Баранья нога

Как замариновать? В чем лучше? И как долго она маринуется и запекается?

Я пока не пробовала, но все собираюсь: кто-то здесь (уж извините, автор рецепта, не запомнила ваш ник :)) советовал замариновать баранину в киви (1 киви на 1 кг мяса), но не больше полутора часов. Мне кажется, должно быть здорово: киви придаст мясу приятную кислинку и смягчит характерный запах баранины. да и мягкое мясо должно получиться. Кстати, когда я поделилась советом со свекровью, она рассказала, что, когда ее сестра (она кондитер) готовит подряд несколько тортов, украшая их киви, то этот зловредный фрукт разъедает руки до крови. Так что мясо, думаю, должно стать очень мягким (поэтому автор и советовал не держать слишком долго, а то будет труха).

Киви нам не пойдет, к сожалению. Аллергия...

в луковой каше замаринуйте. от такого маринада мясо потом мягкое, как хлеб.