Оливковое масло

Какое лучше для салата а какое для жарки?

для салата зеленое, для жарки желтое

Extra Virgin dlia salatov, a jariti luchshe na kukuruznom,sam italianets posovetoval, olivkovoe maslo toliko v svejem vide!

Ерунду говорил Ваш итальянец. Самое лучшее масло ДЛЯ ВСЕГО, а уж тем паче для жарки - это оливковое масло еxtra virgen, т.е. масло не рафинированное, а полученное путем холодного (механического) отжима. Которое также и самое дорогое из растительных масел. Это масло прекрасно как в свежем виде, так и для жарки, т.к. только оно и никакое другое выдерживает темп. до 290 гр. не расщерляясь! Все остальные растительные масла имеют точку кипения намного ниже. А также все остальные растительные масла, здесь по крайней мере, продаются лишь в рафинированном виде, т.е. подверженные очистке хим. растворителями, а следовательно кукурузное ну никак не может быть лучше оливкового. Оно "лучше" лишь тем, что раз в 5 дешевле.

Вот и он ето сказал толико про кукурузное после нагрева,и при чем здеси дороже дешевле,сколико вирашивается кукурузи и сколико оливок. (с транслита)

Дело не в количестве, а в качестве! При чем здесь сколько выращивают того и другого? Качественные характеристики оливкового масла непревзойдимы! Никакое другое растительное масло не идет в сравнение с ним. Почитайте в интеренете и сравните. Здесь оливок, кстати, пруд прруди, Испания первый производиель оливкового масла в мире и тем не менее здесь оно дорогое, дороже раз в 5 всех остальных растительных масел, особенно в этом неурожайном году (засуха в Испании страшная второй год).

Extra Virgin и Virgin можно для всего, только оно вкус при жарке потеряет, так что разумнее его использовать без горячей обработки. А вот все остальные масла, типа Olive, Midl Olive oil, flavored olive oil спокойно можно для жарки, парки употреблять. Они столь же температуроустойчивы, но дешевле.

Оливковое масло холодного отжима не теряет своих характеристик при жарке. Вкуса тоже. Другое дело, что рафинированное дешевле, это да, согласна. Но это отдельный разговор. А если говорим о том какое лучше и для чего, то однозначно ДЛЯ ВСЕГО полезнее оливковое масло холодной выжимки. Но оно дорогое. Поэтому, если карман не позволяет, то для заправки лучше использовать его, а для жарки рафинированное.

Я везде использую масло холодного отжима

есть еще олио дель гарда-это как самый высший сорт.Его можно поливать на рыбу свежую,где нужен очень тонкий вкус.Хорошо добавлять в супчики малышам. (с транслита)

Это исключительно дело индивидуальных предпочтений и бюджетных возможностей. Для себя это можно выяснить только методом проб и ошибок.

Когда жарю, то не люблю никаких дополнительных "вкусов и запахов". Поэтому жарю исключительно на рафинированном оливковом (покупаю в наших аналогах магазинов Метро в здоровым бутылях). Навороченно-дорогое оливковое есть. Но. Во-первых, ну не нравится мне ни вкус, ни запах же! Правда. Поэтому в салаты и заправки идет ореховое (из грецких), а три бутылки оливкового - просто холодного отжима, с белыми трюфелями и травами - практически без употребления. Ну в соусы для пасты еще, но все равно - без особого удовольствия. :-)