Опрос - Оливковое масло -

Кто какое употребляет
(название, страна производитель)
и есть ли универсальное - для жарки и для салатов

Какое под руку в магазине попадется,но не самое дешевое,холодного первого отжима .Сейчас итальянское специального отбора.

мне сейчас нравится израильского произвдства-Яд Мордехай, деликатесное.Очень приятный нежный запах имеет.А ещё мужу принесли на пробу арабское ,они тут сами его делают и продают в бутылках от минералки или в больших банках по 16 литров.Это масло тоже имеет приятный запах.Почему-то лимоном пахнет.

Борхес, extra virgin oil

Такое же:)

Присоединяюсь

И я тоже.

и я!

Sfax, extra virgin. Тунисское оливковое.

Я тоже пользуюсь только им

ITLV, первого холодного отжима. борхес время от времени (оно дороже, блин)

Монини

Для салатов Maestro de oliva, ITLV
А жарю на местном растительном (у оливкового привкус не нравится)

Израильское фирмы Яд Мордехай

Виктория, а можно рецепт творожных рогаликов?

Bertolli холодного отжима.

Сейчас пользуюсь греческим Сития 0.7. Пятилитровую канистру приволокла с Крита. И вообще стараюсь покупать греческое. С испанским все время натыкаюсь на подделки. Даже в серьезных супермаркетах.

Видимо тоже придется тащить отккуда-нибудь,
что не брала - кажется подделкой, а деньги немалые.

Греческое.Чем дороже тем лучше.НиКогда не жарю на оливковом масле - очень тяжелая пища - а только на подсолнечном(оно более легкое для жарки). Оливковым заправляю все салаты но опять таки совсем чуть чуть что бы не было резкого запаха. Очень много готовлю в скороварке бобовых и овощей и каждый раз перед тем как закрыть крышку добавляю немного оливкового масла что бы пища не была пресной.

Странно, а я наоборот всегда считала, что оливковое для жарки больше подходит... Вот, что прочитала:
"Оливковое масло используют и для жарения, при этом у готовых продуктов красивый яркий вид. Существует мнение, что оливковое масло не годится для жарки в глубокой посуде (фритюр) из-за сильного запаха при нагреве, но это ошибочное суждение, главное, что в отличие других растительных масел оно не теряет своих полезных качеств и при более высоких температурах."
http://www.isracity.com/isra/family/olivk_oil.htmll
"Жарить лучше на рафинированных маслах, особенно оливковом или рапсовом. Они содержат меньше полиненасыщенных жирных кислот, чем остальные растительные масла, медленнее окисляются и могут выдержать несколько циклов жарки."
http://www.volga-astrakhan.ru/index.php3?act=article&a=3755

Попробуйте пожарить сами и на таком и на таком!

Пробовала, и уже несколько лет, как перешла на оливковое. Вот, почитайте, очень полезная информация.
"Оливковое масло – единственное из растительных масел, которое можно потреблять после окончания механического процесса его получения без дополнительной обработки. Его калорийность – 9 калорий в одном грамме. Все жиры при подогревании теряют многие из своих свойств. Оливковое масло менее других подвержено разрушительному влиянию подогревания и только увеличивается в объеме, создавая хрустящую оболочку вокруг опущенного в него продукта, имеющего другую, более низкую температуру. Поэтому оливковое масло широко используют в разного рода фритюрницах. Созданная оболочка препятствует дальнейшему впитыванию масла, что позволяет сохранять значительную часть характерных соков приготовляемого продукта. Так как впитывается меньше масла, его потребление является экономным, а пища – менее калорийной. Кроме того, оливковое масло дольше других растительных и животных жиров не теряет своих свойств при многократном нагревании, что способствует приготовлению качественной и вкусной пищи и избавляет от необходимости часто менять масло во фритюрницах.

Средиземноморская диета, где оливковое масло играет самую важную роль, официально признана в мире самой здоровой. В оливковом масле нет холестерина и много мононенасыщенных жиров (самых положительных из всех жиров); а когда оно сочетается с низкокалорийной диетой, помогает от болезней сердца, диабета и ожирения."

http://www.oilworld.ru/analit/analitfull.phtml?aid=800

Возможно что все это и так но жаренные прдукты на подсолнечном не пахнут а на оливковом - воняют.

А если сравнить Monini и Borges,какое лучше?

Romulo испанское холодного отжима.

Самое лучшее - греческое, сделанное на Крите! Очень неплохая марка "Минерва" Сами греки употребляют 1-й отжим ("Экстра вирджин") для салатов, чуть похуже - для жарки, есть еще и 3-й сорт - это вообще техническое, иногда вместо мазута им топят :-)))

Ну про топят- это что-то новое :)

исключительно итальянское в ценовой категории не менее 10 евро за бутылку с защитами DOP и IGP. Для жарки беру Bertolli gentile или (для картошки) подсолнечное.

Borges

А вы смотрите на проценты (по -русски не знаю точно перевод , но наверное "кислотность"). Если 1%- то это уже смесь вирджин с рафинированным и с ним лучше готовить ( я не жарю на ол. масле), а если меньше единицы - 0.7% - это уже можно в салатики, ну а 0.2%- это просто супер масло, оно же и дороже намного.
Правда во многих странах -производ. ол .масла не пишут кислотность, а просто обозначают "вирджин" и "экстра -вирджин".

Спасибо,
любая информация пригодится!

Хорошая информация, даже никогда не догадывалась, сходила посмотрела на масло: написано 0,2! Оно действительно сьедобное(название длинное). А Боргес пришлось выкинуть. Случайно в магазине схватила.
(с транслита)

Просто я уже 11 лет живу в оливковых странах :) Хошь- не- хошь а разбираться научишься. Теперь и вы -эксперт! :)

если для готовки то лучше использовать легкое с миним запахом масло, а если для салато то ехтра вирджин с запахом...очень вкусно:) Я для готовки использую Каноловое масло очень хорошее и полезное:)
(с транслита)

Давно пользуюсь маслом "Фернандо Гирон" extra virgen. Очень нравится.

Natura покупаю,она разная бывает...

А я для салатов оливковое масло ещё и до ума довожу :))) В красивую бутылочку насыпаю немного чёрного, немного душистого перца, веточку розмарина (так чтобы шла через всю бутылку, от донышка до горлышка), пару стручков острой красной паприки или чили. И всё залить оливковым маслом. Вкусно и красиво!