Хелп! Быстрый капустн тый пирог...

Подскажите пожалуйста рецепт теста. Помню, что 200 гр. кефира, 1/2 ч.л. соды (погасить в кефире), а сколько майонеза и муки забыла :-( Заранее спасибо!

Это тот, где тесто полужидкое? Я делаю всегда по след. рецепту: 1 ст. кефира или сметаны, 1 ст. майонеза, 3 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, чуть сахара (1-2 ч.л.), 1,5-2 ст. муки (кладу 1,5 стакана, потом размешиваю и, если надо, добавляю). Начинки много не кладите, и не утрамбовывайте, чтоб дать возможность тесту немножко "протечь" сквозь неё, тогда пирог схватится и не будет разваливаться.

Ой, спасибо огромное! Пойду готовить. :-) У Вас паспорт такой вкусненький!

А капусту куда? На дно формы, а сверху тестом заливать? И капусту нужно ли вначале бланшировать?

Капусту в середину. На дно формы выливаете половину туста, потом выкладываете капустную начинку, уже готовую (как любите - потушите, обжарьте, с яйцами смешайте или нет, лишь бы вкусная была и уже готовая), начинки не должно быть много, иначе будет разваливаться, т.е. не старайтесь с горой положить, толщина начинки должна быть приблизительно такой же как теста, и НЕ утрамбовывать, просто положите рыхло, ну особо стараться не надо, но ложкой не приглаживайте, не трамбуйте, опять же разваливаться будет). Сверху залить оставшимя тестом и в духовку минут на 30 при 180С. Я пеку такие пироги давно уже, начинка самая разная: тунец, грибы, сыр, шпинат, рыба, насколько фантазии хватит. Что классно - если начинку заранее сделать - 30-35 минут и горячий вкуснючий пирог готов. На след. день он ещё вкуснее. И мягкий всё время. Как начала этот печь, то надолго задвинула дрожжевые - мороки нет, а результат вкусный:).

Как хорошо. Обязательно попробую!

Я кладу много начинки, и пирог никогда не разваливается. Тушить, обжаривать, бланшировать капусту для этого пирога не следует - её даже перемешивать и солить надо аккуратно, чтобы капуста не дала сок. Да, по рецепту Yamama капусту заливают двумя взбитыми яйцами и затем уже оставшимся тестом. Начинка получается очень нежная, как суфле.

А начинка какая? просто шинкованая капуста? Или вареная? Или жареная? И как ее на противень выложить? (с транслита)

Я выше ответила, почитайте, начинка должна быть уже готова, сделайте как Вы любите, без разницы, единственное - начинка не должна быть очень влажной - тесто не пропечётся как надо (имею ввиду, сликом много сока не должно, размокнет), а так - любая начинка, главное, уже готовая. Печь лучше в форме - на противень этого кол-ва теста не хватит, вниз половину теста, начинка, сверху тесто.

Для начинки капусту надо порезать маленькими кубиками посолить и очень аккуратно перемешать не сминая капусту руками - она не должна дать сок. Термической обработки не требуется.

что-то мне подсказывает, что это просто другой рецепт:).

Я думаю, что и так, и так будет вкусно :)

А пирог этот получается пропеченный или "мокрый", как будто тесто не пропеклось и осталось жидкое? Я люблю обычные "сухие" пироги.