Торт "Пинчер" и его вариации!

Девочки, попробовала этот тортик приготовить(((( бисквит у меня совсем не получился. Скажите сахар с яйцами нужно взбивать или просто размешивать? Может еще в чем моя ошибка? И как правильно погасить соду уксусом (простите за такой глупый вопрос, но я только учусь), а именно как правильно развести укс кислоту? А то на бутылочке такие огромные пропорции стоят(((((

Я вот в субботу тоже пекла этот тортик первый раз.Получился вкусный,мои его за один день умяли! Сахар с яйцами взбивала миксером,вместо соды добавила разрыхлитель.

А разрыхлителя сколько - столько же, сколько и соды? И можно ли всегда заменять соду гашеную разрыхлителем?

Я положила где-то 1 ч.л.или чуть-чуть больше. Почти всегда заменяю гашеную соду разрыхлителем,не нравится мне сода.

Разрыхрытель кладется из рассчета 15 грамм(стандартная пачечка) разрыхлителя на 500гр.муки.

Часто этот тортик делаю, всегда отлично получается. Все ингредиенты бисквита взбиваю миксером. Соду гашу уксусом (на 1 ч.л. соды примерно столько же уксуса 30%), добавляю в самом конце приготовления теста (т.е. когда уже мука вымешена). Главное еще правильно испечь корж. Я пеку на 3 полке духовки (если снизу считать) при температуре 180-200 градусов. Если у вас электрическая, то все еще проще: выставляете нагрев с двух сторон и температуру 180 градусов. 1 корж печется примерно 15-20 имнут. Да, форму для выпечки я всегда смазываю растительным маслом и присыпаю мукой, тогда тортик легко из формы вынимать. И еще, перед тем как вынимать дайте ему остыть минут 5.

Спасибо огромное за полезные советы))) Видимо, я недостаточно взбила яйца и соду положила сразу в муку, а не когда тесто уже было готово.

Я соду вообще не гашу для этого торта.

Bxnj. нормально поднимается? А то у меня такой жесткий и тонкий корж получился, что я решила наверное соду неверно развела или белки не взбились хорошенько.

Абсолютно и тысячу раз проверено. Я делаю обычно по рецепту с good-cook

Я делала строго по рецепту (яйца взбивала) получилось нормально, фото в паспорте.

Я делаю Пинчер строго по рецепту, только украшаю по другому (попроще), фотка есть в паспорте

На ЕВЕ есть рецепт Пинчера с ошибкой, я тоже так попалась, как автор. Там тесто: 2 яйца ( нужно 3) 1 стак. сахара (нужно 0,5) 1 ст.лож. сметаны !!! (нужно 200гр) 0,5 банки сгущенки 2 ч.л.соды (потом делала с 1) 1,5 ст. муки Со второго раза получилось!

Я делала именно по этому рецепту (без исправлений), всегда все отменно получается.

я тоже, только сахара теперь поменьше кладу, около 1/3 стакана

Я тоже кладу два яйца и один стакан сахара,и муки беру 2,5 стакана. Еще ни разу не было, что бы не получился:)Даже Барби на его основе делала:)

Помогите, пожалуйста, ну ни как до меня не дойдет как глазурь делать. Кто то говорит что просто шоколад растопить, ктото что надо масло с молоком и сгущенкой смешать. Как вы делаете? А то сам пинчер у меня получился, а с глазурью не вышло ничего.

Я в глазурь добавляю всегда сливочное масло. Можно сметаны жирной добавить ложку или полторы.

Т.е. в растопленый шоколад? Правильно я поняла? Уж извините за глупый вопрос, я только учусь

Если по быстрому, то ставлю на плиту кастрюлю, в нее две ложки сметаны жирной, туда же шоколад на кусочки поломанный и уже, когда почти растопится добавляю масло. Главное не перегреть, а то глазурь комочками станет, то есть, как все растопилось, сразу с огня снимать.

Спасибо огроменное, как раз сейчас опять пинчер делаю.

Я не заливаю Пинчер глазурью, я шоколадом посыпаю.

Я беру шоколад, разламываю на кусочки. Растапливаю на водяной бане с добавлением молока (молока точное количество не скажу, на глаз делаю, но примерно 1/3 стакана на 1 плитку шоколада. Надо смотреть по консистенции: если масса однородная,т.е. растворяется легко, не тугая, то молока достаточно)

А масло вы вообще не добавляете? Застывает ли у вас глазурь?

Глазурь прекрасно застывает, но она не становится жесткой как если просто шоколад растопить. Пробовала готовить глазурь как по рецепту в www.kuking.net (та, которая к тортику прилагается). Получается уж больно густая, по торту не растекается, приходится ложкой размазывать. Но все бы ничего, только с глазурью и сметана размазывается, и она получается не коричневая, а мраморная какая-то.

Спасибо за консультацию :)

http://saechka.ru/kuche/batch/113.php

Вот мой Пинчер и рецепт по которому делаю:) http://www.eva.ru/albumpage/83032/7.html