Хлеб печем - семью радуем:-) (4)

Перебираемся, а то в третьем за 200 постов перевалило.

Спасибо, что поправили, спешила поделиться!

Хочу сообщить результат моего многодневного эксперемента. Я пекла хлеб с отрубями. По рецепту обычного основного пшеничного. Делала так: замещала небольшую часть муки - 3-5 столовых ложек соответственно размеру (маленький - 3 ложки, средний - 4, большой - 5) чистыми отрубями. Не мукой с отрубями а именно отрубями. Сыпала муку сколько надо, но в последней чашке не досыпала 3-5 ложек, а в место нее сыпала отруби. Результат отличный. Быстрый хлеб будет пушистым и легким, главное - полезнее обычного пшеничного. НО!!! В ходе эксперемента выяснилось, что кол-во воды нужно увеличивать.. я сначала думала, что это ошибка в рецепте, я писала об этом в прошлом топе..оказалось, что если добавлять отруби, то воды нужно лить на 50 мл больше. Отруби гигроскопичны. Очень рекомендую всем попробовать хлебушку с отрубями. Их можно добавлять также в рецепт с цельной муки 50% (именно на этот рецепт я и "грешила":-))

Девочки, скажите пару слов про хлебопечку, только не ругайтесь. Она что делает, месит, печет, или то и другое?

Панасоник, напрмер, печет хлеб пшеничный, из цельной муки, французкий, итальянский, ржаной, делает тесто для пиццы, и соответственно любое тесто, т.е. Вы можете сделать тесто для пшеничного, ржаного, франц. и т.д. Варит варенье (но небольшое количество на завтрак) и печет кексы. Я вот еще пробовала бисквит, но размер не очень получается и маловато его. Можно в паспорте посмотреть на размер.

Спасибо. Много ли места занимает на кухне это чудо? Получается, что у нее две емкости, для замеса и выпечки? И сколько она стоит? Я уже начиталась тут, скоро начну выпрашивать хлебопечку...

Размер 34х34х26. Смотря кухня какая, как фритюрница. Емкость для замешивания и выпечки одна. Просто в ведерке отталкивающее покрытие и соотношение жидкость-мука не оставляет следов на стенках и полностью вмешивается в тесто. Там есть лопасть, которая мешает тесто, потом тесто выстаивается в том же ведерке и потом включается нагревательный элемент. Лопатка остается внутри хлеба, но когда вынимаю хлеб не застревает внутри. а стоило это удовольствие 4800, но это было в прошлом году. Да и модели разные есть.

Спасибо за исчерпывающий ответ.:):):)

и мои хлеба в паспорте. Последний хлеб с кофе и какао и розмарином. http://www.eva.ru/albumpage/15287/14.html

Да Вы что обалдели!!! Вы че делаете-то?!! Блин...это ж надо какая выставка достижений!!! РЕСПЕКТ!!! ХОЧУ СЫРНЫЙ ХЛЕБ!!! А какая у Вас печечка?;-)

печка самая простенькая - Clatronic Пойду ваш рисовый изучать. На что оно похоже хоть?

Очень впечатляет ваша галерея. Хлебушек такой весь аппетитный!

КРАСОТАААА!!!От Ваших хлебов и тортов дурно делается, мы тут с мужем после обеда, а все равно как то тоскливо стало, и как это Вы такую красоту делаете?!!! Тортик этот? А?!!!! Это чтож такое?!!! Как он такой высокий и красивый? А вкусный наверное, погибель прямо..

Вот это даааа!А Я что-то в последнее время пеку только цельнозерновой хлеб,но беру разные виды муки.Так,срочно начинаю разнообразить хлеб

Я уже сделала ваш яблочно-ореховый. Вкусно, нежный такой. И сырный делала.

разнообразие приятно :)

Ага, очень вкусный хлебушек. Из той же серии выложила фотку хлеба "Пицца", только фото не очень получилось, у меня в этом муж больше специализируется.

Света, а по какому рецепту хлеб "Пицца"? Красивый. С чем он?

Хлеб "Пицца" :) 300 воды 1/2 стакана мелко порезанной пепперони 1/4 стакана мелко порезанного зеленого болгарского перца (я брала желтый) 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. томатной пасты 3 стакана хлебной муки 1/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан 2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. сухого орегано 1/2 ч.л. соли 1 ч.л. сухих дрожжей На сайте http://www.izbushka.com много интересных и красивых рецептов хлеба. Этот один из них.

АААААААААААААААААААААААаа !!!!!!!!!!!!!!!Ну у вас и свадьба необычная!!!Просто блеск!!!Как я вам завидую и жму руку!!! Завтра утром мужу покажу:-))))

:-) Да, было дело :-) нас даже по телеку показывали :-) правда всего 3 минуты, но все же :-)

Клааас!!Супер ,ну нету слов!!!!Молодцы!!!

Вот это да! Супер! начинаю обрастать комплексами. :(

Я перед вами прекланяюсь. В жизни ничего подобного не видела. Помогите мне плиз, хоть самый простой хлеб научиться печь. Я поняла, у меня проблема в том, чтобы научиться делать дрожжевое тесто. Я почему то боюсь, что оно не поддойдет.

да это же не я пекла :) это печка! а рецепт такой: надо очень точно класть продукты и в последовательности указанной в вашей печке. для моей печки хорошие пропорции мука-жидкость 3:1. а остальное фантазия.

