Как сделать верхний слой картошки мягким?

Делаю что-то типа картофельной запеканки, но не совсем. Картошку выкладываю кружками и чередую с луком, помидорами, зеленью, всякими соусами. Если наверху у меня соус, то под ним картошка получается сочная, если же я оставляю слой картошки непркрытым, то она вся получается как подошва. Кружки подсыхают и не очень смотрятся. Иногда просто хочется сделать именно открытый вариант этого блюда. Как сделать, чтобы верхний слой не подсыхал? Может, надо ставить в духовку еще и противень с водой, чтобы она выпаривалась и создавала влажность? Или это не поможет? Дело в том, что я так часто делаю сыну - ему ни соусы, ни майонез, ни сыр, ни сметану я пока не даю, поэтому и надо, чтобы картошка не была ничем смазана.

мозет фалигоы накрити? (с транслита)

фальгой попробуйте накрыть

Однозначно, накрываете фольгой и запекаете.

ППКС

Так против фольги уже довольно много высказываются...что, мол, алюминий может попать в еду

Ага, только вся Европа продолжает ей пользоваться, да и во всех кулинарных передачах, которые я смотрю именитые повара пускают её в ход. Не заморачивайте себе голову:-)))

я тут недавно задавала вопрос про рукав для запекания.. может в нем попробовать запекать?

Да, я читала это топ. Приняла к сведению - у меня тоже лежит упаковка этих рукавов для запекания, но пока не применяла их. Теперь попробую.

А Вы не пробовали ломтиками бекона прикрыть? Очень вкусно получиться.

Эта мысль мне понравилась. Я и про сало тоже читала. Обязательно буду так делать...Но в те разы, когда я вдруг решаю сделать запеченный картофель, дома нет НИЧЕГО из вышеперечисленного :):)

:)

Я делаю запеканку в плоской прямоугольной посудине для микроволновки, стеклянной с крышкой. Сначала накрываю, чтобы все пропарилось, потом крышку снимаю и запекаю сверху сколько нужно.

У меня обычные тефлоновые прямоугольные формы (разных размеров). Получается, что нужно покупать форму с крышкой?

Можно купить. Кстати, у меня есть тефлоновая пряиоугольная форма 20х30 где-то, с бортиками 5 см и тефлоновой плоской крышкой, но почему-то я про нее забыла, надо найти. В ней тоже удобно будет, даже лучше, чем в стекле - к нему иногда подгарает и пристает.

можно сыром засыпать для мягкости и хлебными крошками для румяной корочки.

Тогда сыр подгорает :(

его нужно сыпать не в самом начале, а минут за 20 до готовности, тогда все ок

Так за то время, что картошка готовится БЕЗ сыра, она и успевает подсохнуть ;) В том-то все и дело :)

внизу есть топик про недорогой праздниный стол. я там давала рецепт "граттини". там ставится картошка в духовку на 20 мин. на 200С, потом сыром посыпается и еще на 30 минут на 180С. получается очень нежно, не горит и очень вкусно.

Я читала этот топ. Попробую уменьшать темп. А Вы в открытой форме готовите или в закрытой? Я этот же вопрос в том топе и Марине-мусечке задала

в открытой форме, в стеклянной. ничем не накрываю. в ней же и подавать на стол можно.