безе???
AD
30 ноя 2006, 10:08
Девочки помогите мне.... как сделать безе (т.е. как сделать я знаю) как в духовке потом запечь? на сколько духовку градусов ставить, и смазывать ли протвень?
30 ноя 2006, 11:12
на часа 2-3 ,лучше на 3.При низкой температуре,где то 130-140.Можно и 150, но не факт что получится белоснежным. (с транслита)
30 ноя 2006, 11:26
а протвень смазывать? или бумагу постелить?
30 ноя 2006, 11:46
я стелила бумагу. (с транслита)
01 дек 2006, 17:12
яйца должны бть свежими очень иначе могут плохо взбиться, духовка при очень низкой температуре, я помню раньше мама даже приоткрытой крышку держала духовки
30 ноя 2006, 13:10
я безе ставила минут на 15-20 и оставляла в духовке остывать, а то если сразу вынуть они опустятся
30 ноя 2006, 15:02
я правельно поняла.....всего на 15-20 минут? а не на 2-3 часа?
30 ноя 2006, 21:01
я смотрела в духовку как безе поднимутся минут через 5 выключала, но смотрите чтобы они не начали поджариваться коричневеть, духовка была на максимальном огне. На 2-3 часа я не ставила безе, не знаю что там может из них выйти, может если только на совсем маленьком огне
01 дек 2006, 01:45
Выложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом. Можно выдавливать массу из кондитерского мешка через фигурные насадки. Выпекать (вернее высушивать) при 100~115°C от 40 мин до 3 часов. Духовку выключить, дверцу немного приоткрыть. Не вынимать изделия до полного охлаждения духовки.
01 дек 2006, 08:17
Спасибо всем большое :)!!!
01 дек 2006, 16:12
Я выкладываю безе на пергаментную бумагу в противне, обязательно в теплую духовку... увеличиваю температуру до 200 градусов на 15-20 минут .... через 15-20 минут убавляю огонь до миниума и выпекаю 2 часа при ПРИОТКРЫТОЙ духовке (!!!)... достаю сразу... но можно и подождать, но мы лично не дожидаемся....)
AD