извините не в тему: ВЫ куртки продаете, если нет подскажите где покупади? спасибо

офф нет не продаю,купила на распродаже в маркткауфе (Кузьминки в область) по 250 р распродажа

Тот что с розмарином сама ела! СУПЕРвкусно!!!!!! никакого тирольского пирога, который Тилли нам пыталась подсунуть ненадо))) мечтаю еще разок насладиться хлебушком)) напрашиваюсь очень))

Разрешите присоединиться! :) Чего-то я вдруг позавидовала вам, девчат. У меня печка уже полгода пылится (LG). :( Сначала часто пользовалась, правда пекла только обычный белый хлеб, яичный и ванильный с изюмом. Потом режила попробовать испечь французский, он не получился, я на печку обиделась и больше с ней не дружу. Не подскажите, у кого-нить так было - середина хлеба вообще не поднялась. Получился хлебный "колодец". :) То, что написано в описании, не помогло.

Вы знаете, тут девушка, имеющая тоже LG, жаловалась на похожую проблему. Я так поняла, что во многих рецептах "лыжи" грешать обилием воды или дрожжей. У нас французский такой: сухие дрожжи - 1 ч.л. Пшеничная мука - 400 гр (2 1\4 чашки) Соль - 1 1\4 ч.л. Сухое молоко - 1 1\2ст.л. Масло - 15 гр (1 ст.л.) Вода - 280 мл. Для LG ингридиенты нужно насыпать наоборот, начиная с воды. Сравните рецепты...у меня французский исключительный получается.

Спасибо! Обязательно попробую! ЗЫ Подпись у Вас классная!!! :):):):)

Спасибо:-) У Вас тоже не хилая;-)

:)

А расскажите какие кексы вы печете в хлебопечке? Читала про лимонный, а еще какие. Думаю испечь яблочный(из книги рецептов для панасоника), но вместо яблока положить изюм. Никто так не пробовал? Мама дорогая, а Вы пекли кексы?

Пекла, пекла:-) И именно яблочный и именно с изюмом:-) Токо там тесто такое, что изюм весь ушел на дно...а вот абрикосовый я пекла - классно. Сделала тесто, просто смешав вилкой ингридиенты, всяпала изюм и добавила сметаны, чтобы тесто стало немного мягче. Это самый вкусный вариант. Он очень аромантый.

вот попробовала вместо яблока изюм положить и пекла чуть больше часа. пахнет вкусно:)) http://www.eva.ru/albumpage/78278/1.html

у Вашего кекса тоже изюм упал вниз...это такой рецепт..

я постоянно пеку яблочный. очень просто и очень вкусно. и шоколадный пекла. тоже вкусно. но жирноват получается. масла много очень сливочного. но слупили все за один присест

да! а если добавить грецких орехов.... не совсем молотых. ну так.. чтоб кусочками были. это такая прелесть получается

Испекла Вишнево-миндальный хлеб. http://www.eva.ru/main/photo_album_show?pageId=153456 Замечания: в следующий раз сделаю послаще и вместо миндаля положу еще вишни.

правильная ссылка http://www.eva.ru/albumpage/71967/2.html красивый получился. И тортик мне ваш бисквитный понравился:-)

Спасибо, что поправили! Да, бисквит маловат, но попробовать стоило.

а на что похоже? на хлеб к к чаю\?

На батон с изюмом, только вместо изюма вишня.

а вишню такую вяленую покупали?

Да, такие сухофрукты продаются "Дары лета" вроде бы называются. Еще пробовала ананасы и папайю, но больше понравилась вишня. Она становится мягкой, но и не мокрая, когда из компота, и не разбивается на части при вмешивании.

Девочки, а кто батоны печет, какое тесто и режим?

Вот буквально вчера пекла Халу-почти тоже самое,что и батон,месила тесто в хлебопечке,а пекла в духовке.Получилось просто шикарно!Жаль,не успела сделать фото 3/4ст. тёплого молока и воды-поплам 1ч.л.лимонного сока 2ст.л. сахара 2ст.л. с горкой слив.масла мягкого 1яйцо 31/8 ст. муки 1ст.л. сухих дрожжей Всё заложить в хлебопечку в правильной последовательности,поставить режим тесто Просле вымеса,разделить тесто на 3части,сделать из них 3колбаски и заплести косу.Уложить её на противень и забыть о ней на полчаса. Затем смазать желтком,присыпать кунжутом или маком и поместпть в разогретую духовку на 25мин,печь при темпе-190гр. Все пропорции очень точны,если действовать по инструкции,всё получается отлично!

делала вчера рисовый. причем не просто рисовый. оставалась рисовая каша с тыквой. никто не ест. ну и пустила в дело )))). единственно, надо следить за тестом. добавила еще муки достаточно много. такая вкуснотень получилася...... сфоткать вот не успела. ну очень вкусный. рекомендую хочу вот теперь вообще тыквенный попробовать

а на что оно похоже рисовый? на белый только повоздушнее? офф чего в апрелятах не появляешься?

вот. еще только что сделала. http://www.eva.ru/albumpage/52548/16.html не удержалась налопалась бутеров с маслом. да по вкусу рис не чувствуется конечно же. просто очень нежный получается. в апрелятах бываю. только редко. собственно тут реже ))))

девочки, а у кого есть ссылка на 1 и 2 топы про хлеб?

Девочки так получилось,что у меня нету к моей хлебопечке книжечки с рецептами,соответственно все узнаю методом научного тыка. У меня есть программ BACKEN .Печет она ровно 1 час . Вопрос.Что мона печь на этой прогамме???Кексы что ли???

Да, программа BACKEN - для выпечки кексов. А какая у Вас хлебопечка? Выше уже давали ссылки на инструкцию с рецептами для ПАНАСОНИК.

хлебопечка FIF купленная в Германии за 30 евро:-)Я ее очень доволна.Только вот нигде в интеренете инструкции не нашла:-(( Ура!Так это класс что мона в ней кексики печь!!!Спасибо!

Кто-нибудь покупал книгу Вики Смеллвуд "100 рецептов для домашней хлебопечи"? Стоит ли ее покупать? Есть ли там что-нибудь интересное? Я живу за рубежом, купить могу только в интернете. А там не пролистаешь.

