Стейк

Девчонки, посоветуйте, как приготовить стейк, чтобы было необычно. Просто обжаривать уже надоело. Может, замариновать его предварительно или соус там особенный какой-нить родился, пока я бездумно шлепала "голые" стейки на сковородку?:-)

Где берете стейки, если не секрет? И какие? Извините что не совсем в тему. Просто очень хочется действительно хорошего мяса, вот думаю где его люди покупают кроме супермаркетов.

В мясной лавке на центральном рынке в Валенсии.

Упс... :))))

я люблю свиные шейные.просто посыпать немного с двух сторон крупной солью и приправой для барбекью (на основе трав и специй без моносодиума глютамат) и на гриль (такой типа тостера для горячих сендвичей) (с транслита)

У меня такой маринад: розмарин с чесноком и солью растираю в ступке, добавляю винный уксус и оливковое масло, смесь перцев и натираю этим мясо. Должно постоять хотя бы минут 40. Приятного аппетита!

Я готовлю стейк так: Беру кусочки толшиной 2,5 - 4 см. и размером от средней картошки (филейка) до ладошки (бедро). Мариную 2 дня в оливковом масле + специи ( грубо-молотый зелёный перец + орегано + ложка паприки ; тёртый мален`кий кусочек имбиря + соевый соус + перец; мексиканская смес` готовая или вообше без специй ) . Главное, что бы маринад полност`ю покрывал мясо ( оно будет очен` нежным и мягким, т.к. волокна полност`ю пропитываются маслом за ети дни и стейк не будет сухим) Раскаливаю чугунную сковородку ( можно и другую, но наличие толстого дна - обязател`но!) и кидаю туда куски мяса. По 1 минуте с каждой стороны на сил`ном огне, а потом огон` чут`-чут` убрат` . Далее (по времени), как вы любите : сырой, полусырой, медиум или полност`ю прожаренный. Мы предпочитаем медиум: после того как убавила огон`, жарю ешё по паре минуток с каждой стороны, потом заворачиваю каждый кусок отдел`но в фол`гу и оставляю минут на 7-10. Всё зависит от толшины мяса. Важно : солит` уже готовый стейк! От соли стейк при жарке теряет вес` сок. Ах да, забыла: самый лучший соус ето собственно сок стейка со сливочно-травяным маслом ( легко делат` самому : размягчённое сливочное масло смешат` с чесноком ( 1 зубчик)и всякой зеленю (петрушка, укроп, кориандр, зелёный лук и т.д.)тут уж полёт фантазии... Всё ето сформироват` в "колбаску" при помоши плёнки и в холодил`ник. На каждый кусочек стейка по 1-2 круглешка такого масла - МНЯМ!!!! Приятного аппетита! (с транслита)