Не застыл холодец
AD
Anonymous
28 фев 2006, 23:31
Почему? Что я не так сделала?
28 фев 2006, 23:59
Может вы его под крышкой варили...7
01 мар 2006, 00:01
Я варю под крышкой и у меня застывает. А при чем здесь крышка?
01 мар 2006, 00:44
Мама говорила,что после закипания лучше варить без крышки. А вы без желатина варите ?
Anonymous
01 мар 2006, 01:08
Я варю без желатина и всегда застывает без проблем. В этот раз не застыл.
01 мар 2006, 09:40
Воды много бухнули. Или варили мало. Я варю до тех пор пока не появится сухенькая пленочка. А воды лью, чтобы покрыло мясо, не больше.
Anonymous
28 фев 2006, 23:54
попробуйте закипятить снова и добавить желатин(предварительно замочив в хол.воде,дав ему набухнуть и раствориться).Наверное ваш "набор" для холодца не дал клейкости.
Anonymous
01 мар 2006, 00:35
В прошлый раз делала с таким же "набором" и застыл хорошо. Странно.
Спасибо за совет с желатином.
А вы как делаете холодец? Что кладете,ск. времени варите?
Спасибо за совет с желатином.
А вы как делаете холодец? Что кладете,ск. времени варите?
01 мар 2006, 12:58
лично Вы не меня спрашивали, но я расскажу как я делаю:
Беру все - 3 крыла куринных, гояжку говяжую, колено если есть рульку свинную, ноги свинные и для мяса чего-нибудь.
Ставлю все это, закипает. лкаду луковицу целиком, и морковку целиком, и так как это под вечер до утра до 6 часов утра с 10 вечера он вариться. Потом разливаю и чищу . и застывает, конечно завист от того что туда положишь было как-от что не очень он застывал, но пришлось добвать чуть желатина ,и то не застывал потому что мне не тот набор подсунули на рынке.
Вот может кому и помогла.
это рецепт моей бабушки :):):):)
Беру все - 3 крыла куринных, гояжку говяжую, колено если есть рульку свинную, ноги свинные и для мяса чего-нибудь.
Ставлю все это, закипает. лкаду луковицу целиком, и морковку целиком, и так как это под вечер до утра до 6 часов утра с 10 вечера он вариться. Потом разливаю и чищу . и застывает, конечно завист от того что туда положишь было как-от что не очень он застывал, но пришлось добвать чуть желатина ,и то не застывал потому что мне не тот набор подсунули на рынке.
Вот может кому и помогла.
это рецепт моей бабушки :):):):)
Anonymous
01 мар 2006, 16:34
Большое всем спасибо за ответы.:-)
01 мар 2006, 21:15
студень не застывает, если в процессе варки вы добавляете холодную воду. доливайте кипятком, должно застыть. это не мои наблюдения, у меня тоже как-то не застыл перед новым годом, секрет незастывания открыл мне один повар.