мне кажется в инете рецептов гораздо больше

вот например посмотрите http://www.breadmaker.karasik.org/

Как я поняла на форуме сайта избушка.ком девушка все рецепты как раз из этой книги давала. Зайдите, посмотрите.

А вот и ссылка http://izbushka.com/forum/showthread.php?p=2314#post2314

Свет, хочу спросить, а Вы в этом форуме зарегистрировались? Или каким-то способом проникаете туда? Раньше, помню, так заходила, а теперь все строго!

Пришлось зарегистрироваться иначе не посмотреть.

Девочки,принимайте в компанию. Поставила свою первую булку хлеба - теперь вот жду результатов :) ... Хочу сказать спасибо Маме Дорогой - ты у моей хлебопечки крестная мама - я, когда еще хлеб печем №1 что ли топик был, почитала твои отзывы о твоей печке (у тебя же Панасоник, да?) и о хлебушке, и так мне все это дело понравилось, что я тут же заказала себе печку тоже. Тоже Панасоник, только модель другая, так как здесь модели от российского рынка отличаются, но похоже эквивалент. Пришла она ко мне уже давненько, но на меня токсикоз напал, поэтому вот только сегодня взялась пробывать. В общем жду результатов, а муж спрашивает уже когда же будет готово. :)

я тоже живу в Заграницах и так хочется русского хлеба. Скажите, этот Ваш в паспорте по какому рецепту? Был похож на русс. хлеб? (с транслита)

По самому базовому рецепту белого хлеба. Хлеб получился белым, вкусным. Но я белый хлеб вообще особо не уважаю, поэтому я его практически не ела. Вчера попробывала французский хлеб. Он тоже из белой муки. Получается высокий и воздушный. Корочка обалденная. Хлеб пропекается хорошо, но опять же не мое. (хотя вчера в четыре часа был готов, сегодня уже больше чем полбулки нет, ели вдвоем с мужем :)) Зато пробывала хлеб из другой муки не знаю как ее назвать по-русски, может мука грубого помола? (Whole Wheat по-английски). Он получился коричневатым, не таким пышным, но от этой муки пышности и не ожидалось, и его я ела с огромным удовольствием. Особенно с оливковым маслом в блюдце, и макать :)

Ух ты!! Ну и как хлебушка? Я очень рада твоему выбору, сама на свою печку не намолюсь;-)

Печка замечательная, я очень-очень тебе благодарна за твои посты - ты меня прям скажем вдохновила на покупку печки вообще, и этой в частности :) Хлебушек белый как-то у меня не пошел - получился классный, но я не большой любитель белого хлеба, в магазине вообще белый никогда не покупаю. А вот от серого я просто без ума :) Буду еще экспериментировать, смотрю здесь в топике на то что девочки делают, и прихожу к мысли что нет ничего невозможного :) Еще раз спасибо и творческих успехов! ;)

я кстати надыбала у себя рецепт кулича для печки. сама не знала, что он у меня есть. )))) если кому нужен, могу дать. сама не пекла, конечно же пока

Делитесь, конечно! А то ведь надо опробовать до праздников.

Кстати, а ничего, если кулич будет такой "неправильной" формы, не круглый? В церковь ведь такой вряд ли понесешь святить? Как вы считаете?

А разве есть какие-то правила по поводу формы хлеба? Не знаю, светят же магазинные, вообще никакие, а тут сделанные своими руками, с душой. Да, сейчас все-равно, мне кажется.

Так магазинные тоже круглой формы, и посыпка, все как положено. Может быть есть какое-то правило, чтобы кулич был именно круглой формы?

итак. пишу как в рецепте. повторюсь: сама не делала. Сделать первую закладку и включить "Цельнопшеничный хлеб" для LG или "хлеб с добавками" для Хитачи и Панасоник. После звукового сигнала (за 3-5 минут до окончания последнего замеса) внести ВТОРУЮ закладку. Чтобы шапка кулича не потрескалась, вначале последнего поднятия теста ожно смазать верх кулича водой или яичным желтком. Продукты Первая закладка Вторая закладка Вода, мл 50 - Яйцо, шт 4 - Соль, ч. л. - 0,5 Сахар, ст. л. 2 4 Ванильный сахар, ч.л - 1 Сливочное масло, растопленное ч. л 6 - Мука пшеничная, стак 2 1 Изюм сухой, стак. - 0,5 Дрожжи, ч л 2 0,5

ой, по-моему, фик поймешь, что у меня получилось ((( ну как то страшновато стало делать такой кулич ))) какие то 2 закладки

А в рецепте не говорится, что входит в 1 закладку, а что во 2-ю? А то не понятно в каком количестве эти продукты распределить.

ну там и есть разбивка на первую и вторую. я пыталась разбить пробелами. а оно вон как получилось. оставил по одному пробелу. ну в принципе понять можно щас по частям наберу

первая закладка: вода 50 мл яйцо 4 шт соли нет сахара 2 ст. л. ванили нет масло сливочное 6 ст л. мука 2 стакана изюма нет дрожжи 2 ч. л. вторая закладка: воды нет яиц нет соль 0,5 ч. л. сахар 4 ст. л ванильный сахар 1 ч. л. масла нет муки 1 стакан изюм 0,5 стакана дрожжи 0,5 ч. л.

Спасибо! На выходных пробовать буду.

ого какая смелая ))) вот и расскажете что получилось. я не рискнула )))

взяла,кстати, на заметку ваш миндально-вишневый. вот как куплю вишню такую испеку

Если любите послаще, увеличьте сахара. А вишню можно заменить клюквой и сока вишневого добавить. И цвет и запах! К сожалению, у меня едоков нет, муж консервативен и любит чистый продукт. Поэтому добавки у меня должны быть незаметными. А рецептов нашла всяких разных - море. Не знаю, на ком же их опробовать. Вы с тыквой делали, она очень чувствуется? И цвет, наверное, желтенький.

