тирамису(альтернатива)
AD
30 дек 2006, 13:02
Девушки!Я работаю кондитером,живу в Бельгии.Многие спрашивают о замене яиц в тирамису.Мы делаем десерт без яиц,вкус в принципе очень похож.На дно ложите кружок бисквита,пропитанного кофейным ликёром или другим алкоголем смешанным с крепким кофе.Потом заливаете муссом из взбитых сливок,маскарпоне,желатина.Когда эта масса слегка остынет,сверху отсаживаете "башенками" взб.сливки + желатин.Посыпаете какао-порошком.
30 дек 2006, 18:42
А не могли бы Вы написать рецепт и пропорции поподробнее, пожалуйста. Очень хочется попробовать :-)
30 дек 2006, 19:53
Сливки 500мл+150гр.сахара взбить.Из этого количества половину смешать с маскарпоне(250гр)+4 листика замоченного и растворённого желатина.В остальные сливки добавить ещё 3пластинки(растворённые).Бисквит на 1см.меньше,чем форма и высотой 1-1.5см.Хорошо намочить пропиткой.
31 дек 2006, 01:14
Большое спасибо!!! :-)
AD