Паштет из печени,...научите!

Научите приготовить печеночный паштет, пожалуйста!

я готовлю паштет в Термомиксе (быстро и вкусно): морковь измельчить, , добавить лук, раст.масло, тушить 5 минут, добавить печень небольшими кусочками (3х3), 90 градусов, тушить 10 минут. Затем добавить вареное яйцо, слив.масло, поставить на максимальную скорость и измельчать 2 минуты. В конце добавить соль, перец, специи Как это повторить без термомикса... не знаю...по-моему печень протирают через сито, что ли

Печеночный паштет печень свиная 1 кг. сало свиное 300 г. масло сливочное 200-250г. морковь 2-3 шт. лук репчатый 2 шт. соль по вкусу сахар по вкусу перец по вкусу Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на плоские одинаковые кусочки так, чтобы только проходили в мясорубку. Лук нашинковать полукольцами, морковь соломкой (можно и на крупной терке, но нарезанная лучше). Сало нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить в глубокой сковороде или сотейнике, желательно тефлоновой, под крышкой до прозрачности, добавить морковь, через 1-2 минуты лук. Все слегка протушить (примерно до полуготовности). Положить в сковороду печень и тушить на среднем огне до полной готовности (как правило, минут 10-15) под крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить, добавить сахар, перец по вкусу. Дать слегка остыть (но не совсем, а то будет "прилипать" к горловине мясорубки!), слить образовавшуюся жидкость в отдельную посуду. Все прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза (можно больше). В последний раз добавить оставшийся после тушения сок. Полученный фарш остудить и тщательно смешать с размягченным сливочным маслом и охладить в течение 30-40 минут в холодильнике. Очень вкусно с гренками, как белыми, так и черными, а если сверху бутерброда положить нарезанное кружочками яйцо.

А этот рецепт я брала на Еве у кого-то, оч. прикольный:) Фотка не моя, стащила оттуда же: http://www.eva.ru/albumpage/80500/7.html

В сковородку положить 1 кг печени , 1 репчатый лук -целиком, , 1 шт. моркови-целиком- тушить в воде (при закрытой крышке), остудить. Как пристынет печень, прокрутить через мясорубку с морковкой, лук выкинуть, добавить 200 гр сливочного масла и тоже прокрутить через мясорубку, добавить соль по вкусу. Получается нежно.

Тушу 0,5 кг печени (любой, но лучше куриная или куриная+говядина), 1 большая морковка, 1 большая луковица. Довожу до полной готовности. Выкладываю в блендер, добавляю масло (около 200 гр), соль, перец. Перемешиваем до однородной массы. Все просто и вкусно.

Еще очень вкусно добавить отварное куриное мясо.

небольшое уточнение: первый раз прокручиваем печень с луком и морковью горячей. Потом дать остыть и перекрутить второй раз с маслом комнатной температуры. Если в горячую сразу положить сливочное масло, будет прогорклый привкус.

Еще в готовый паштет можно добавить горсть обжаренных груцких орехов крупной крошкой. Получается очень изыскано.

Еще очень вкусно кроме морковки добавить обжаренный белый корень петрушки или пастернак. Он прибавляет паштету сладости. И, девочки, я сама не люблю, когда меня поправляют, но не печень, а печенка. Печень - она у человека. А готовят и едят - печенку.

Прикольно! А я не знала, что надо печенка говорить. Говяжья тоже печенка? Думала куриная - печенка. А говяжья - печень. Спасибо. Буду знать.

А у трески - печень или печенка?

умыла ;) судя по банке - печень. А про печенку я прочла в Гастрономе, была большая статья, посвященная паштетам. Говяжья, свиная и куриная - печенка. Цирроз печени. Гастрономическое - печенка. Медицинское и мммм.... анатомическое - печень. О как.

На 700-800 гр. печенки 1,5 пачки масла, одна морковка и пару луковиц. Печенку режу кусочками 5*5 (приблизительно), отвариваю 5-10 минут. Морковь отвариваю до готовности, лук обжариваю. Заправляю все в блендер и готово!

обжариваю лук,печень говяжью ,морковку все на глаз пропускаю через мясорубку 2-3 раза между двумя слоями фольги раскатываю печень в тонкий пласт сверху сл. масло тоненькими кусочками и заворачиваю рулетиком .Кладу в холодильник ,после чего режу колечками ,очень вкусно и красиво

Обжариваю кусочки печенки ( 1 кг), на подсолнечном масле, потом лук 2 шт. Отварную морковь 2 шт., лук , печенку перекручиваю через мясорубку 2 раза, потом взбиваю блендером, солю, перчу. На целофанчик намазываю тонкий слой сливочного масла, в холодильник ставлю на 10 минут, масло чуть твердеет, вынимаю, и мажу тонко, остывший паштет. Закручиваю всё в рулет. В морозилку ставлю на 15 минут, затем перекладываю в холодильник. Очень красиво и вкусно!