да. цвет желтенький. цвета ни тыквы ни риса не ощущается. просто очень вкусный. на данный момент самый мой любимый хлеб. жалко, что для хлеба специально не буду наверно, еще делать кашу такую ((((

Баночку детского питания из тыквы можно использовать

офф Тань, а у тебя ссылок нет на топы 1 и 2?

А можно ли по рецептам для хлебопечки сделать самой тесто и выпечь в духовке? так хочется...

Можно. И багеты и батоны сначала замешивают, а потом в духовке пекут.

Просто замесить без хлебопечки, дать расстойку и печь?

Можно по рецептам, что в книге, замесить в х/п, вынуть и печь в духовке. А можно все ингредиенты смешать вручную, а потом печь. Только у меня больше муки уходит и времени. А с печью все положил и готовое вынул.

Так проблема в отсутствии х/п, поэтому про "вручную" и спрашиваю. Рецепты уж больно вкусные.

А Вы этот топик распечатайте и дайте почитать мужу:-)..в придверии восьмого марта;-)

:):):)!!!!!!

и печку можно купить дешевую! у меня самая простенькая и то в ней 12 программ :) все удовольствие 2000р

Неа,лучше пусть хлебопечка месит тесто,это у нее замечателно получается;-).А для того,чтобы хелб подошел,я сталю его на самую низкуб тем-ру в духовке на 20 мин,а потом включаю на нужную тем-ру.

конечно можно, просто хп облегчает жизнь :)

Я в последнее время так и делаю:-),реально вкуснее получается,меня еще эта дырка в хлебе не устраивает,когда он в хлебопечке печется;-).

Вчера пекла луковый хлеб. Классический рецепт белого хлеба, по биперу нарезанную луковицу мелко. Похоже на итальянский хлеб. Очень вкусно :) Только надо корочку потемнее выбирать :)

Вы, кажется, про тесто для батона спрашивали. Чуть уменьшить количество муки и воды, чтобы печке полегче месить было. Режим "Тесто" основное или тесто для французкого хлеба. Есть вот такой 12 г дрожжей 350 мл холодной воды 1 ч.л. соли 150 мл пшеничной муки грубого помола ( можно и ржаной муки) 600 мл пшеничной муки высшего или первого сорта (при желании можно взять муку только высшего сорта, если нет муки грубого помола, то просто можно смолоть 50-70 мл отрубей, и примешать их к 550 мл чистой муки). Все положить в ведерко. По сигналу вынуть тесто и дать подняться еще раз в теплом месте. Когда тесто подойдет, поместить его на посыпанный мукой стол и еще раз хорошо вымесить. Разделить на 6 частей. Сформировать батончики длинной 10-15 см. Поместить противень. Включить духовку и нагреть ее до 250 С. Дать батончикам подойти на теплой плите 15-20 минут.Когда подошли, ножом сделать продольные нарезы на каждом. И в духовку и выпекать 20 мин в середине духовки. Снять с противня, дать остыть под полотенцем. Можно сделать батоны большие. Конечно, не как в магазине, без улучшителей

вот спасибо! попробую!

И я пекла,только я предварительно лук обжаривала,НО в идеале надо туда лук-фри закидывать.Вот где вкуснятина!!:-9Только у нас он не продается уже готовый,а вот в Германии есть такой.

а шо такое лук-фри? самой нельзя обжарить?

наверное можно, в большом количестве масла если жарить или во фритюрнице:-) Лук такой хрустящий получается и очень вкусный в хлебе.

А у Вас есть китайские магазины? У них тоже часто такое бывает. Я в Германии, но покупаю только у китайцев.

Девочки, смотрите что я нашла http://ru.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsepty/izdeliya_iz_testa/domashnij_hleb Можно попробовать взять идею и сделать в х.печке :-)

Точно!!Но не только можно,но и нужно:-)

а можно как нибудь хранить хлеб так, чтобы корочка оставалась хрустящей? я, после того как хлеб остыл, кладу его в целофановый пакет. ну и все. кирдык хрусту. в полотняный - сохнет. в бумажный тоже

и у меня такая же фигня...а ведь самый цимус в хрустящей корочке:-9

Если хранить в бумажном пакете, то корочка остается хрустящей, но тогда хлеб быстро засыхает.

ну да. на один день только. а едунов у нас двое в семье всего. так что самая маленькая буханочка дня 3 естся как минимум

я себе купила вот такой контейнер для хлеба: http://www.magazin-tv.ru/ru/catalog/24/79/2207.htmll но еще не опробовала :)))

А я даю хлебу остыть и постоять несколько часов на решетке. На ночь накрываю его полотенцем, а на следующий день убираю в п/э пакет. Хрустит до последнего кусочка. А это дня 3.

аналогично.

вот кстати суперский сайт http://www.breadmaker.karasik.org/

вот спасибочки Вам!!!

вау, какой сайт! спасибо:) (с транслита)

Занесла в избранное,спасибо:-).

Да, спасибо Вам большое за ссылочки!

помогите с рецептом постного теста для хлебопечки спасибо

Французский хлеб постный,у Вас есть его рецепт или написАть?Бородинский с изюмом.

ВОПРОС! К профи:) Присмотрела себе хлебопечку, много всякого в ней, в том числе кексы и куличи. Ваше мнение, это действительно хорошо получается или так просто игрушка?

Все, кто обитает в этом топике вам скажут, что это очень нужная и полезная вещь. :) А другие могут жаловаться на нее в "Бесполезных покупках". Так что вы сами должны для себя решить что это для вас. От себя скажу, что если вы любите разнообразие и выпечку и запах свежего хлеба дома - то это для вас!

вы меня не совсем поняли:) я именно хлебопекарем хочу стать:)! и поэтому и обращаюсь сюда, но меня интересует: печки в которых указаны режимы выпечки: кексы и куличи, действительно это хорошо делают или все-таки стоит выбирать из которые пекут только хлеб, а кексы и куличи делать самой по-старинке?

