творог

научите творожные оладушки делать, я пробовала какая то фигня получилась, все развалились и какие то тоненькие

Оладьи или сырники? Сырники подскажу. 500 г творога (если очень жидкий - надо отжать) - я обычно беру в пачках, которые достаточно твердые. В некоторых рецептах предлагают протереть через сито - мне этим обычно заниматься лень!
1 яйцо. Перетереть творог с яйцом, добавить 2 ст. ложки сахара, чуток соли, перемешать и добавить 1/2 стакана муки. Перемешать, на доску посыпать немного муки, выложить массу из миски, сформовать "батончик", нарезать ножом на кусочки толщиной 1-1.5 см и сформовать биточки толщиной не больше 1 см. (надо рекулярно подсыпать муку, чтобы не липло к доске)
Биточки обжарить на масле (я беру оливковое) на среднем огне в двух сторон до золотистой корочки.