Что это за печенье?

Пробовала тут печенье - очень вкусное! С fундуком, очень воздушное, явно в тесте присутствовали взбитые белки, очень легкие, нежные внутри, с xрустящей корочкой. Что это могло быть? :)))

вопрос из серии Что? Где? Когда?

Я ж понимаю :((( НО дело было в Риме, в кондитерской, узнать рецепт было ну никак :(

А я ела такое-растакое вкусное-превкусное. Может кто знает рецепт?

сейчас дам рецепт есле конечно это оно.. миндаль 1 стакан сахарного песку 1 и 2\3 стакана муки 1 стол ложка белки яич. 7 шт миндаль перебрать,и растереть в миндалетерке в мелкую крупку. при отсуствии спец терки перемешать с сахаром и двумя яич белками и пропустить через мясорубку(рецепт старый из книги 56 года, так что думаю можно блендером )Добавить в массу остальные белки и непрерывно помешиваялопаточкой нагреть до 45 град.,затем охладить, перемешать с мукой и из корнетика или отсадочного мешка( кондитерский шприц) выжать на противень, выстланый бумагой круглые лепешки выпекать мелкие лепешки 12-15 мин а крупные 20-25 мин при 150-170 грал.

Спасибо, что постарались помочь! Попробую обязательно - как вы думаете, белки взбитые?

пока писала вам рецепт сама задумалась, может немного взбить.... эх спосить неукого... нужно попробывать сделать

Конечно,взбитые.Иначе,яичница выйдет с миндалем:)

яичница с миндалем не выдет, так как там нет желтков....

а есле серьезно, то вычитала в кукинге подобный рецепт, да там белки взбитые

Напечатаю основной производственный рецепт.Белки-0,75кг,сахар 0,450кг,молотый миндаль(или другие орехи)1,125кг,мука 0,175кг.Итого 2,5кг.Белки взбить в пену,постепенно добавляя сахар.Муку перемешать с миндалём и осторожно по-мешивая,добавить белки.Миксером лучше больше не мешать,просто рукой.Отсаживать на пергамант,смазанный маслом,печь+-15-17мин.при 180*С.Если отсаживать маленькие лепёшки,получатся печеньки,если большой круг то основа для тортов с муссами-баваруа.Можно посыпать сверху миндальными листиками,или орехами.