От себя вот что скажу - выпекать в духовке для меня проще и быстрее. Не получается у меня так разровнять бумагу в ведерке, чтобы кекс получился ровным и красивым, и форма мне не очень нравится. Пекла бисквит и он получился нетрадиционной формы. Кексы в моей семье не любят, поэтому режим выпечки использую нечасто. Кулич хотела попробовать попозже, сказать мне пока о нем нечего.

Пардон, не поняла. Посоветовать ничего не могу, так как у меня хлебопечка только с месяц, пока осваиваю :) Но кексы люблю :)))

я пекла несколько раз кексы(с изюмом-есть фото в паспорте, с яблоком и орехами). Нам очень понравился. Он получается не очень высокий и тяжелый, но вкус как у настоящего и форма мне понравилась-бумага пекарская в нем по бокам как бы складочки делает:)))

А что, без бумаги нельзя сделать? Ведь ведерко таким гладким кажется. Или пригорать будет?

когда печется кекс, то снимается нож и я так думаю, что бумага нужна, чтобы тесто не испортило штырь, на который нож одевается(может я конечно не права)

А мне муж хлебопечку вчера подарил. Ура! Ура! Сразу вопрос. Вы пользуетесь быстрыми и супер быстрыми программами? Каков результат?

Я в основном ставлю с таймером на ночь или в крайнем случае на день, к моменту моего прихода с работы. И со свежим молоком, и с яйцами... :) Ничего плохого не случалось. Ведь это не трудно сделать в свободное время. А быструю выпечку делала пару раз, вроде разница не особо заметна, ну, может быть не такой высокий получился, а по вкусу такой же.

Чаще всего полной программой пользуюсь. Мы все-равно только на второй день едим. Или таймер использую, если к утру нужен.

Мне не нравится быстрый хлеб, какой то он не такой. Здесь советовали дрожжей больше положить, все равно, хоть и поднялся хорошо, но текстура какая то, не знаю, как объяснить, не нравится мне, может в разных хлебопечках по разному, но я предпочитаю быстрый не делать. Если времени нет на нормальный хлеб, то лучше булки сделаю.

Хлеб "Как фишка ляжет" (буквально!). Перевожу из голландского журнала, переведу - и выкину, надоел он мне ужасно. Требуется: хлебопечка, игральная кость, 7,5 грамм сухих дрожжей, остальные ингридиенты определяются из каждой из трех нижеприведенных групп при помощи игральной кости (то есть кость кидается три раза по разу для каждой группы). Первая группа - это выбор муки, вторая - добавки, третья - вводимая жидкость. Первая группа: 1 - 250 г муки с отрубями 2 - 250 г обычной муки 3 - 150 г обычной муки и 150 г ржаной муки 4 - 125 г обычной муки и 125 г отрубной 5 - 250 г муки "с разными зерновыми" (это видимо то, из чего потом получается "цельнозерновой" или просто "зерновой" хлеб) 6 - 125 г обычной муки и 125 г кукурузной муки Вторая группа: 1 - 150 г изюма, можно - смесь разных сортов изюма 2 - 200 г лесных орехов и 50 колотого или тертого темного шоколада 3 - 150 г ореховой смеси (грецкие, лесные, пекан, фисташки или кешью) 4 - 100 г порезанныхсушеных (вяленых) помидоров 5 - 100 г бекона (корейки или т.п.), порезанного кубиками и 50 г тертого сыра (в рецепте - зрелого, но это не обязательно) 6 - ничего Третья группа: 1 - 135 мл воды 2 - 135 мл молока 3 - 50 мл пива и 85 мл воды 4 - 70 мл воды и 65 мл молока 5 - 135 мл белого вина 6 - 35 мл бананового или апельсинового (или любого другого фруктового) ликера и 100 мл воды Дальше рекомендуется поместить все обязательные и выпавшие ингридиенты в "противень для запекания" (ну, лоханку эту) от хлебопечки и далее запустить прибор в соответствии с инструкцией по эксплуатации.

на вине или ликере? и что оно получится?

Автор утверждает, что - да, получится. :-) Автор означенный в деле готовки - профи, и по диплому, и по опыту (журнал лежит в каждом магазине сети, абы кому статьи писать не дают). Кстати, мой хлебопекущий муж очень порадовался хлебу на пиве и не спиртном, говорит, что в России рецепт на водке точно бы разработали.

Тиллотама!! А как же вы Лестех сфотографировали??? Вы что ж, нашенская оказывается? Я сама его кончала, и дым вчера видела столбом, потом знакомые сообщили, что это он горел. Что, совсем сильно? А из-за чего, не знаете?

Да тоже училась в лестехе, на ФЭСТе. А вы? Фоткала подруга, она рядом живет. Сестра сегодня проезжала мимо, говорит ничего не осталось от гл корпуса. еще вот фото http://photofile.ru/album.php?id=1206335&pager=2 да кто ж знает :(

И я ФЭСТ кончала :) АТ. Давно, правда, это было... :) в 1990-м.

я с СУ :) Закончила универ в 1998 :) у нас была группа 7 человек к 5 курсу :) Нас с Ат-ишниками объединили :)

Вчера пекла овсяный хлеб, заменив 1/3 всей муки овсяной. Получилось очень вкусный и легкий, с хрустящей, как у французкого, корочкой. Лучший из серого хлеба, что ты пекла, - сказал муж. Ест как никогда.

Говорила по телефону с московской подругой.У нее хлебопечка, у меня тоже. Так вот, она уверяет меня,что в Москве нет,т.е не продают ржаную муку, цельную или какую-нибудь другую. Говорит,что только пшеничную. Хочу ей доказать, что она не в курсе:) Девочки,кто где какую муку покупает? Расскажите, а уж ей скажу....

