Зефир?

Как приготовить зефир?
(с транслита)

Раньше мы постоянное делали домашний зефир. На Новый год у нас это было одно из обязательных блюд :) Он, конечно, не совсем такой, как в магазине получается, но мне домашний больше нравится.
Вот рецептик:
желатин - 2 ст. ложки
сахар - 4 стакана
лимонная кислота - 2 ч. ложки
сода - 1 ч. ложка
Замочить желатин в шестикратном количестве воды на 1,5 часа.
Налить в глубокую кастрюлю 3/4 стакана воды, всыпать сахар. Довести до кипения и варить 7 минут.
Влить в кипящий сироп набухший желатин, перемешать.
Взбивать миксером 10–12 минут, добавить лимонную кислоту, взбить 5–7 минут, добавить соду и взбить еще 3 минуты.
Большой ложкой сделать лепешки, подсушить 30 минут на смоченном водой столе и яичным белком склеить половинки.

Ну не совсем зефир, но зефирный торт я готовила так:
На 1кг сахара взять 1 стакан воды, варить на очень маленьком огне до того момента пока капелька сиропа не начнет растягиваться между пальцев. Параллельно подготавливаем желатин(30гр) - я брала тот который не надо вымачивать и просто по инструкции растворяла в воде. Добавляем с сироп и долго и упорно вымешиваем миксером в пушистую пену. Когда консистенция нас устроит убираем на 8-10 часов в морозилку(не на -18) или на самую холодную полку холодильника.

up

Огромное спасибо, вы меня выручили очень очень. У моего сына аллергия на молочное, а зефир просто самое лучшее, что я могу сделать на его День рождение. Последнии вопрос: "Как долго можно хранить зефир?"
(с транслита)

если не давать сохнуть то долго(несколько недель), он становится невкусным раньше чем портится(много сахара содержит и за счет этого как бы консервируется)