Пельменный день

Девчонки, собираемся с друзьями пельменничать. Человек 10-12. Будет русская легкая закуска: грибочки, огурцы соленые, помидорчики, капустка квашенная.Короче, закусь под водочку. Ну и главно блюдо, которое будем делать все вместе. Т.е. за большим столом лепить и есть. Сто лет не делали пельменей!!! Ну лет так 7! Дураки, конечно! Все худеем! Решили обожраться и за общением налепить кучу. Помогите советом, что лучше для сочности и качественности фарша добавить. Мама моя добавляет масло сливочное. Подружкины родители - кусочек сала прокручивают, хотя меня это пугает, вдруг будут жирноваты-тяжеловаты. Кто-то прокручивает лук вместе с мясом, моя мама измельчает. Вроде ничего получается. Поделитесь удачными и проверенными рецептами фарша. ;-)

вот несколько рецептов (для разнообразия:-))

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_051.shtml

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_082.shtml

http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_090.shtml

Спасибо за ссылочки. Прикольные ленивые пельмени. Вроде из выводов: чтобы тесто было сочным - молока в него и лука много.

В фарш (свинина,говядина) перекручиваю лук и добавляю пару зубчиков чеснока,соль,перец,немного воды.Получается отменно.

Я сметанку или молочко в фарш добавляю, или булку, замоченную в молоке. ТОгда фарш очень мягкий получается. Можно вместо этого майонезика добавить немного.
А еще люблю укроп добавлять в фарш. Тогда необычный вкус получается. Но я укроп вообще в любом виде люблю, поэтому нравится.

Тесто должно быть не сочным, а нежным. Поэтому желтков надо в два раза больше бельков. Белки сделают тесто более резиновым. Но их отсутсвие сделает пельмени ломкими при замораживании.

А фарш я делаю из курицы с индейкой и на одну треть протёртую в блендере отваренную белокочанную капусту. Лука много и петрушки чуток.
Тогда фарш будет очень нежным, несухим и не слишком жирным. Мы тоже пожизненно на диете, поэтому другие пельмени и не едим...