Ну, я ни разу не видела цельнозерновую или 1-2 сорта, хотя не искала специально. А вот ржаная, гречневая, кукурузная есть. Ржаную последний раз покупала в Крестовском м.Рижская, гречневая и кукурузная в "Азбуке Вкуса". А овсяную делаю сама-мелю геркулес. Хотя думаю, что любые хлопья можно перемолоть и мука будет.

Спасибо большое!

А можно попросить рецепт овсяного хлеба? Я его давно ищу.

Конечно, только вот какой Вам? Есть сладкий, с орехами и простой? Вода 1 чашка - 240 мл, мед -4 ст.ложки, Масло сливочное 2 ст.ложки Мука хлебная 3 стакана Овсяные хлопья 1/2 стакана (8 ст.ложек) Молоко (сухое) 2 ст.ложки Соль 1 1/4 ч.ложечки Дрожжи (сухие) 1 3/4 ч.ложечки Овсяный хлеб с миндалем Молоко (жидкое) 1 1/5 стакана (1 стакан 3 ст.ложки 1 1/3 ч.ложечки) Мука хлебная 2 1/2 стакана (2 стакана 7 ст.ложек 2 1/6 ч.ложечки) Овсяные хлопья 1/4 стакана (3 ст.ложки 2 1/6 ч.ложечки) Отруби овсяные 1/4 стакана (3 ст.ложки 2 1/6 ч.ложечки) Соль 1 1/8 ч.ложечки Коричневый сахар 2 1/4 ст.ложки (2 ст.ложки 3/4 ч.ложечки) Масло сливочное 1 1/2 ст.ложки (1 ст.ложка 1 1/2 ч.ложечки) Дрожжи (сухие) 1 1/8 ч.ложечки Орехи миндальные (нарезаные) 1/2 стакана (7 ст.ложек 1 1/3 ч.ложечки) Я делала по этому: 270 мл. вода 1.5ст.л. масла/маргарина -22ml 2 чашки муки пшеничной,1 чашка муки овсяной,1ч.л. соли, 1,5 ч.л. дрожжей, 1,5 ст.л. сух. молоко

Спасибо большое за рецепты. Я уже давно нашла рецепт овсяного хлеба, но почему-то побоялась его опробовать, количество муки мне показалось большим. Что вы думаете об этом рецепте? вода (сыворотка) - 250 мл. соль - 1 ч. л. олив. масло - 2 ст. л. мед - 2 ст. л. молотые семена льна - 2 ст. л. геркулес - 1 ч. + 1 ст. л. овсяных отрубей (все вместе - чашка! и дальше так же) цельная мука - 2 ч. + 2 ст. л. глютена хлебная мука - - 1 ч. + 1 ст. л. пшеничных отрубей (все отрубные/глютеновые ст. л. с горкой) дрожжи - 1 ч. л. Замешать на manual, выпекать на medium или dark. На какой размер будет этот хлеб? Достаточно ли здесь жидкости? Как его приспособить к ПАНАСОНИК?

Я думаю, что это большая булка (900 гр), режим "Выпечка из цельной муки". Общее количество жидкости = 350 мл (мед-60гр и масло - 40гр), что вполне достаточно. Я бы уменьшила количество геркулеса до 1/2 ч и отрубей пшеничных, т.к. мука цельная, и увеличила дрожжей до 1,5 ч.л. И смотрела не надо ли что добавить во время замеса. А к Панасонику можно приспособить все. Обычно беру любой рецепт, как он есть, и очень редко что-то приходится добавлять.

А можно вопрос? В рецептах часто встречается мука хлебная. Это не тоже самое что пшеничная? Она какая-то специальная? И... где ее покупать?

На пачке обычно пишут "хлебопекарная". Но она, конечно, пшеничная.Просто помол чуть крупнее обычной. Из муки более крупного помола, хлеб пропекается гораздо лучше, мука же тонкого помола требует больше дрожжей на единицу массы, быстрее слеживается, впитывает влагу и скорее портится. Тут о муке можно почитать http://www.kuking.ru/18_1554.html Чем помол крупнее, тем здоровее конечный продукт. Мне так кажется.

Спасибо! Очень просто и понятно объяснили)

Спасибо большое за советы по овсяному хлебу, попробую так сделать, ну и, конечно, Ваши рецепты. Мы здесь покупали овсяный хлеб в магазине, очень вкусный.

ПОМОГИТЕ! Я замесила тесто(для пиццы) в хлебопечке и поставила в духовку в форме двух круглых хлебов. А температуру какую ставить? И когда обдув? Подскажите плиз!!

Вы, наверное, уже все испекли. Но думаю, что при 220 минут на 35-45. А обдув - это что?

А я недавно делала экспиримент сладкого хлеба + "отжимки" апельсинов. Очень вкусный хлеб + безотходное производство :-) (с транслита)

А кто-то печет хлеб из готовых смесей? У меня первый хлеб отличный вышел. Второй хорошо поднялся, но при выпечке упал, третий практически не поднялся:( На вкус замечательные, но вид ужасен:(

я пекла 4 раза, всегда хорошоп получались, даже выше, чем если сама смешиваю. (с транслита)

Что же я не так делаю?:(.....

Часто, для разных хлебопечек нужно разное количество воды. У меня в инструкциях к хлебопечке написанно сколько воды для какого бранда смеси. И часто на самих пачках со смесью дана таблица разных брандов хлебопечек с нужными количествами жидкости. Попробуйте еще воду слегка подогреть.

Колво воды стоит на пачке, вроде для всех одинаковое, сейчас полезу за инструкцией может там есть какие-то объяснения.

Пожелитесь пожалуйста опытом, что мы делаем не так? Со вчерашенго дня мучаем хлебопечку (уже 4 раза пекли). У нас Panasonic SD-253, все кладем как в инструкции написано, первый раз середина была вообще сырая, второй немного получше, но никак не поймем что не так. В последний раз добавили побольше дрожжей, вроде получше, но все равно мне кажется что хлеб сыроват...

