Суши, роллы: прошу помочь

Ищу не сложные рецепты суши/роллов, где в основе рыба и овощи. А ТАКЖЕ технология их приготовления. Признательна всем кто поможет!

вот тут посмотрите: http://blog.formula-sushi.ru/naglyadnoe-rukovodstvo-po-prigotovleniyu-sushi-rollov или у меня в паспорте тоже есть, только без технологии ;-)

Посмотрите у меня в паспорте есть процесс приготовления роллов

Я тоже так делаю и рис этот же покупаю-НАМНОГО дешевле японского,а разницы,практически,никакой.

Супер, у вас все настолько понятно

Блиииин! красота-то какая :) и так просто у Вас все получается :)

супер!!!!!

а где купить все компоненты для приготовления суши и роллов?

В Ашане.Теперь там опять появились водоросли Нори,а то одно время не было.Там и наборы для суши(с ковриком)есть.

А в каком одели можно это найти,:oops а то вить Ашан большой? Хочу коврик ;-)

где крупы. там есть уголок с рисовой лапшой, этими наборами и кокосовым молоком и всякой такой хренью

в Реале завал...и по отдельности и наборами:-)

а где находится реал? вчера только из ашана - ничего там не нашла...попробую съездить в другой...

В магазане при Якитории на Новослободской - там по-моему есть абсолютно все! :) Может, еще где такие магазины есть, на этот я случайно наткнулась.

А где икру летучей рыбы купить?

+1

Девоньки, вчера была в Ашане Белая дача, не нашла водоросли :((( Где купить еще, кроме Ашана и Реала??

В Перекрёстке,Патерсоне,Метро,Седьмом Континенте

Правда?? А где искать в Перекрестке и Континенте? Что-то мне не везет никак...

Вчера в Ашане\Тёплый стан были :) Несколько коробок стояло.

На днях была в МЕТРО там было усе для приготовления ;)

Девоньки, купила нори, сварила рис, приготовила начинку.. и что вы думаете.. ни фига у меня не получилось :( рис весь рассыпался, все развалилось :( плакала..

ну,зачем же плакать,,,давайте разбираться:рис какой был? как Вы его варили? как заправляли? как остужали? что именно развалилось? рис? или закрученные роллы? конечно,идеально все получается с опытом и практикой,но в бОльшинстве случаев более-менее все получается с первого раза:),если,конечно не брать рис басмати и не заправлять его обычным уксусом;),,,

Рис весь развалился, рассыпался! :( Да! еще, когда делала роллы - нори сверху - у нори не склеивались края.. может, риса много наложила? :( Какая толщина должна быть? Взяла весь процесс вот в этом паспорте http://www.eva.ru/albumpage/62253/4.html Рис купила, как у хозяйки на фото, уксус, правда, купила яблочный (где-то прочитала, что можно на его заменить), все остальное проделывала в точности, как проделала девушка... только у нее в итоге красота, а у меня полный провал :(

не расстраивайтесь,все у Вас получится.Если рис сварили правильно,значит заправили,наверное,не правильно.Правда,замачивать рис на 30 мин я бы не рекомендовала.Рис следует промыть,это да,я делаю это семь раз-ну,это как ритуал:)нечетное число.можно и пять.потом сливаю последнюю воду и заливаю чистой(я беру в обязательном порядке бутылочную,потому что,как говорится,губит людей ,,,именно вода;),,,ну и потом,как по Вашей ссылке:под плотно закрытой крышкой(лучше,чтоб она была стеклянной),сначала чтоб закипело,потом на убавленном огне 12 мин,потом лично я сначала вливаю заправку,быстро и осторожно перемешиваю,а уж потом снова закрываю крышкой и укутываю полотенцем кастрюлю на 15 мин.Я,конечно,с яблочным уксусом никогда не готовила,но,может и можно? не знаю.я заправку готовлю из японского рисового уксуса+мирин(это сладкое японское вино,оно само по себе имеет концентрацию разбавленного сиропа ,что уже даст клейкость,потом,я кладу диетический сахар,такой,в маленьких разовых пакетиках,он на пудру похож,но в отличие от сахарной пудры,очень хорошо растворяется.Заправленный сахаром и мирином уксус должен стать сладким,а потом нужно добавить в него столько соли,чтобы он не стал соленым,а приобрел нейтральный вкус,ни сладкий,ни соленый,,,что-то среднее.Лучше эту жидкость слегка нагреть,чтобы все растворилось.Рис может разваливаться еще,если он впитал в себя слишком много воды,,,но,вообще рисинки должны быть целыми,но внутри хорошо проваренными и отделяться друг от друга,не повреждаясь,но при этом липнуть к рукам.Также развалить ролл способна начинка,если ее слишком много,если она слишком влажная.Лично я рис на нори распределяю довольно тонким слоем,с помощью палочки,дальний от себя край нори нужно оставлять свободным от риса,,,чем меньше опыта,тем шире этот край,например см 2,5-3.Если Вы закручиваете ролл не спиралькой,а только по окружности,то перед этой самой границей риса и нори ,рис нужно уложить чуть выше,такой бороздкой по всей длине,при скручивании ролла эта бороздка отлично соединит другой край нори с рисом.Ну,и отжимать с помощью коврика нужно хорошенько,чтоб внутри все плотно прилегало.А резать острым ножом.

Спасибо Вам огромное! Куплю еще нори и буду экспериментировать :)

Вот про суши: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=151 А вот список книг, здесь есть книжки про суши, которые можно скачать :) http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=44413#44413