срочный хелп по морепродуктам

девчат, полморозилки гадов разных, что с ними сделать??
тыщу лет назад ела суп "котел морского дьявола" убейте нинай как готовили..но что то типа горячего супап, или соус на основе бульона, белый такой..может знает кто??

ну что же!!! спасайте!! ну к кому кроме вас можно обратиться!!

БУАЙБЕС (рецепт взят из кулинарного форума, дай бог памяти какого):-)

Примерные ингридиенты:
2 кг филе рыбы;1-1/2 кг креветок, плюс не меньше 1 кг голов, хвостов;
2 литра воды; 2 стакана сухого белого вина; 3 стебля лукa порея; нарезанного со светло зелеными частями, порей спокойно можно заменить на зеленый лук; 3 стебля сельдерея; 4-5 зубчиков чеснока, нарезанных вдоль на половинки; 2 средних луковицы, нарезать; 1/4 чашки петрушки; не меньше полкило, лучше больше, помидорoв (800 гр банка в собственном соку - идеал); пряности (лавровый лист, тимьян, семена фенхеля, 2 щепотки шафрана, кожура половины апельсина, белый перец, соль),
4 ст. л. сливочного масла; пол-стакана оливкового масла плюс 2,5 ложки (если замените другим, ничего страшного); 2,5ст. ложки муки, ПАРУ БУТЫЛОК КОНЬЯКА,плотный хлеб (ломоть на человека)
К этому прилагается соус, ингридиенты которого: 1/2 чашки белых толченных сухарей, 1 чашка воды, 4 зубца чеснока, жгучий свежий перец (нужен красный), если нет, сойдет сухой,
1/4 чашки оливкового масла,
1 ст.л. сладкой паприки, несколько капель тобаско и немного рыбного бульона.
Технология:
Головы, хвосты, кости залить водой и вином, положить туда постное масло, все прянности и помидоры. Пока закипает, растопить сливочное масло на сковороде и минут 5 хорошо прогреть все овощи, которые сразу положить в кастрюлю и кипятить не меньше часа.
Процедить бульон через сито, отлить пару чашек. Поставить на огонь и положить туда рыбу, нарезанную кусочками (пР:треску надо положить раньше камбалы, а креветки или хвосты раков или лангустов под конец).
Рыба варится минут 10, поэтому заливку надо сделать заранее. Муку, 2,5 ложки постного масла, две чашки бульона смешать в очень жидкий соус, подогеть его в маленькой кастрюльке и влить в кастрюлю с рыбой (вообще-то это надо делать до закладки рыбы, но у меня вечно нет времени).
Пока варился бульон, надо подготовить глубокие тарелки и на дно положить по ломтю хлеба (можно подсушенного). Чем плотнее хлеб, тем вкуснее, хотя в рецептах написано французский хлеб - не делайте этого. Даже подсушенный такой хлеб под действием кипящей жидкости превращается в склизскую тянучую массу. Лучше если у вас еще есть обдирный, или серый был пo 20 коп).
Положить в каждую тарелку рыбу, креветки. В бульон налить коньяк, добавить пряности и воды, чтобы всем по-крайней мере хватило по половнику ( лучше больше). Довести до кипения и налить в тарелки.
Для еды надо вилку и ложку. Заправка-соус к этому делается просто - все смешивают в миксере, если густо, подливают бульон, выкладывают в соответствующего размера посудину, туда кладут чайную ложку и каждый положит себе в тарелку нужное количество. Соус - вещь очень жгучая. Если нет сухарей для соуса - отжатый белый хлеб подойдет.
Теперь тонкости, которых и нет совсем:
1.5 сортов рыбы минимум.
2.Рыба должна быть плотной, чем сильнее кипит, тем считается вкуснее.
3.Нью-йоркцы придумали мариновать рыбу 24 часа перед готовкой, она получается плотнее. Маринад: лимоный сок, соль, постное масло.
4. В Париже буайбес делают с ракушками в прозрачном бульоне, в Бостоне томаты добавляют под конец - совсем другой суп.
5.Острую заправку можно исключить, и так достаточно вкуса.