какие дрожжи используете? у нас такая же беда была, выкинула старые дрожжи, купила новые-все стало хорошо

Да мы после первой неудачной пробы сходили купили новые дрожжи."Саф-левюр" активные дрожжи. Свежие. Может ещё больше класть? Мы 2 ч.л. положили на 3 ст муки.

а еще и дрожжи разные бывают. я пользуюсь только саф-момент и т.к. пеку много расходуются они быстро. у меня тоже панасоник проблем нет. и я все кладу в той последовательности, что и в рецепте. а вы рецепт из инструкции берете? здесь в свое время мама дорогая давала ссылку на правильные рецепты. http://www.panasonic.ru/data/manual/file/325600/SD-253_recipes_add.pdf

Саф-левюр купили, они внешне очень похожи на саф-момент, только пачка большая, тоже французские. Клали все как написано в инструкции и в той же последовательности. Хотим вот еще к утру поставить печься, как бы опять все не испортить...

Дрожжи Саф-левюр не подходят: у меня, например, никогда с ними не поднимался хлеб. Заменила Саф-моментом, все в порядке. И обязательно в интернете правильные рецепты посмотрите, а то разочаруетесь в хлебопечении. Если сырой или опадает хлеб - это воды много. В конце инструкции есть описание неудач, и возможная их причина.

Ой, так жалко... Я уже разочаровываюсь, муж поддерживает))

А кто-нибудь пек бородинский хлеб? Делитесь впечатлениями и рецептами:))) Сейчас поставила по рецепту из ссылки(здесь давали), но там с чайной заваркой что-то странное, теперь вот никак не дождусь, когда готов будет.

и как получился хлебушек?

можно сказать, что не получился. там в рецепте была заварка(имелась ввиду специальная бородинская-но увы я это выяснила позднее, чем был испечен мой) корочка получилась очень вкусной, а вот середина не пропеклась

зато опыт приобрели, что тоже классно, так ведь? :)

To Alen@: Сейчас посмотрела в инструкции к своей хлебопечке. Если хлеб поднялся, а потом упал причины могут быть 2: 1. много дрожжей, 2. много воды. Хлеб не поднимается (я уже писала об этом в каком-то топике раньше)по следующим причинам: 1. передозировка сахара или соли 2. мало или испорченные дрожжи 3. неточный замер ингредиентов 4. соль закладывается в хлебопечку как можно дальше от дрожжей (соль убивает дрожжи). Еще я читала, что проблемы с выпечкой бывают у немецких хлебопечек: Melissa и Clatronic. Какая у Вас марка?

Спасаибо за ответ. У меня как раз Клатроник:( У моей подруги тоже, но у нее все получается. Тем более в первый раз отлично получилось. Пеку я пока только из готовых смесей с добавлением воды. Если так будет продолжаться сдам ее в магазин назад. Дело в том, что у нас не слишком большой выбор печек в основном no name или типа Клатроника, АФК и т.д.

Я пекла ржаной хлеб по этому рецепту, нашла его в архиве Евы: сухие дрожжи - 3/4 ч. л. ржаная мука - 2 стакана (чашки) цельная мука - 1 чашка глютен - 1/4 чашки (просто добавила такое количество муки с содержанием глютена МАНИТОБА - североамериканская мука) олив. масло - 1 ст. л. патока - 1 ст. л. (использовала немецкий сироп из красной свеклы) солод - 1 ст. л. (использовала ячменый солод, достаточно темный) яблочный уксус - 1 ст. л. плюс долить воды до полного стакана + 1/4 стакана закваска жидкая - 1 полная с верхом ложка (думаю, что столовая), там не было указано. Я использовала немецкую сухую закваску (Sauerteig) и взяла ее 10 гр. Вот и все. Хлеб получился неплохой, может быть, мог быть и лучше. Да, воды я еще потом в процессе замеса добавила немного.

А на какую буханку вы кладете 2 ч. л.? Если на среднюю, то это много, достаточно 1 ч. л.

Девочки, извините за глупый вопрос. А можно хлеб печь не в хлебопечке, а в форме и в духовке?

Можно. Хорошо получается круглый пшеничный. Красивый.

Ой, как здорово! А не подскажете рецептик, пожалуйста :)

А что ж, подскажем! Очень вкусно получается по такому рецепту(где брала рецепт-не помню, но большое спасибо автору!): 500 мл кипячёной теплой воды,50 г дрожжей (1 пакетик сухих 11 гр),1,5 ст.л. сахара,2 ч.л.соли 2 ст. л.раст. масла, 1 яйцо, 6,5 ст. мука Замесить тесто из всех ингридиентов. Выложить в смазанную маслом форму до половины. Закрыть пленкой или полотенцем.Оставить на столе на 20 минут, а затем в холод на час. Печь 50-60 минут 180-200 гр. Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут 5, а потом вынуть, смазать. Если хотите без яйца, то по этому рецепту румяный получается: 4 ст муки, 2 ч.л. дрожжи, соль - 2,5 ч.л, сахар-2,5 ст.л., молоко сухое 2,5 ст.л, масло раст-2,5 ст.л., 350 мл - воды. Все замесить и дать подняться, переложить форму или придать желаемую форму, дать подойти и выпекать 50 минут при 190-200 гр.

А вот ещё вопрос: вместо сухого молока я клала детскую смесь, это как-то может повлиять на результат?

Нет, я тоже утилизирую таким образом остатки смеси. На результат никак не влияет.

