то этот раздел именуется "Рецепты" ими мы тут и делимся, а не кликушествуем. О пользе и вреде, о возможности употреблять тот или иной продукт каждый решает сам. И не об этом сейчас речь. Как я уже Вам говорила, не нравится - не ешь.

я ни на кого не кидаюсь, просто советую выкинуть продукт, который приносит серьезный и скрытый вред организму , тем более , что человек не знал, куда его деть.. зачем учить неполезным рецептам, когда лучше просто выкинуть, не утилизируя ??

Много в Интернете ссылок о сале. Ну вот к примеру, первое что попалось http://andrey.grevtsov.ru/2006/09/24/o-polze-piva-i-vrede-sala/

Вот еще нашла" Полинасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая и арахидоновая — относятся к незаменимым факторам питания, так как в организме они не синтезируются и потому должны поступать с пищей. Эти кислоты по своим биологическим свойствам относятся к жизненно необходимым веществам и даже рассматриваются как витамины (витамин F). Физиологическая роль и биологическое значение этих кислот многообразны. Важнейшие биологические свойства ненасыщенных данных кислот — участие их в качестве структурных элементов в таких высокоактивных комплексах, как фосфолипиды, липопротеиды и другие. Они являются необходимым элементом в образовании клеточных мембран, миелиновых оболочек, соединительной ткани и других. Арахидоновая кислота предшествует образованию веществ, участвующих в регуляции многих процессов жизнедеятельности тромбоцитов и других, но особенно простагландинов, которым придают большое значение как веществам высочайшей биологической активности. Простагландины обладают гормоноподобным действием, в связи с чем получили название гормонов тканей, т. к. они синтезируются непосредственно из фосфолипидов мембран. Синтез простагландинов зависит от обеспечения организмом этих кислот. Установлена связь ненасыщенных жирных кислот с обменом холестерина. Они способствуют быстрому преобразованию холестерина в фолиевые кислоты и выведению их из организма. Ненасыщенные жирные кислоты оказывают нормализующее действие на стенки кровеносных сосудов, повышают их эластичность и снижают проницаемость. Установлена связь ненасыщенных жирных кислот с обменом витаминов группы В. При дефиците ненасыщенных жирных кислот снижается интенсивность роста и устойчивость к неблагоприятным внешним и внутренним факторам, угнетается репродуктивная функция, недостаточность ненасыщенных жирных кислот оказывает влияние на сократительную способность миокарда, вызывает поражение кожи. Жиры содержат жирорастворимые витамины. Животные жиры поставляют витамины А и О, растительные — Е"http://www.tiensmed.ru/articles/correctfeed7_2.htmll

:-)только не забудьте о том, что эти полиненасыщенные кислоты встречаются и в других продуктах, причем в бОльшей концентрации

Диетолог сало за "арахидоновую" хвалила. Говорила, что в нем макс. концентрация и доступная. А где больше?

а зачем организму нужна именно арахидоновая кислота?? она ведь образовывается в организме из гаммалиноленовой кислоты/ GLA при помощи энзимного процесса и организм сам регулирует этот процесс для нормального функционирования клеточных мембран головного мозга и тканей сетчатки важен правильный баланс между EPA, DHA И GLA (извините , я давно не живу в России и мне сложно переводить биохимические названия на русский, но если вам важно, я постараюсь) для нормального функционирования клеточных мемьран и межклеточного обмена наиболее важен сбалансированный прием EPA+ DHA в оптимальном сочетании 4/1 собственно арахидоновая кислота содержится исключительно в животных продуктах и прием ее в больших количествах отражается негативно на организме- стартуются инфламационные (воспалительные) процессы на микроуровне

Это к биохимикам вопрос :) Если поискать в Интернете, то пишут "....арахидоновая жирные кислоты, содержащие по несколько двойных связей, не синтезируются в организме в достаточном количестве и относятся к незаменимым компонентам питания." С синтезом самостоятельным тоже не все так просто "..арахидоновую кислоту организм может синтезировать сам при наличии линолевой кислоты и витаминов группы В. Эти кислоты совершенно необходимы для осуществления жизненно важных биохимических процессов в структурах клеточных мембран, для транспортировки жирных кислот и внутримышечного обмена веществ. "

я вам ведь это и пишу, про гаммалиноленовую кислоту, из которой организм вырабатывает арахидоновую в нужных количествах?? про EPA, DHA вам тажке написано выше.. прием чистой арахидоновой кислоты пользу организму не приносит и она не идет на прямое усвоение в клеточные мембраны организму нужен прием EPA+ DHA В соотношении приблизительно 4/1 -5/1+ GLA (линолевая кислота) эти кислоты содержатся в рыбьем жире и морских продуктах( жирной рыбе) для нужных целей организм использует арахидоновую кислоту, которую он сам синтезирует прием чистой арахидоновой кислоты ( читайте -с животным жиром) конкурирует с EPA и вызывает неблагоприятные воздействия на клеточном уровне- реакции воспаления с участием простагландинов и лейкотриенов

:) Я просто недавно с сессии вернулась, и слушала мнение врача-диетолога в пользу сала. Мне лично оно не по вкусу. Но раз существует теория о его полезности, значит однозначно в "токсичные" продукты записывать его не стоит. ИМХО. А на счет "есть или нет" - это уже индивидуально надо решать. :)

Бобрю, Вы наш человек, приходите в ТД в песочницу потусоваться :)

:)) Спасибо за приглашение :)) Обязательно зайду :)))

я не думаю, что версия именно этого врача подтверждена верными источниками говорю вам как врач с большим опытом работы

Наш лектор – преподаватель университета. Это значит, что она не свои измышления нам озвучивает, а научно обоснованные данные. Сама же лектор – главной врач-диетолог Крыма. Работает в республиканском центре в отделении гастроэнтерологии , стаж 25 лет. По своей практике сталкивается с тяжелыми больными (острые панкреатиты и пр.). По своей должности – участвует в научных конференциях, ведет научную работу. Поэтому ее словам я доверяю.

сало в фарш для пельменей это зря, а вот жарить на нем можно все, что угодно. Капусту, например стушить - вкусно получается!

На соленом?

Можно картошечку на нем пожарить.

ИЛИ запечь в духовке "паруса" или просто между половинками завернутой в фольгу картошины. Да, не очень-то диетически, но вкусно будет:)

А я просто укладываю половинки картошки на противень, и сверху на каждую половинку кладу кусочек сала, получается тоже очень вкусно :-)

Через мясорубку прокрутить, добавить чеснок, черный перец и зелень...получается прикольный "паштет" для бутербродов! Это на любителя!

а помоему из солёного сала ничего нельзя сделать, только просто так с хлебушком есть.От солёного сала при растапливании какой-то запах и привкус неприятный бывает.

Мне почему-то тоже так казалось...