Как готовить в электр. духовом шкафу?

Может глупый вопрос, но у меня всегда были газовые, а электрический для меня зверь невиданный:)
В каком режиме готовят мясо по-французки, например? Или как запечь мясо большим куском?
Там есть верз/ниж нагрев, гриль, горячий воздух... Научите!

Плита новая? Только купили?

Да, только установили

Нам тоже сегодня новую плиту привезут с разными нагревами, будем вместе учится.

Будем:) Я вот пока только бисквит испекла в режиме "горячий воздух: выпечка хлеба" - не пригорел, пропекся - хорошо получился, только корочка сильно хрустящая

Ну что ж, небольшой ликбез. В электрической духовке нужно выбрать режим (верхний, нижний нагрев, оба, гриль, конвекция и сочетания, например, верхний + гриль) и установить нужную температуру. Этим мне электрическая и нравится, что можно поставить температуру.
Какой режим выбрать - смотрите: если вам нужно поджарить сверху - то верхний нагрев и можно в конце прибавить гриль, чтобы корочка получилась. Чтобы выпечка пропеклась - то верхний и нижний, а если пирог плохо румянится, то включить конвекцию, и его обдует горячим воздухом, сильнее зажарится. У меня есть еще в режиме гриль вертел, я делала курицу и шашлык на нем, можно рыбу также зажарить.
А мясо я делаю на режиме верх-низ, как обычную духовку, чтобы и прожарилось, и подрумянилось. Кстати, очень удобно ставить таймер и не стоять над духовкой.
Ничего, приноровитесь!

значит выпечку можно и в "ниж/верх нагрев" делать? Я почему-то решила, что печь надо в режиме "горячий воздух" (а в нем у меня-разсорозка, пицца, выпечка хлеба и circotherm, помоему так пишется) - это и есть конвенкция? Я что-то не поняла, шкаф с конвенкцией, а режима такого нет:( или "горячий воздух" и есть конвенкция? А в каком режиме курицу целую запекать?
А таймер тоже есть, просто я пока не знаю, сколько времени будет готовиться изделие

Конвекцией я называю тот режим, при котором (у меня на задней стенке) включается вентилятор и гоняется водух горячий по духовке. Используется при сушке грибов и зелени (ставите небульшую температуру, градусов 60-80) и тогда, когда нужно сделать корочку позажаристее.
Время, на которое нужно ставить таймер, вы научитесь со временем определять. Я, когда не знаю на сколько ставить новое блюдо, включаю вначале на небольшое время, потом прихожу и контролирую, на сколько увеличить длительность.
Про курицу. Можно сделать ее в гриле, если у вас предусмотрен шампур. Температуру - градусов 180-200. Длительность - ну, минут 40, думаю. Но правда когда я жарю гриль, то вниз ставлю противень, на который стекает весь жир. Потом этот противень приходится отмывать... :((((
Можно поставить курицу в режиме верхний + нижний. Вначале разогрейте духовку до 200 градусов (у меня гаснет лампочка, когда достигается нужная температура). Курицу обмажьте специями какими нравится и солью. Ставите в сковородке (форме) на решетку в середине духовки. Минут 15-20 на такой температуре подержите, потом можно убавить до 180 и еще минут 20 подержите. В конце можно включить минут на 5 конвекуию, если корочка красивая не получилась. Но бывает, что и без этого хорошо выходит. Если курица будет порезана на кусочки, то время сокращаете. Всего где-нибудь полчаса.
Кстати! Я вспомнила старый рецепт: курица в банке. Делала еще в советские времена, когда курицы были жесткими. А при этом способе она получается очень нежной.
Значит так. Режете курицу на куски, солите, складываете в чистую сухую литровую банку и закрываете стекляной крышкой. Банка ставится на сковородку (форму), чтобы туда стекала выделяемая жидкость (если у вас забита банка по самый верх). Ставите в ХОЛОДНУЮ!!! духовку и включаете ровно на час. Ну, температура где-то 180 градусов. Через час выключаете духовку и еще где-нибудь через минут 20-30 вынимаете банку.
Чем было очень удобно делать так - можно подготовить курицу заранее, и когда к вам пришли гости, вы не отвлекаетесь надолго. Весь процесс проходит без вашего участия. Или удобно тем, кто занят другими делами по дому, или с маленькими детьми. Следить не надо, ничего не подгорит, и получается диетическое блюдо, в собственном соку, без вредной вкусной корочки :)

О! Спасибо! Я вчера в конвенкции пирог пекла:) Буду пробовать, и за резепт спасибо, я так не пробовала, она как бы тушеная получается?

В собственном соку. :)

В настоящее время, банку, с неменьшим успехом, заменяет стеклянная термостойкая посуда, которую используем для микроволновки. Процесс тот же, но работать намного приятнее.

хорошая идея!

В электрической духовке готовить намного лучше, чем в газовой. Итак, возьмите сначала инструкцию к плите. Там должна быть такая таблица, на какой полке и при какой температуре рекомендуется готовить то или иное блюдо.
Пироги я всегда пекла на 3-ей полке снизу. Нагревание было с 2-х сторон (автоматически устанавливалось, просто сверху нагрев или только снизу нужно было самостоятельно устанавливать), температуру устанавливала на 180 градусов примерно.
Мясо делала на 2-ой полке в том же режиме (с 2-х сторон) при температуре 200 градусов. Если вдруг верх начинал подгорать, а блюдо еще не говтоо, то ставила на самую нижнюю полку мясо, а сверху ставила в духовку запасной противень (он защищал от жара сверху, а фольгу для этих целей вечно забывала купить).
Если пирог сверху слишком румянился (а внутри был еще сырой), то просто ставила дополнительный противень выше того, что с пирогом, ну можно на полочку пониже тортик спустить.

Спасибо, инструкцию я прочитала, а все равно так все непривычно:) Вот про противень - интересно, я так в газовой не делала

А в газовой жар обычно только снизу, чтобы сверху был, нужно верхнюю конфорку зажигать.
У меня сейчас временно газовая плита с газовой духовкой - ужас :( Уже совсем отвыкла, пироги с трудом получаются. Вообще нет никакого удовольствия ей пользоваться (духовкой в смысле). Вот жду осени, когда закончим ремонт кухни и купим кухонную мебель со встроенной техникой. Там уж на духовке я оторвусь :)))

мне тоже пока все нравится:)