Уф, хоть с этим не промахнулись)))

Я, честно говоря, удивлена, что в Германии такой маленький выбор хлебопечек. Дело в том, что я живу в Италии и хлебопечек Панасоник здесь вообще нет. А когда искала, то нашла в немецких интернет-магазинах большой выбор хлебопечек Панасоник, но за рубеж они не высылают, к сожалению. Поэтому мы купили на немецком e-bay поддержанную Панасоник, но качеством довольны. Если Вам будет интересно я поищу адреса интернет-магазинов, если они еще остались у меня в архиве. Да, еще хотела написать про готовые смеси. Это, конечно, удобно, но для здоровья не очень полезно. Если уж делать домашний хлеб, то уж без всяких вредных добавок и самим экспериментировать с разными продуктами. Это может стать даже своего рода хобби. Alen@, а можно мне задать Вам вопрос? У меня инструкция к хлебопечке на немецком, там есть интересные чисто немецкие рецепты, отличные от российских, я перевожу их со словарем (не владею немецким), и там есть некоторые термины, которые не могу найти даже в большом словаре. Что такое grünkernkörner?

Я уже разобралась сегодня получилось:) Оказывается я сильно теплую воду наливала + если на улице большая влажность, то надо на 1-2 ложки меньше воды класть. Почему для меня загадка... grünkernkörner это жаренный семена спельты. Но что такое СПЕЛЬТА? (Triticum Spelta латынь)Другое слово Dinkel, только тот который был собран еще не спелым. Якобы это предшественник обычной пшеницы.

Maurin, вчера вечером почитала подробно Ваши рецепты овсяного хлеба и решила сделать по последнему рецепту, по которому Вы делали, но мне показалось странным, что там не было ни сахара, ни меда. Поэтому поставила сегодня овсяный хлеб из сборного рецепта, посмотрим, что получится.

Это я расстяпа! Конечно, пропустила! 1,5 ст.л. сахара.

Спасибо большое! Потом напишу мой сборный рецепт, если получится хорошо.

Я рада, что у Вас все получилось. А вот про влажность я не знала. Спасибо большое за перевод, сама первый раз слышу этот термин. Кстати, хлеб овсяный хорошо получился, хорошо поднялся, только запах меда был немного сильным, надо дозу уменьшить. Сделала по этому рецепту: сухие дрожжи - 1,5 ч. л. мука хлебная - 1,5 чашки (у меня чашка 240 мл.) мука овсяная - 1,5 чашки соль - 1 ч. л. мед - 2 ст. л. (надо уменьшить дозу) оливковое масло - 1,5 ст. л. В интернете нашла информацию, как сделать, чтобы мед лучше выскакивал из ложки: мед нужно наливать в ложку (мерную) после раст. масла. Сегодня попробовала, действительно хороший совет.

Надо же как все всегда бывает кстати - я вчера делала хлебушек с орехами и медом, и замучилась мед из ложечки выливать, а сегодня ваш совет. Спасибо огромное! :)

Не за что! Сама мучилась с медом, пока не прочитала этого совета.

А пек ли кто-нибудь русский черный хлеб? у меня такой рецепт Сухие растворимые дрожжи 2 ч. л. Пшеничная мука 1 1/2 ч Ржаная мука 1 ч Соль 1,5 ч. л. Сахар 1 ст. л. Масло 2 ст. л. Вода 300 мл Какао 1 ч. л. Растворимый кофе 1 ч. л. 5% яблочный уксус 2 ст. л. получился вкусный, но вся середина осела по инструкции получается что либо дрожжей много, либо воды. А я вот думаю, что может муки все же маловато. Как Вы думаете?

Я делала по точно такому же рецепту. Хлеб получился великолепный и поднялся очень хорошо.

Я его тут нахваливала:-) У меня в паспорте есть этот хлебушек, вернее то, что от него осталось:-) На мой вкус это лучший черный хлеб.

Девочки, а вы когда печете хлеб пользуетесь объемами или весом муки?

у меня получается, что объемом.

объемом.

Девочки! Я прямо загорелась хлебопечкой начитавшись тут у вас! Ужасно хочу тоже! Но как быть с фигурой? Как вы из положения выходите? Это же ведь невозможно: печь такую вкусноту и не есть её!

:) Я записалась на аэробику. Скоро месяц как хожу. Надо же к лету начинать готовиться! А хлеб продолжаю печь и есть. :) Но не после тренировок.

Хлеба едим столько же, как и до появления печки, только каждый раз новый:то мука другая, то добавки разные, то рецепты. Муж спрашивает уже - а сегодня с чем? Гурман! Дважды один и тот же рецепт не повторяем, ну, кроме, особо полюбившихся.

Я тоже загорелась. Тоже нравится хлебушек. А на деле есть больше хлеба не стали. Булка получается небольшая, дня на три, четыре нам вдвоем с мужем хватает.

Толстеют не от хлеба, а от того, что на хлеб намазывают. Когда мы купили хлебопечку, я вообще похудела на пару-тройку кг. Но вообще, с хлебопечкой или нет - спорт должен стать частью жизни.

Ну всё. Как только обзаведусь хлебопечкой (а это, буду надеяться, случится в самом ближайшем будущем), буду с вами обязательно!

ждем :)

К "англоязычным" хлебопекам: Кто знает, что такое патока? это molasses?

Да, это молассис.

спасибо большое!

Я испекла картофельный хлеб. Поставила и ушла. Пришла за 20 мин. до окончания выпечки - мама-мия, он так поднялся, что вылез не только из ведерка, но из хлебопечки, открыв крышку. Верхушку пришлось срезать и выкинуть (она не пропеклась), крышку предстоит отмывать. Но хлеб очень вкусный и нежный. Просто в след раз буду делать как на маленькую буханку, с 3 чашками муки и 1 - картофеля,, вместо 4 муки и 2 картофеля. И еще, я в след. раз добавлю обжаренного лука. я когда то ела готовый луково-картофельный хлеб, он меня очень впечатлил.

Новый топ http://www.eva.ru/forum/show?idPost=18888816