корейская закусь

может кто знает как делать корейскую капусту "кимзи" т.е. как её замариновать. за последнее время перепробовал массу рецептов и перепортил много китайской капусты. получается. но не совсем то что у корейцев. а очень хочется научиться.

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ-КИМЗИ На 1 кг белокочанной капусты (корейцы делают это из кимзи, отсюда и название) берется: репчатого лука - 535гчеснока - 32г перца красного молотого - 5.5г (зависит от жгучести) соли - 16г капуста шинкуется, перемешивается с солью, оставляется на несколько часов (3-5 часов).

Я делала так: средний качан пекинской капусты хорошо промыть, в большой посудине ( кастрюля, ведро) вкипятить рассол : вода и большое количество соли ( чтоб очень солёный был), остудить, в тёплый раствор погрузить качаны целиком ( у нас пекинская редко продаётся, я обычную солила тоже), поставить в холодное место, чтоб хорошо просолилась, можно даже в кочерыжке надрезы сделать (вглубь).кода листья станут почти прозразные ( на всус солёные), промыть просушить, разбираю цветком и в душлаг, чтоб рассол стёк, пересыпаю смесью острого перца,зелени,ченока, а ещё можно сделать проще покупаете вкусную острую аджику, и перемазываете листь, я на пару дней в холод для пропитки.

http://www.eva.ru/forum/show?idPost=24176234

Кимчи. В корейском языке нет звука "з". (с транслита)

Капусту засолить кочаном целым. В очень соленный рассол под пресс поставьте. примерно на несколько дней. можно и дольше. Перекрутит острый стручковый перец с чесноком. когда капуста готова, ее нарезать и смешать с перцем. (с транслита)