Вареники

Подскажите пожалуйста как делать вареники.

Делаете тесто как на пельмени (я беру стакан воды, 1 яйцо, соль по вкусу и муку - не помню сколько). Обязательно при замешивании нужно добавить в тесто пару ложек растительного масла. Тесто замесили, положили в миску и накрыли крышкой (чтобы не сохло). Отрезаете небольшой кусочек, скатываете колбаской и режете на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываете маленькой скалкой или стаканом в круг. Толщина теста должна быть 2-3мм примерно. Диаметр кружка 5-6см. В центр кружка кладете начинку и защипываете краешки как у пирожков. Выкладываете на доску, присыпаную мукой. Потом в морозилку. Я кладу в морозилку слоями, каждый слой перекладываю пленкой, присыпаной слегка мукой. Начинка: обычно делаю с картофельной. Отвариваю картофель, еще теплым проворачиваю его через мясорубку, добавляю туда пассерованный лук, укропчик, немного черного молотого перца. Можно грибы тоже туда добавить или картофель сварить вместе с сушеными грибами. Еще с творогом делаю. Покупаю уже готовый ванильный сырок и просто кладу его во внутрь.

добавлю к вашему рецепту - мне больше нравится тесто на молоке :))

+1)

А я люблю с соленым творогом с яйцом и чуть чуть чеснока.

Спасибо!

а я в тесто на вареники яицо не добавляю, в отличие от пельменного (с транслита)

Я тоже без яйца делаю. Вода, соль и мука. А бубушка недавно сделала с горячей водой - тесто оченьнежное получилось . Интересно

Мы тоже всегда "запаривали тесто " горячей водой (ну или очень тёплой), оно тогда более элистичное получается.